Les meilleures marques de café Kona (et éviter les arnaques)

Vous avez déjà essayé les grains de café de la côte Kona ? Il y a une raison pour laquelle il est tenu en si haute estime dans la communauté du café.

J’ai acheté pour 6 mois de  » Kona  » avant de réaliser que quelque chose de terrible s’était produit. J’avais acheté un faux mélange. Donc, avant d’acheter des grains Kona en ligne, soyez prévenu : La plupart des grains vendus sous le nom de « Kona » ne sont pas à la hauteur de leur nom. Les  » grains Kona  » sont souvent mélangés à des grains moins chers pour produire des mélanges abordables… mais ce n’est pas évident.

C’est comme si quelqu’un vous servait un bon vin….mais l’édulcorait pour en vendre davantage. Ce guide vous aidera à rester loin de la merde et à acheter le seul Kona qui vaille la peine d’être acheté – le vrai.

Qu’est-ce que le café Kona ?

Le café Kona est tout simplement du café Arabica qui est cultivé, récolté et traité dans la région de Kona ; les collines de Mauna Loa et Hualalai dans les districts de Kona nord et sud de la grande île d’Hawaï. En termes simples : ils tirent leur nom de la région dans laquelle ils poussent.

Seuls les haricots poussant dans cette région peuvent être surnommés  » Kona « , mais comme vous allez le voir, l’industrie si pleine de failles et d’arnaques difficiles à attraper à moins de savoir quoi chercher (et nous allons vous le montrer).

Quel est le goût du café Kona ?

Le meilleur café Kona a un profil de saveur et un arôme uniques et étonnants, ce qui explique pourquoi son sur la carte mondiale du café.

Comme toujours, le goût de votre café sera affecté par la torréfaction, la méthode d’infusion et la fraîcheur. Mais si vous faites ce qu’il faut avec vos grains Kona, vous pouvez vous attendre à goûter des notes de sucre brun, de chocolat au lait, de miel et un soupçon de saveur fruitée vive. En général, il est décrit comme brillant, vif et propre. Attendez-vous à un arrière-goût très agréable et persistant, avec des notes de noix et d’agrumes sur votre palette.

L’arôme est celui que vous ne pourrez jamais forger ; un mélange unique et doux d’arômes qui rappelle le caramel, le beurre, le cacao ou les fruits.

Ce n’est pas tant la saveur, l’arôme ou l’arrière-goût seuls, mais la combinaison des 3 qui rendent le Kona si unique, addictif et magnifique.

L’industrie du Kona et ses arnaques

L’histoire du café Kona a commencé dans les années 1800. Ces grains gourmets ont gagné en popularité depuis lors et, malheureusement, de nombreux opportunistes espèrent gagner de l’argent dans cet espace. Cela a conduit à une abondance de produits Kona faussement commercialisés. Comment savoir ce qui est réel et ce qui est une arnaque ?

Restez à l’écart des  » mélanges Kona « 

Parce qu’il n’y a qu’une quantité limitée de  » la vraie affaire  » disponible, et qu’elle est très chère, de nombreuses entreprises produisent des  » mélanges Kona  » à un prix plus abordable. Restez à l’écart de ces derniers. Vous ne voulez que du Kona pur.

Selon la loi hawaïenne, tout mélange étiqueté comme « mélange Kona » doit contenir au moins 10 % de fèves Kona certifiées. Les entreprises qui veulent faire de l’argent vont, naturellement, utiliser les 10% et pas un grain de plus. 90 % de ces mélanges contiendront des saloperies de torréfaction foncée et de torréfaction urbaine de mauvaise qualité.

Faites le calcul – vous n’obtiendrez pas beaucoup de Kona dans votre tasse.

Pire encore, certaines entreprises font de l’arnaque et n’utilisent pas du tout de Kona certifié.

Alors que la loi hawaïenne est stricte à ce sujet, de nombreux endroits ne se soucient pas de savoir si les entreprises utilisent le nom Kona uniquement à des fins de marketing. Dans de nombreux pays, les fèves dites Kona pourraient ne contenir qu’une infime partie de fèves Kona, voire aucune. C’est pourquoi vous devriez acheter du Kona provenant de l’île d’Hawaï et étiqueté 100% pur café Kona. Restez à l’écart de tous les  » mélanges Kona « , à moins que vous ne sachiez parfaitement ce que vous achetez.

