Lorsque vous voulez quelque chose de sain, de croquant et de facile à grignoter sur le pouce, les noix de toutes sortes – amandes, cacahuètes, pistaches, noix de cajou – sont un choix facile à faire. Et, étant donné que les noix sont de bonnes sources de graisses, de fibres et de protéines – ainsi qu’une foule de vitamines et de minéraux différents – vous pouvez vous sentir sacrément bien dans votre choix.
Sans compter que les recherches suggèrent que la consommation de noix peut vous protéger contre les problèmes cardiovasculaires comme les maladies cardiaques et l’hypertension artérielle, ainsi que le diabète de type 2. Elles peuvent même vous aider à maintenir un poids santé.
Certaines noix ont plus d’auréole de santé que d’autres, cependant. Les amandes, en particulier, dominent assez largement l’allée des noix ces jours-ci. (Et l’allée des produits laitiers, grâce à tous les substituts de lait et de yaourt à base d’amande qui existent de nos jours). Les arachides – qui sont techniquement des légumineuses, BTW – quant à elles, obtiennent le regard de côté de nombreux mangeurs sains.
Qu’en est-il des pistaches, souvent oubliées, cependant ?
Bien qu’elles ne soient peut-être pas aussi tendance que l’amande-tout, les pistaches sont en fait vraiment sacrément bonnes pour vous. « Les pistaches ont beaucoup d’atouts pour la santé », explique Kim Larson, RD, coach en nutrition et santé au Total Health de Seattle. Sans compter qu’elles sont tout simplement délicieuses.
Avant de passer à côté des pistaches vertes brillantes la prochaine fois que vous serez dans l’allée des produits en vrac, gardez à l’esprit les impressionnants avantages pour la santé suivants.
Parlons des informations nutritionnelles des pistaches.
Lorsque vous voulez faire le plein de pistaches, vous avez généralement deux options différentes : décortiquées ou non.
Voici les informations nutritionnelles pour une once de pistaches décortiquées (environ 49 amandes), selon la base de données nutritionnelles de l’USDA :
- Calories : 159
- Matières grasses : 12,8 grammes
- Protéines : 5,72 grammes
- Carboïdes : 7,7 grammes
- Fibres : 3 grammes
- Sucres : 2 grammes
Et les infos nutritionnelles pour une once de pistaches encore dans leur coquille, selon la base de données nutritionnelle de l’USDA :
- Calories : 85
- Matières grasses : 7 grammes
- Protéines : 3 grammes
- Carboïdes : 4 grammes
- Fibres : 1.5 grammes
- Sucres : 1 gramme
Selon la diététicienne et porte-parole de l’Academy of Nutrition and Dietetics Sonya Angelone, RD, les pistaches sont une bonne source de fibres, de protéines, de minéraux magnésium et cuivre, de vitamine E, de folate et de composés naturels hypocholestérolémiants appelés stérols végétaux. « Elles sont également une bonne source de graisses monoinsaturées saines », ajoute-t-elle.
Oui, les pistaches offrent des avantages pour la santé assez légitimes.
Tirez une chaise, prenez un siège, et préparez-vous à être époustouflé. Les pistaches sont sérieusement bonnes pour vous. Voici six avantages notables.
Elles sont une source solide de fibres.
Les fibres sont importantes pour une foule d’aspects différents de votre santé, comme le bon fonctionnement de votre tube digestif et le maintien d’un poids santé. Et, oh hé – les pistaches en fournissent beaucoup. Comme les fibres améliorent la satiété, les pistaches peuvent finalement aider à contrôler le poids, si elles sont consommées en quantités appropriées, dit Larson.
Les pistaches sont moins caloriques que la plupart des noix.
Puisque de nombreuses noix contiennent de sérieuses calories, c’est une sorte de BFD. Alors que les pistaches contiennent 159 calories par once sur le papier, une recherche récente du Service de recherche agricole suggère qu’elles pourraient en fait contenir cinq pour cent de calories de moins que nous le pensions.
Elles sont pleines d’antioxydants.
« En raison de leur couleur violette et verte unique, les pistaches peuvent avoir plus d’antioxydants et d’effets anti-inflammatoires que les autres noix », dit Angelone.
Ces couleurs sont causées par les nutriments lutéine (qui est liée au bêta-carotène et à la vitamine A) et anthocyanine. « La plupart des autres noix manquent d’anthocyanine », explique la diététicienne Julie Upton, MS, RD, cofondatrice du site Internet de nutrition Appetite for Health.
Les pistaches peuvent vous aider à mieux dormir.
Un fait amusant surprenant sur les pistaches : Elles contiennent de la mélatonine, une hormone qui régule le cycle veille-sommeil. En fait, selon Angelone, elles sont la noix la plus riche en mélatonine du jeu. « Manger une poignée de pistaches revient à prendre un supplément de mélatonine », dit-elle. Apparemment, certaines personnes grignotent même des pistaches pour lutter contre le décalage horaire.
Elles ne sont pas aussi faciles à surconsommer que les autres noix.
Par rapport aux autres noix, les pistaches ont un bon équilibre entre les protéines et les graisses, ce qui peut aider à vous remplir et à vous garder rassasié, dit Upton. De plus, le fait de les manger en coque permet également d’éviter de trop manger. « J’aime le fait qu’elles soient dans leur coquille, ce qui aide à ralentir le rythme « , dit Larson. En gros, avec tout le temps que vous passez à casser les coquilles de pistaches pour atteindre les noix, vous’ vous donnez un temps pour vous sentir rassasié avant d’être allé trop loin.
Les graisses saines des pistaches soutiennent la santé à long terme.
Grâce à leurs graisses saines (principalement monoinsaturées et polyinsaturées), manger des pistaches peut faire du bien à votre santé à long terme. Les experts pensent que ces graisses peuvent aider à réduire votre cholestérol LDL (alias mauvais cholestérol), réduisant ainsi votre risque de crise cardiaque et d’accident vasculaire cérébral. Elles contribuent également au développement et à l’entretien de vos cellules. De plus, les graisses polyinsaturées contiennent également des acides gras essentiels dont votre corps a besoin pour le fonctionnement du cerveau. « En manger pourrait contribuer à ralentir le déclin cognitif lié à l’âge », suggère Larson.
Je suis vendu. Alors quelle est la façon la plus saine de déguster des pistaches ?
Il y a tellement de façons différentes d’obtenir votre dose de pistaches. Pour commencer, vous pouvez toujours simplement vous asseoir avec une poignée.
Si vous voulez être un peu plus créatif, cependant, Upton recommande d’écraser un tas de pistaches et de les utiliser comme une croûte pour la viande au lieu de la panure traditionnelle. Elles font également un excellent ajout à à peu près toutes les recettes de biscuits sains auxquelles vous ajouteriez habituellement des noix.
Les pistaches sont également un excellent moyen de rendre le mélange de sentiers maison et le muesli fantaisie, dit Larson. De plus, elles ajoutent un bon croquant (et des protéines !) aux plats végétariens et aux salades.
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