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Lorsque quelqu’un mentionne le mot « ranch », mon esprit pense instantanément à Hidden Valley Ranch. La saveur de Hidden Valley Ranch est le paradis sur un bâton de carotte. Je veux dire, sinon comment pourrions-nous manger nos légumes ? Hidden Valley était la seule sorte que j’achetais pendant des années parce que rien d’autre n’avait le même goût.
J’ai donc voulu créer le mélange pour moi afin d’économiser de l’argent (ces paquets sont chers…) et de manger plus sainement. Le ranch Hidden Valley contient beaucoup d’ingrédients transformés, notamment du GMS, et je voulais une recette plus naturelle. Après avoir peiné pendant de nombreux jours et avoir gavé mon mari d’expérience ranch, j’ai finalement pu recréer le mélange maison Hidden Valley Ranch et je partage cette recette avec vous aujourd’hui.
C’est vrai je l’ai dit, le Hidden Valley n’est plus Hidden. Allez-y. Je vais attendre pendant que vous ferez votre danse du bonheur.
Je devais résoudre le problème du MSG. En regardant les ingrédients, j’ai remarqué qu’il y avait du MSG dans la vinaigrette – qui est un énorme additif de goût. Une chose que je savais avec certitude… Je ne voulais PAS avoir de GMS ou d’autres produits chimiques ou transformés méchants dans cette recette. J’essaie d’utiliser de vrais aliments et de faire plus de choses à partir de zéro. J’ai essayé d’utiliser des épices et du babeurre en poudre, mais je n’y suis jamais parvenue. Il semble également que chaque fois que j’ai essayé d’ajouter plus de sel ou d’épices, ce n’était pas la même chose. La profondeur de la saveur n’était pas là.
J’ai même appelé ma sœur en dernier recours (qui est connue pour ses capacités à faire des recettes copiées) et elle a dit qu’elle avait abandonné l’idée de faire un mélange ranch maison hidden valley copié il y a longtemps. C’est donc avec un grand désespoir que j’ai presque abandonné. J’ai cherché sur Google des produits de remplacement du glutamate monosodique et il n’y avait rien qui fonctionnait. Certaines personnes ont mentionné des choses aléatoires comme les tomates, le sucre, l’huile de poisson et Mrs Dash. Les champignons ont également été mentionnés en passant comme quelque chose qui peut ajouter beaucoup de profondeur de saveur, alors j’ai pensé essayer la recette une fois de plus avec des champignons séchés.
Hallelujah. Il s’est avéré que ces champignons séchés étaient l’ingrédient secret qui a fait que ça a marché ! !! Et je n’aime même pas les champignons. Mais dans cette recette, c’est délicieux et la saveur dont j’avais besoin.
Quand j’ai perfectionné la recette, je les ai comparés côte à côte ; le mélange ranch maison de hidden valley et l’original mélangé avec de la crème sure. Les saveurs étaient presque exactement les mêmes. Je dois dire que les deux sont assez salés, donc si vous voulez moins de sel, n’hésitez pas à ne pas en ajouter autant. Mais pour obtenir la vraie saveur exacte, il faut beaucoup de sel.
Et maintenant, sans plus attendre… voici la recette du mélange ranch maison Hidden Valley. Que vous ayez beaucoup de joie, que vous mangiez plus de vrais aliments et que vous économisiez peut-être aussi de l’argent en la réalisant !
Mélange ranch maison Hidden Valley
1/2 tasse de babeurre en poudre
1 cuillère à soupe de persil séché, divisée
1 cuillère à café d’aneth séché, 1/2 cuillère à café réservée (j’ai utilisé de l’aneth lyophilisé Litehouse)
1 cuillère à café de poudre d’oignon
1 cuillère à café de flocons d’oignon séchés (ou oignon haché séché)
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café. poudre d’ail
2 cuillères à soupe de champignons portabella séchés biologiques en morceaux
1 cuillère à café de sel d’ail
1/4 cuillère à café de poivre moulu
1/2 cuillère à café de sucre
Directives :
Ajoutez tous les ingrédients secs, sauf la cuillère à café réservée de persil séché et la 1/2 cuillère à café d’aneth séché, à votre mixeur. Mixez jusqu’à obtenir une belle poudre.
Mélangez à la main le persil et l’aneth réservés – vous voulez voir des herbes dans votre mélange.
Réservez le mélange sec dans un récipient hermétique ou un bocal dans votre garde-manger pendant 2 à 3 mois ou au congélateur pendant 6 mois ou plus.
