| Lobster Quick Facts | |
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| Nom : | Lobster |
| Nom scientifique : | Homarus americanus | Origin | On le trouve sur la côte atlantique de l’Amérique du Nord, du Labrador au New Jersey. On pourrait le trouver en Caroline du Nord (Cap Hatteras) et dans le détroit de Belle-Isle. |
| Couleurs | Vert bleuté à brun | Calories | 129 Kcal./tasse | Nutriments principaux | Cuivre, Cu 2.248 mg (249,78%) Sélénium, Se 106 µg (192,73%) Vitamine B-12 (Cobalamine) 2,07 µg (86,25%) Tryptophane 0,36 g (81,82%) Isoleucine 1,206 g (72.13%) |
Bénéfices pour la santé | Cœur sain, Santé cognitive, Fournit de l’énergie, Réparation, Réduit les inflammations |
| Plus de faits sur le homard | |
Le homard est l’espèce de homard qui appartient à la famille des Nephropidae. On le trouve généralement sur la côte atlantique de l’Amérique du Nord, du Labrador au New Jersey. Il vit sur l’océan, la terre et l’eau douce. On l’appelle également homard américain, homard canadien, homard du Nord, homard véritable, homard du Maine, homard rouge du Canada, homard à carapace noire, homard à carapace bouclée, homard à carapace bleue, homard du Maine, homard à carapace dure, homard du Massachusetts, homard du Nord, homard à carapace nouvelle, homard à carapace ancienne, homard de l’Atlantique Nord et homard à carapace molle. Ce type de homard est de couleur vert bleuté à brun ayant des épines rouges.
Histoire
Il se trouve sur la côte atlantique de l’Amérique du Nord du Labrador au New Jersey. On pourrait le trouver en Caroline du Nord (cap Hatteras) et dans le détroit de Belle-Isle. Il est richement disponible dans le golfe du Maine des États-Unis et du Canada.
Description
Le homard américain mesure jusqu’à 8-24 pouces (200-610 mm) et pèse jusqu’à 1-9 livres (0,45-4,08 kg). On le trouve dans les fonds sableux, vaseux et rocheux. Ils vivent jusqu’à 70 ans. Il possède trois paires d’antennes qui fonctionnent comme des organes sensoriels. Les yeux du homard américain sont sensibles à la lumière et ne voient pas clairement. Leur régime alimentaire est composé de proies, de crustacés, de cnidaires et d’ophiures.
Valeur nutritionnelle
Le homard est délicieux qui aide à construire des os solides, favorise la croissance, stimule le cerveau, diminue les inflammations, accélère le processus de guérison, prévient la santé cardiaque et diminue les inflammations. La chair est chargée de divers nutriments et minéraux mais doit être consommée en quantité modérée.
- Cœur sain
Le homard possède une quantité adéquate de sodium qui aide à prévenir l’athérosclérose et l’inflammation. Mais les personnes souffrant de troubles cardiaques doivent l’éviter en raison de la présence d’oméga-6 et 3. Il aide à équilibrer le cholestérol s’il est consommé modérément. (1)
- Santé cognitive
Les homards ont des quantités élevées de vitamines et de minéraux tels que la vitamine B12 et la vitamine B qui est associée au maintien de l’intégrité des nerfs. De plus, c’est une grande source de choline qui augmente la formation des neurotransmetteurs. Elle augmente également les fonctions du cerveau. (2)
- Fournit de l’énergie
Il a une quantité élevée de protéines dans la viande délicieuse. Si elle est ajoutée au régime alimentaire, elle aide à stimuler l’énergie. (3)
- Réparation
Le homard est une grande source de protéines qui fait le bloc de construction dans les corps. Il répare les tissus endommagés, construit de nouvelles cellules et renforce les os. (4)
- Réduit l’inflammation
Il contient de bonnes graisses qui aident à réduire l’inflammation du corps. Les acides gras tels que les oméga-3 aident à maintenir l’équilibre du cholestérol et à augmenter la production de prostaglandines. Elle est vitale pour les affections cardiovasculaires, la santé arthritique et circulatoire. (5)
- Santé des os
Le homard est une grande source de phosphore et de calcium qui aide à augmenter la densité minérale des os et à prévenir l’ostéoporose ainsi que les problèmes liés à l’âge. (6)
Comment le consommer
- On le consomme en l’ajoutant dans les soupes.
- On le fait bouillir ou cuire à la vapeur.
- On l’ajoute aux pâtes, aux œufs et à la purée de pommes de terre.
- Le homard haché est utilisé comme garniture de salade.
- Il pourrait être transformé en hamburgers ou en galettes de homard.
Précautions
Les patients souffrant de problèmes cardiovasculaires, d’hypertension artérielle ne doivent pas consommer de homard.
Autres faits
- Le homard américain le plus lourd a été pêché en Nouvelle-Écosse, au Canada, qui pèse environ 44,4 lb (20,1 kg).
- Ils sentent avec l’utilisation de leurs pieds.
- L’estomac est divisé en deux : l’estomac cardiaque et l’estomac pylorique.
- Le sang du homard est incolore et devient bleuâtre au contact de l’oxygène.
- Le homard n’a pas de cerveau.
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