Parmi les trois, les échalotes sont les plus courantes en Australie. Vendues en bottes de brins fins, elles ajoutent un grand coup de pouce à la saveur des plats fusion asiatiques et du croquant aux salades fraîches. Vous pouvez utiliser la plante entière (moins les racines !).
Suggestion de recette : Salade de steak vietnamienne
Noms alternatifs : oignons à salade, oignons verts, échalotes
Qu’est-ce qu’un oignon nouveau ?
Un oignon de printemps, quant à lui, est un petit bulbe de la taille d’une balle de golf avec de longues feuilles vertes. Les oignons de printemps sont plus doux que les échalotes, ce qui les rend parfaits pour être rôtis.
Suggestion de recette : Sandwich au steak & oignon de printemps avec mayo miso
Noms alternatifs : échalotes, oignon vert, jeune oignon
Que sont les eschalotes ?
Les eschalots ressemblent à de minuscules oignons bruns et ont une saveur relativement douce.
Suggestion de recette : Châtaigne & eschalot Tarte Tatins aux champignons & sauce madère
Noms alternatifs : Échalote, échalote française
Comment conserver
Pour conserver la fraîcheur des échalotes et des oignons nouveaux, stockez-les racines en bas dans un verre d’eau au réfrigérateur, comme vous le feriez pour un bouquet de fleurs. Ou alternativement, enveloppez-les dans un torchon humide ou un sac Swag.
Conseil : ne jetez pas les racines coupées de vos oignons nouveaux, placez-les simplement dans un vieux bocal avec un peu d’eau et regardez-les repousser !