Les légumes en sauce à l’ail piquante sont une délicieuse sauce végétarienne à la chinoise. C’est le plat principal qui se marie très bien avec des nouilles sautées ou du riz frit. Si vous avez envie de saveurs asiatiques, essayez les légumes à la sauce à l’ail piquante au lieu des plats à emporter, et vous êtes assuré de vous perdre dans le goût vibrant et savoureux de ce plat.
Qu’est-ce que la sauce chaude à l’ail aux légumes ?
Le ton et les saveurs des légumes de la sauce chaude à l’ail sont inspirés de la cuisine fusion indienne – chinoise, l’ail et le piment rouge étant les principaux facteurs de goût. C’est un excellent choix si vous cherchez un repas végétalien en une seule fois qui emballe beaucoup de légumes frais.
La sauce à l’ail chaude…
La meilleure partie de cette recette de style à emporter est sans aucun doute la sauce à l’ail chaude. Elle est délicieuse à s’en lécher les doigts. C’est juste tellement satisfaisant de creuser dedans et de prendre une bouchée de pur bonheur oriental.
Je vous ai dit que la sauce à l’ail piquante peut être facilement personnalisée ? Oui, vous pouvez la rendre plus épicée ou plus aillée selon vos goûts.
La sauce à l’ail épicée est plutôt polyvalente. Des légumes au poulet frit, tout a bon goût avec elle.
Ingrédients pour la sauce à l’ail épicée :
- Une charge d’ail
- Des piments rouges entiers secs (sabut lal mirch)
- Des flocons de piment rouge
- Du sucre brun
- Sauce soja
- Sauce Sriracha ou pâte de piment rouge
- Huile de sésame
.
Voir la vidéo de la recette de la sauce à l’ail piquante pour les légumes :
Réalisation des légumes à la chinoise en sauce à l’ail piquante:
Coupez les légumes : Lavez, nettoyez et hachez les légumes de votre choix en morceaux de la taille d’une bouchée (vous pouvez utiliser du bok choy, des carottes, des germes de soja, du brocoli, des poivrons, des champignons sauvages, du tofu ou tout ce que vous aimez).
Aromates : Pelez et hachez finement l’ail – c’est la star du plat – ajoutez un peu plus de quantité que d’habitude pour une saveur plus forte. De même, hachez finement le gingembre et le céleri.
Préparation du mélange de sauce : Combinez le sucre brun, les flocons de piment rouge, la sauce soja et la sauce sriracha. Mélangez bien et gardez de côté jusqu’à ce que vous en ayez besoin.
Pâte de farine de maïs : Mélangez la farine de maïs dans l’eau dans un petit bol pour former une pâte épaisse/une bouillie et mettez de côté. La pâte de maïzena est couramment utilisée comme agent épaississant dans les recettes indiennes – chinoises.
Conseil : Gardez tous vos ingrédients prêts car il faut opérer rapidement pendant la cuisson de ce plat pour obtenir un sauté parfait sans sous-cuire ou brûler les ingrédients.
Les légumes sautés : Dans votre wok chinois préféré, ajoutez de l’huile et attendez qu’elle devienne chaude. Maintenant, ajoutez-y tous les légumes et faites-les sauter à feu vif. Veillez à ne pas cuire les légumes trop longtemps. Transférer dans une assiette et utiliser la même poêle pour préparer la sauce à l’ail chaude.
Préparer la sauce : Dans le même wok, ajoutez de l’huile de sésame et attendez qu’elle devienne chaude. Maintenant, ajoutez-y l’ail, le gingembre, le céleri et les piments rouges entiers finement hachés. Mélangez bien en faisant attention à ne pas les brûler – ils doivent être dorés mais pas brûlés. Ajouter les blancs d’oignons de printemps ou les oignons ordinaires et remuer jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
Puis, ajouter le vinaigre et le mélange de sauce préparé à l’étape 3. Remuer pour combiner le tout. Ajouter le bouillon de légumes ou l’eau tiède, puis la pâte de maïzena préparée à l’étape 4. Assaisonnez avec du sel selon votre goût. Remuer délicatement pour éviter la formation de grumeaux.
Une fois que la sauce atteint une consistance de soupe de maïs sucrée, ajoutez les légumes sautés et laissez cuire pendant 3 à 5 minutes. Éteignez le feu. Servez-la chaude avec du riz frit ou des nouilles à l’ail et au piment.
Plus de recettes indiennes-chinoises que vous pourriez aimer :
Pomme de terre au miel et au piment
Sauce manchoise végétalienne
Poulet Kung Pao
Rouleau de printemps végétal
Chili champignon
Pour plus de recettes aussi amusantes dans votre vie, abonnez-vous à notre newsletter hebdomadaire ou suivez-nous sur Instagram et Youtube pour des recettes vidéo.