Restez à l’écart des  » grains Kona  » qui ne proviennent PAS de la région de Kona

Comme le Champagne en France, la ceinture de Kona à Hawaï est prisée pour son excellent microclimat. Cependant, cela ne s’applique pas à tout Hawaii. En fait, la plupart des autres îles d’Hawaï, y compris Maui et Kauai, sont mal adaptées à la culture du café (1).

Cela ne signifie pas que les autres grains de café d’Hawaï sont terribles, mais ils ne devraient être étiquetés comme Kona que s’ils ont été cultivés dans la bonne région de café hawaïenne. Voici un guide des meilleurs cafés hawaïens.

En raison d’une longue histoire de culture de la canne à sucre, le sol de la plupart des îles hawaïennes a été épuisé et vidé de ses éléments nutritifs. Le type de sol argileux est beaucoup moins fertile que la riche terre volcanique de Kona, et le climat n’est pas aussi favorable à la culture du café.

Le terme « café hawaïen » est parfois utilisé sur les emballages pour désigner une qualité supérieure, mais il s’agit simplement d’une publicité mensongère. Ne vous laissez pas berner, car tous les cafés hawaïens ne sont pas de première qualité. Il peut y avoir des cafés individuels non Kona d’Hawaï qui sont excellents en soi.

En règle générale, le café hawaïen hors Kona n’est pas meilleur que, par exemple, le café moyen du Brésil.

Toujours vérifier le ‘grade’

Les grains de café hawaïens passent par les tests les plus méticuleux au monde, chaque lot de Kona recevant un grade du ministère de l’Agriculture d’Hawaï (HDA).

Si vous voulez être sûr d’obtenir le meilleur du meilleur, vous devez prêter attention au grade HDA du Kona. Le grade est basé sur des critères incluant la taille, la forme, la teneur en humidité et les éventuels défauts des grains.

Le café hawaïen est divisé en huit bandes de grade (2) qui sont :

1. Extra fancy (la plus haute qualité)
2. Fancy
3. No.1.
4. Select
5. Prime
6. No. 3
7. Natural Prime
8. Mixed Natural Prime (La plus basse qualité)

« Extra Fancy » est la plus haute qualité de haricot, bien que n’importe laquelle des 5 premières catégories puisse être considérée comme un haricot de haute classe. Le classement est affecté par des qualités comme la taille et la rareté des grains, ce qui n’affecte pas vraiment le goût du café.

Les grades Extra Fancy sont uniformes en termes de couleur, de taille et ne contiennent presque pas de grains défectueux. Ce sont les grains Kona les plus luxueux que vous puissiez obtenir – et vous devrez payer une prime pour cela !

Mais cela vaut chaque centime.

Les meilleures marques de café Kona : Le Top 5

Maintenant vous savez reconnaître le bon du mauvais et du laid : Évitez les  » mélanges « , optez pour des grains cultivés dans la bonne région et faites attention à la bande de grade du café Kona. Pour qu’il soit encore plus facile de trouver ce goût parfait d’Hawaï, nous avons trouvé quelques options pour vous.

Regardons plus en détail quelques options pour acheter des grains Kona en ligne. Sans ordre particulier, les options suivantes sont les meilleurs choix (si vous êtes basé aux États-Unis) selon notre équipe de recherche, et les commentaires des clients:

La société Koa Coffee, basée à Hawaï, est en activité depuis 1997, et leur café K a été récompensé par des titres tels que le café PCCA de l’année et le gagnant de la Gevalia Cupping Competition (3). Ils figurent comme le Kona numéro un sur notre liste des meilleurs grains de café ici.

Avec Koa Coffee, vous savez que vous achetez auprès d’une marque bien établie et populaire : ils ont une énorme réputation à faire valoir. Koa Coffee récompense également la fidélité avec des remises spéciales pour les personnes faisant partie de leur club de café, et des forfaits multi-achats à bon prix.

