Dans un monde où la population des abeilles est en déclin, les gens se préoccupent plus que jamais de leur miel sucré. En raison de cette préoccupation, nous achetons tous du miel meilleur pour l’environnement, et pas seulement celui qui est présenté dans une jolie bouteille en forme d’ours. Mais quelle est la différence entre le miel brut et le miel biologique ?
L’achat de miel à l’épicerie est devenu un peu difficile. Y a-t-il quelque chose sur l’étiquette que nous devrions rechercher ? Un type de miel est-il plus sain qu’un autre ? Nous sommes là pour répondre à toutes vos questions, bee-cause we care.
Miel brut
Le miel brut est décrit comme le miel « tel qu’il existe dans la ruche. » Le miel a été obtenu par extraction, décantation ou filtrage. Plus important encore, le miel n’a pas été chauffé au-delà de la pasteurisation, qui se situe généralement autour de 95 degrés.
Le miel brut peut être traité en le filtrant de manière à éliminer les petits morceaux de cire d’abeille et les parties du corps des abeilles. Le miel a ainsi une consistance plus liquide, et tant qu’il n’est pas surchauffé, il reste nutritif.
Miel organique
Le miel qui est étiqueté comme biologique selon l’USDA a été fabriqué à partir d’une exploitation apicole qui suit les normes d’élevage biologique. Ces normes stipulent que les ruches doivent être exemptes de produits chimiques ou situées loin de toute présence. De plus, les fleurs dont les abeilles vont chercher le nectar ne peuvent pas être pulvérisées avec des produits chimiques et les abeilles ne peuvent pas recevoir d’antibiotiques.
Le miel biologique est également filtré et n’est pas chauffé au-delà de la pasteurisation.
L’aspect
Les miels brut et biologique sont naturellement épais et opaques, surtout par rapport au miel transparent qui se présente généralement dans une bouteille en forme d’ours. Le miel brut et le miel biologique ont une couleur jaune nuageuse car ils n’ont pas été chauffés autant que le miel ordinaire.
Bien que le processus de chauffage aide à liquéfier le miel pour qu’il soit plus facile à utiliser, il le dépouille de ses bienfaits naturels. C’est pourquoi il est crucial que le miel brut et biologique ne soit pas trop chauffé.
Bienfaits
Naturellement, le miel présente de sérieux avantages. Riche en vitamines comme la vitamine C, B6 et la thiamine et en minéraux comme le calcium, le fer et le cuivre, le miel est un ajout nutritif à votre alimentation. Le miel cru et le miel biologique sont tous deux riches en antioxydants et ont également des propriétés antibactériennes.
Le miel brut devient spécifiquement alcalin dans le système digestif et aide à contrer les indigestions acides. Le miel a un indice glycémique plus faible que le sucre de table, ce qui en fait un substitut sucré, surtout s’il est cru ou biologique.
Le problème
Alors que le miel cru et biologique ont leurs propres directives pour les différencier les uns des autres, il y a un problème : l’étiquette. Il n’y a pas d’exigences légales strictes pour étiqueter le miel comme brut ou biologique. Le miel peut être étiqueté comme étant brut ou biologique sans ces exigences strictes parce que les apiculteurs comprennent le processus bénéfique de la fabrication des deux types, et les suivent de toute façon.
Donc, quand il s’agit de faire vos courses, le miel brut ou biologique sont tous deux d’excellents choix par rapport au miel plus fin qui a été pasteurisé.
Enfin, tout le buzz sur le miel brut vs le miel biologique est arrivé à son terme. Bien que très similaires, il existe quelques différences mineures qui séparent le miel brut du miel biologique. Mais comme il n’y a pas de directives légales distinguant les deux, les deux sont des ajouts assez doux à votre panier d’épicerie.