Les pommes de terre sont-elles vraiment mauvaises pour la perte de poids ?

Les pommes de terre sont souvent décriées pour faire dérailler la perte de poids en raison de leur nature féculente, centrée sur les glucides et dense en calories. Cependant, lorsqu’elles sont préparées correctement et consommées avec d’autres aliments nutritifs, les pommes de terre ordinaires et les patates douces peuvent faire partie d’un régime alimentaire sain.

Voici, un aperçu de leur profil nutritionnel et pourquoi vous ne devez pas craindre leur teneur en glucides ou leur classement sur l’indice glycémique.

Bien que la pomme de terre blanche et la patate douce soient similaires sur le plan nutritionnel, il existe quelques variations dans les nutriments lorsque vous les comparez côte à côte. Voici comment elles se comparent pour 100 grammes :

Les patates douces contiennent plus de vitamine A, de calcium et de folate et sont plus riches en sucre. Les pommes de terre blanches offrent des vitamines et des minéraux similaires, mais sont légèrement plus riches en potassium. Par rapport aux patates douces, elles sont également une excellente source de lutéine et de zéaxanthine, ce qui aide à maintenir la santé des yeux.

Les pommes de terre sont souvent diabolisées pour leur teneur élevée en glucides. Cependant, les pommes de terre douces et blanches contiennent un type de glucide naturel appelé amidon résistant, qui ne peut pas être traité par les enzymes digestives, comme les fibres alimentaires. L’amidon résistant a été associé à des améliorations de la santé du tractus gastro-intestinal et du système digestif. De plus, ce sont des glucides sains dont le corps a besoin pour fonctionner au mieux.

Il est possible que vous connaissiez la réputation des pommes de terre de provoquer un pic de glycémie. En fait, l’indice glycémique des pommes de terre dépend de divers facteurs comme la transformation et la préparation, la variété, l’origine, la maturation et les autres aliments avec lesquels elles sont consommées. L’ajout de protéines maigres, de graisses saines et de fibres (en laissant la peau) et la surveillance des portions sont d’excellents moyens de profiter des pommes de terre tout en maintenant la glycémie stable.

Beaucoup de gens consomment les pommes de terre sous des formes transformées moins saines (frites, chips ou tater tots). Cependant, les pommes de terre cuites au four, grillées, rôties ou à la vapeur préservent davantage de nutriments et sont moins susceptibles de provoquer des pics de glycémie.

Si vous cherchez de nouvelles façons de déguster des pommes de terre, essayez certaines de ces recettes :

Hachis de betteraves aux œufs
Quiche en croûte de pommes de terre
Curry de patates douces à cuisson lente
Soupe de pommes de terre  » chargée « 
Pizza aux patates douces

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