Les champignons sont souvent classés dans la catégorie des légumes mais sont en réalité des champignons. Ils sont utilisés depuis des milliers d’années comme médicaments et dans l’alimentation dans le monde entier.
Vous pourriez penser à ce champignon qui pousse sauvagement dans la cour ou passer à côté lors de randonnées, mais de nombreuses variétés non toxiques ajoutent de la saveur et des nutriments à vos repas.
Alors, pouvez-vous toujours profiter des champignons pendant la grossesse ?
Nous couvrons ci-dessous tout ce que vous devez savoir sur les champignons pendant la grossesse.
Peut-on manger des champignons pendant la grossesse ?
La grande question est de savoir si ces champignons sont sans danger pour votre corps en croissance et votre bébé ?
Eh bien, en grande partie. La plupart des champignons que vous trouvez dans les épiceries peuvent être consommés sans danger pendant la grossesse et offrent également de nombreux avantages.
Quels champignons peuvent être consommés sans danger pendant la grossesse ?
- Bouton
- Baby bella
- Portobello
- Shiitake
- Oyster
- Cremini
- Enoki
- Porcini
- Chanterelles
Lorsque vous achetez des champignons, assurez-vous qu’ils sont fermes et ne présentent pas de meurtrissures.
Bien que vous puissiez manger les champignons crus ou cuits, ils sont principalement servis et consommés cuits. Il y a tout un débat pour savoir si nous devrions toujours les manger cuits ou si cela dénature une partie du contenu nutritionnel.
Cuire les légumes permet de les rendre plus digestes et aussi d’éliminer toute chance que des bactéries s’attardent à l’extérieur.
Quels champignons sont dangereux pendant la grossesse ?
Tous les champignons ne sont pas créés égaux. Le genre « magique » peut-être, ne sont bien sûr pas sûrs ou suggérés à utiliser pendant la grossesse. Ils peuvent provoquer des hallucinations, une faiblesse musculaire, une somnolence, des nausées et des vomissements.
Les champignons que vous trouvez dans la « nature » doivent également être évités. La cueillette de champignons sauvages présente le danger de champignons potentiellement toxiques, car vous ne serez peut-être pas en mesure de les identifier correctement.
Les effets secondaires de la consommation de champignons toxiques sont des nausées, des vomissements et un inconfort intestinal général.
Il existe un rapport documenté d’une femme enceinte ayant mangé un champignon Amanita et souffrant de nausées, de vomissements, de diarrhée et d’un séjour de 5 jours à l’hôpital, cependant, le bébé et la maman allaient bien (1).
Il est intéressant de noter que certaines espèces de champignons n’ont pas encore été découvertes, alors pour l’instant, restez dans les épiceries lorsqu’il s’agit d’acheter et de manger des champignons pendant la grossesse !
Informations nutritionnelles sur les champignons
1 tasse de champignons blancs crus, tranchés (2)
- Calories : 15
- Carbohydrates : 2,3 g
- Protéines : 2,2 g
- Matières grasses : 0,2 g
- Sucre : 1,4 g
- Fibres : 0.7 g
- Potassium : 220 mg
- Sélénium : 6,5 mcg
Les champignons contiennent un certain nombre de vitamines et de minéraux importants pendant la grossesse, comme le calcium, le magnésium, le potassium et le sélénium.
Notamment, leur nutriment vedette est le potassium. Une tasse de champignons blancs contient les trois quarts de la quantité de potassium que fournit une banane.
Le potassium est un électrolyte et un minéral ayant de nombreuses fonctions essentielles dans l’organisme, notamment le rythme cardiaque, les contractions musculaires, la pression artérielle, la digestion, et plus encore (3).
Y a-t-il des avantages à manger des champignons pendant la grossesse ?
Microbiote intestinal
Les champignons contiennent des prébiotiques qui sont un type spécifique de fibres qui nourrissent les bactéries saines de notre intestin. La recherche s’accumule sur la façon dont les champignons peuvent affecter positivement l’équilibre des bactéries dans notre intestin (4).