Si vous essayez cette recette et que vous l’aimez, veuillez laisser un commentaire et une note. Cela nous aide à nous développer et à atteindre de nombreux autres amateurs de cuisine comme vous, qui recherchent une recette parfaite et testée.
Les légumes en sauce chaude à l’ail. Sauce
Imprimer Pin
Ingrédients
Ingrédients pour la sauce à l’ail piquante :
- ▢ 2 cuillères à soupe de sauce soja
- ▢ 1 cuillère à soupe de sucre brun léger
- . ▢ 1 cuillère à thé de flocons de piment rouge ou au goût
- ▢ 1/4 de tasse de sauce au piment rouge ou de sauce Sriracha
Les légumes :
- ▢ 1 oignon de grande taille, en dés
- ▢ 1 tasse de poivron vert en dés
- ▢ 1 tasse de poivron jaune en dés
- ▢ 1 tasse de poivron rouge en dés
- ▢ 1 tasse de champignons en dés
- ▢ 1 tasse de maïs miniature en dés (coupé en morceaux d’un demi-pouce)
- ▢ 1 tasse de zuchinni tranché (coupé en demicercles)
Autres ingrédients :
- ▢ 4 cuillères à soupe d’huile de sésame
- ▢ 2 cuillères à soupe d’huile de cuisson
- ▢ 8 -10 gousses d’ail, finement hachées
- ▢ 1 cuillère à soupe de gingembre finement haché
- ▢ 2 cuillères à soupe de céleri finement haché.
- ▢ 2 à 4 piments rouges secs entiers (sabut lal mirch)
- ▢ 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc.
- ▢ sel au goût
- ▢ 1/2 cuillère à café de poivre noir ou au goût
- . ▢ 2 cuillères à soupe de maïzena (fécule de maïs)
- ▢ 3 à 4 tasses d’eau
Ingrédients pour la garniture :
- ▢ 1 cuillère à soupe de feuilles de ciboule finement hachées
- ▢ 1 cuillère à soupe de cacahuètes grillées et concassées. (moongphalli)
- ▢ 1 piment rouge frais finement haché (facultatif)
Instructions
Travail de préparation :
-
Laver, nettoyer et couper le choix de légumes en morceaux de taille égale (se référer à la vidéo pour les coupes de légumes).
-
Dissoudre la maïzena dans ½ tasse d’eau et la réserver jusqu’à ce qu’elle soit nécessaire.
-
Combinez le sucre brun, les flocons de piment rouge, la sauce soja et la sauce Sriracha. Mélangez bien et réservez jusqu’à ce que vous en ayez besoin.
Les légumes sautés:
-
Chauffez l’huile de cuisson dans un wok ou une poêle à sauter. Ajouter tous les légumes sauf l’oignon et faire sauter à feu vif pendant 3 à 5 minutes. Veillez à ne pas faire cuire les légumes trop longtemps. Transférer dans une assiette et utiliser la même poêle pour préparer la sauce à l’ail chaude.
Les légumes dans la sauce à l’ail chaude:
-
Chauffez l’huile de sésame dans le même wok. Ajouter l’ail finement haché, les piments rouges entiers, le gingembre et le céleri. Remuez rapidement pendant 1 à 2 minutes pour libérer l’arôme des herbes.
-
Ajoutez l’oignon en dés et faites sauter pendant une minute ou jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
-
Versez du vinaigre blanc et mélangez agréablement les ingrédients pour glacer la poêle.
-
Puis, ajoutez le mélange de sauce chaude à l’ail préparé. Remuer pour combiner. Ajoutez l’eau et donnez à la sauce un bon mélange. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir. Goûtez et ajustez l’assaisonnement en conséquence.
-
A présent, ajoutez la bouillie ou la pâte de maïzena et remuez continuellement la sauce pour éviter la formation de grumeaux. Une fois que la sauce commence à épaissir, ajoutez les légumes sautés. Laissez la sauce mijoter pendant 1 à 2 minutes. Éteindre le feu.
-
Garnissez la sauce d’oignon nouveau, de cacahuètes écrasées et de piment rouge.
-
Servir les légumes dans la sauce chaude à l’ail avec du riz frit ou des nouilles.
Notes de recette:
- Gardez tous vos ingrédients prêts car il faut travailler rapidement avec ce plat pour obtenir un sauté parfait sans être brûlé ou insuffisamment cuit.
- Vous pouvez utiliser toutes sortes de légumes comme le bok choy, la carotte, les germes de haricots, le brocoli, les poivrons, les champignons ou ce que vous voulez.
- Ajustez la quantité de piment selon votre goût. Ma recette a un goût moyennement épicé.
- Vous pouvez également ajouter du bouillon de légumes au lieu de l’eau dans la sauce de la sauce.
- Équipement recommandé : Travail chinois (Achetez-le ici)
Nutrition
10 Meilleures recettes de fête indo-Chinese Party Recipes
.