Nouilles coréennes à la patate douce et au bœuf

Je suis ravie de partager cette fois la recette des nouilles coréennes à la patate douce et au bœuf (Japchae).

A part le bimbimbap et le kimchi jigae, les nouilles coréennes de patate douce sautées au bœuf sont un autre de mes plats favoris lorsque je mange dans un restaurant coréen.

Avec les bons ingrédients et quelques assaisonnements asiatiques courants, il est vraiment facile de faire ce plat à la maison en fait. Voici comment.

Pour commencer, j’ai fait mariner le bœuf et les champignons shiitake (hydratés) avec du sucre, du poivre noir, de la sauce soja et de l’huile de sésame pendant 10 à 15 minutes pour faire pénétrer la saveur dans la viande et le champignon.

En attendant, j’ai fait cuire les épinards et les nouilles de patate douce et je leur ai donné un rinçage rapide à l’eau froide après. Le rinçage à l’eau aide à laver l’amidon résiduel des nouilles et à les empêcher de s’agglutiner et de devenir pâteuses.

Maintenant, il ne reste plus qu’à faire sauter la viande et les légumes. Une fois que tout est cuit, je les ai transférés dans un bol de mélange et j’ai assaisonné avec plus de sauce soja, de sucre, de poivre noir et d’huile de sésame.

Garnir avec quelques graines de sésame grillées et transférer dans un plat de service, ces savoureuses nouilles coréennes à la patate douce avec du bœuf faites maison sont prêtes à être dégustées ! Voici un récapitulatif de la façon dont j’ai préparé ce plat.

Si vous aimez cette recette, veuillez laisser une note et la partager avec vos amis !

1. Mariner le bœuf et les champignons shiitake avec du sucre, du poivre noir moulu, de la sauce soja et de l’huile de sésame pendant 10 à 15 minutes.
2. Porter une grande casserole d’eau à ébullition, blanchir les épinards pendant 30 secondes, les repêcher, les rincer sous l’eau froide, bien les égoutter et les réserver.
3. Utiliser la même casserole d’eau, la porter à nouveau à ébullition, faire cuire les nouilles pendant 7-8 minutes avec un couvercle jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites, remuer de temps en temps pour éviter qu’elles n’attachent.
4. Rincer les nouilles sous l’eau froide, bien les égoutter, utiliser une paire de ciseaux de cuisine pour couper les nouilles plus courtes et les mettre de côté.
5. Ajouter l’huile de sésame, la sauce soja et le sucre sur les nouilles et bien mélanger.
6. Combiner les nouilles et les épinards dans un grand bol de mélange, bien mélanger et mettre de côté.
7. Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-élevé, incorporer le bœuf et les champignons, faire sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce que le bœuf ait changé de couleur et que les champignons soient ramollis. Transférer dans le bol de mélange.
8. Chauffer plus d’huile dans la même poêle, ajouter l’oignon, le poivron rouge et la carotte, mélanger avec un peu de sel et faire sauter 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, transférer dans le bol de mélange.
9. Ajouter la sauce soja, le sucre, le poivre noir, l’huile de sésame dans le bol de mélange et bien mélanger le tout.
10. Spandre une poignée de graines de sésame grillées et transférer dans une grande assiette pour servir.