Pour faire la trempette ranch Hidden Valley:
Mélangez 2 cuillères à soupe de mélange sec avec 1/2 à 1 tasse de crème sure. Réfrigérer pendant 2 heures et servir comme trempette. Si pour une raison quelconque, votre crème sure n’est pas très épaisse et que vous voulez que votre trempette prenne vraiment de l’épaisseur, ajoutez 1/2 cuillère à café de gélatine non aromatisée.
Pour faire la vinaigrette ranch Hidden Valley pour les salades n tel.
Mélangez ensemble
3 cuillères à soupe de mélange à trempette ranch sec
1 tasse de mayonnaise
2/3 tasse de babeurre
Mélangez ensemble et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1-2 heures (doit laisser ces saveurs s’approfondir). Juste pour vous faire savoir que j’ai d’abord essayé cette recette avec du lait ordinaire au lieu du babeurre et le goût n’était PAS excellent. Mais en utilisant le babeurre, le goût était le même que celui du vrai lait. Donc, gardez cela à l’esprit… le vrai babeurre est la clé de la vinaigrette.
Autres idées pour utiliser votre mélange ranch sec
Après avoir étalé du beurre sur une 1/2 miche de pain français, saupoudrez de la poudre ranch sèche et faites-la cuire au four pour un délicieux pain à l’ail à la mode ranch.
Spandez un peu de ce mélange sur vos pommes de terre à rôtir comme assaisonnement.
Utilisez 2 cuillères à soupe de mélange sec dans toute recette demandant un mélange ranch sec.
Mélange de vinaigrette ranch maison Copycat Hidden Valley
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Ingrédients
- 1/2 tasse de babeurre sec en poudre
- 1 cuillère à soupe de persil séché à mélanger, divisée
- 1 cuillère à café d’aneth séché, divisée
- 1 c. à thé de poudre d’oignon
- 1 c. à thé de flocons d’oignon séchés ou d’oignon haché séché
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- 2 cuillères à soupe de champignons portabella séchés biologiques en morceaux
- . 1 cuillère à café de sel d’ail
- 1/4 de cuillère à café de poivre moulu
- 1/2 cuillère à café de sucre
Instructions
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Ajoutez tous les ingrédients secs, à l’exception de la cuillère à café réservée de persil séché et de la 1/2 cuillère à café d’aneth séché, dans votre mixeur. Mixez jusqu’à obtenir une belle poudre.
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Mélangez à la main le persil et l’aneth réservés – vous voulez voir des herbes dans votre mélange.
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Réservez le mélange sec dans un récipient hermétique ou un bocal dans votre garde-manger pendant 2-3 mois ou au congélateur pendant 6 mois ou plus.
Notes
Mélangez 2 cuillères à soupe de mélange sec avec 1/2 à 1 tasse de crème sure. Réfrigérer pendant 2 heures et servir comme trempette. Si, pour une raison quelconque, votre crème sure n’est pas très épaisse, et que vous voulez que votre trempette soit vraiment épaisse, ajoutez 1/2 cuillère à café de gélatine non aromatisée. Pour faire la vinaigrette ranch Hidden Valley pour les salades et autres : mélangez
3 cuillères à soupe de mélange à trempette ranch sec
1 tasse de mayonnaise
2/3 tasse de babeurre Mélangez le tout et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1-2 heures (il faut laisser ces saveurs s’approfondir). Juste pour vous dire que j’ai essayé cette recette avec du lait ordinaire au lieu du babeurre et le goût n’était pas très bon. Mais en utilisant le babeurre, le goût était le même que celui du vrai lait. Gardez donc cela en tête… le vrai babeurre est la clé de la vinaigrette. Autres idées d’utilisation de votre mélange ranch sec Après avoir étalé du beurre sur la moitié d’un pain français, saupoudrez un peu de poudre ranch sèche et faites-le cuire pour obtenir un délicieux pain à l’ail de style ranch.
Spandez un peu de ce mélange sur vos pommes de terre à rôtir comme assaisonnement. Utilisez 2 cuillères à soupe de mélange sec dans toute recette demandant un mélange ranch sec. NOTE : Cette recette donne environ 6 paquets de poudre Hidden-Valley-Ranch. Chaque paquet individuel sert 36 personnes (environ 1/4 cuillère à café de mélange par personne).
Nutrition
Veuillez revenir après l’avoir essayée et me dire ce que vous en pensez.