Le Kona Coffee Tripack Medium est une affaire particulièrement intéressante, comprenant trois sacs de 8 onces de Kona pour un prix de remise groupée. Ce tripack comprend trois types de Kona : le Grande Domaine, le Private Reserve, et le Estate.

Leur Grande Domaine est produit à partir d’arbres plantés il y a un siècle. C’est un café riche et doux avec une amertume minimale ; un café facile à boire idéal à tout moment de la journée.

Le Private Reserve a été une fois récompensé par Forbes comme le  » meilleur de l’Amérique « . Il est fabriqué exclusivement avec des grains Extra Fancy cueillis à la main. Lorsque vous voulez quelque chose de vraiment luxueux, il est difficile de se tromper avec celui-ci.

Enfin, Leur Domaine est un mélange riche et parfumé des trois qualités de Kona les plus élevées.

Les grains de café Kona Peaberry sont une autre offre très forte de Koa Coffee. Le peaberry est un type de grains de café que beaucoup considèrent comme le plus délicieux de tous. Plus petits et emballant plus de saveur, ces grains sont une création par une mutation naturelle à l’intérieur de la plante de café.

Sur la récolte annuelle de Kona, seule une fraction est en forme de peaberry. Selon Koa Coffee, seuls 3 à 5 grains de café sur 100 sont des peaberries. Leur Peaberry Kona est une délicatesse rare, la demande dépassant souvent l’offre.

Encore plus doux et plus sucré que le Kona ordinaire, le Peaberry Kona pourrait bien vous épater. Bien que Koa Coffee ne soit pas la seule entreprise à vendre du café peaberry, leur expertise signifie que vous pouvez être sûr que les grains sont cueillis à la main et bien traités avant d’arriver dans votre tasse.

NOTE : Les options d’expédition forfaitaire et accélérée sont toutes deux proposées aux États-Unis. Des prix forfaitaires très abordables sont proposés pendant la période des fêtes sur toutes les commandes également.

Volcanica se spécialise dans les grains de café qui ont été cultivés à des altitudes de 3 000 à 7 000 mètres et dans un sol volcanique – il est donc logique de les voir vendre ce grain. Leur Hawaiian Kona Coffee Extra Fancy est un autre café solide à torréfaction moyenne. Leur offre a un corps légèrement plus plein que celui de Keala, donnant une saveur riche mais moelleuse et faible en acidité.

Le Kona de Volcanica est cultivé à l’ombre, contribuant ainsi à son profil de saveur moelleuse et facile à boire. Ces grains tirent vraiment le meilleur parti de leur microclimat unique.

Comme la plupart des cafés de cette liste, les grains de Volcanica ont également reçu le très convoité grade Extra Fancy. Avec un corps plus plein, ils satisferont les amateurs de L profond qui aiment une saveur riche mais apprécient aussi les infusions moelleuses et peu acides.

En plus des grains entiers, Volcanica vend également ces grains prêts à être moulus selon vos préférences, ce qui est un plus si vous n’aimez pas moudre à la maison. Les grains ne sont torréfiés qu’après avoir été achetés, vous pouvez donc être sûr qu’ils sont aussi frais que possible.

Le café hawaïen de Keala est constitué de grains Kona purs torréfiés par Bean Box – une société de torréfaction et d’abonnement de café de haute qualité basée à Seattle. Ces grains de qualité Extra Fancy sont achetés directement auprès des fermes de café Kona sur les pentes d’Honolulu de Big Island et torréfiés en petits lots avant d’être expédiés pour une fraîcheur totale.

La torréfaction moyenne de Keala produit un profil de saveurs agréable et équilibré. Les saveurs vives et fruitées sont complétées par des notes plus douces de noix de coco grillée, tandis que Keala’s affirme que la saveur principale est le fruit de la passion. Leur torréfaction moyenne vous permet d’expérimenter les différentes nuances du Kona de haute qualité sans qu’aucune saveur ne domine les autres.

Voyageant tout le long du chemin depuis le sol volcanique luxuriant de Holualoa jusqu’à votre tasse de café préférée, les grains Keala sont une bonne introduction polyvalente à ce joli mélange.