Un déséquilibre des bactéries dans l’intestin pendant la grossesse affecte à la fois la maman et le bébé. La recherche montre que cet équilibre affecte le poids maternel et la prise de poids pendant la grossesse et peut affecter de façon permanente le métabolisme de la progéniture (5).
Vitamine D
S’ils sont cultivés sous une lumière solaire appropriée ou un rayonnement UV-C, les champignons peuvent être une source de vitamine D2, un nutriment qui est limité lorsqu’il s’agit de sources alimentaires, mais d’une importance vitale pour la grossesse (6).
Bien que l’on estime que 3 champignons de Paris de votre épicerie moyenne ne contiennent que 40 UI de vitamine D2 (7). Lorsque ces mêmes champignons sont exposés à 15-120 minutes de soleil en milieu de journée, ils produisent jusqu’à 10 fois la quantité de vitamine D.
Pour référence, un œuf contient environ 50 UI de vitamine D (8).
Enrichir son alimentation avec des champignons pendant la grossesse ajoute un nutriment crucial dont jusqu’à 50% des femmes enceintes sont carencées (9).
Anti-inflammatoire
Bien que l’inflammation soit une réponse nécessaire dans notre corps, une inflammation répétée sans soins appropriés entraîne une inflammation chronique qui n’est pas bonne pour notre santé (10). L’inflammation pendant la grossesse a été liée au diabète gestationnel et à la prééclampsie (11, 12).
Les champignons contiennent de nombreux composants qui contribuent à réduire l’inflammation.
Des antioxydants tels que les caroténoïdes, les tocophérols et la vitamine c, en plus de certains acides aminés et acides gras sont tous responsables des propriétés anti-inflammatoires des champignons (10).
Contrôle de la glycémie
Il existe une certaine documentation qui suggère que les champignons aident à contrôler ou à réduire le diabète de type 2 (13). Bien que ces études ne soient pas spécifiques au diabète gestationnel, elles ont montré une réduction de la glycémie et de l’hémoglobine A1C, deux biomarqueurs du diabète pendant et en dehors de la grossesse (13).
Il est important de noter que beaucoup de ces études ont été réalisées sur des souris, mais néanmoins, il semble que cela ne puisse définitivement pas faire de mal d’inclure divers types de champignons dans votre alimentation.
Dans l’ensemble, les champignons apportent de nombreux avantages à notre alimentation. Un microbiote intestinal sain, un apport adéquat en vitamine D, une faible inflammation et le contrôle de la glycémie sont tous des aspects importants de la nutrition pendant la grossesse.
Comment ajouter des champignons à votre alimentation
Les végétariens sont souvent prompts à utiliser les champignons car ils constituent un excellent ingrédient pour aider à créer le goût et la texture des produits carnés, mais d’autres peuvent simplement les utiliser comme garniture ou plat d’accompagnement.
- Des « steaks » de portobello
- Sautés avec des oignons pour garnir une protéine de votre choix
- Soupe de champignons
- Rôtir aux côtés de légumes assortis
- Ajouter aux pâtes ou à la pizza
- Utiliser dans une brouillade d’œufs ou une omelette
Qu’en est-il du café aux champignons pendant la grossesse ?
Le café aux champignons est la dernière et la plus grande tendance énergétique, mais sont-ils sans danger pour la grossesse ?
Bien que nous pourrions écrire un article complet sur ce seul sujet, il nous a semblé nécessaire d’inclure ici une brève déclaration sur ce produit à base de champignons.
Le café aux champignons est un café noir auquel sont mélangés des champignons en poudre. Il contient environ la même quantité de caféine que le thé vert, donc moins que votre tasse de joe moyenne. Les champignons utilisés comprennent généralement la crinière de lion, le cordyceps, le chaga ou le reishi ; aucun champignon psychédélique n’est utilisé.
Il n’y a pas de recherche sur le café aux champignons pendant la grossesse et il est important de faire attention aux autres ingrédients contenus dans le café également. Certains mélanges incluent différentes herbes comme le tulsi (14).
Ajouter des champignons comestibles au café ne semble pas être une cause d’inquiétude, mais il faut procéder avec prudence en vérifiant tous les ingrédients et en s’assurant de la qualité.