Manger 24 heures sur 24 dans le style sans réfléchir que beaucoup d’entre nous considèrent comme normal, n’est pas normal du tout. Malheureusement, dans de nombreuses régions du monde et aux États-Unis en particulier, des aliments bon marché, facilement accessibles et de mauvaise qualité sont prêts et nous attendent 24 heures sur 24, 7 jours sur 7. Ce diagramme illustre la malheureuse norme moderne de l’alimentation dans ce pays, avec des repas et des collations consommés tout au long de la journée :
Illustration : Kena Ravel
En regardant ce diagramme, vous vous dites peut-être : C’est ridicule, je ne mange pas pendant 16 heures ! Vraiment ? Réfléchissez-y. N’oubliez pas que tout compte. Ce n’est pas parce que vous ne prenez pas de repas que vous ne mangez pas. Prenez-vous une collation en regardant la télévision avant de vous coucher ? Finissez-vous votre verre de vin une heure avant d’aller vous coucher ? Tout cela compte. Maintenant que vous avez remarqué que votre horloge alimentaire actuelle est beaucoup trop généreuse, il est temps de bouger pour commencer à la réduire.
LE FENÊTRE DE 12 HEURES
La première véritable étape du régime de Bouddha est de confiner votre alimentation à 12 heures par jour. Ne vous inquiétez pas de changer ce que vous mangez ou la quantité que vous mangez – faites tout dans les 12 heures. L’horaire le plus naturel pour la plupart des gens est quelque chose comme 7 heures à 19 heures ou 8 heures à 20 heures, mais choisissez une fenêtre qui vous convient. Si vous travaillez tôt, il se peut que vous deviez prendre votre petit-déjeuner à 6 heures. Si vous vous levez tard (ou si vous êtes étudiant), il se peut que vous souhaitiez commencer votre journée de repas à 10 heures ou à 10 h 30, mais essayez de ne pas trop tarder. Il est prouvé que manger tard le soir peut être problématique, surtout si vous essayez de perdre du poids. Nous ne savons pas exactement pourquoi, mais il se peut que l’organisme ait plus de mal à absorber toutes ces calories lorsque le métabolisme est désynchronisé par rapport au rythme circadien. (C’est particulièrement délicat si vous devez travailler de nuit. Des études récentes suggèrent que le travail de nuit et le sommeil de jour rendent la perte de poids plus difficile, en partie parce que le corps semble brûler les calories différemment lorsque vous dormez pendant la journée.)
Quelle que soit la fenêtre que vous choisissez, assurez-vous de terminer le dîner (et le repas – donc le dessert, les collations, tout) dans les 12 heures suivant le début du petit-déjeuner, comme le montre ce diagramme:
Illustration : Kena Ravel
N’oubliez pas que, même si nous incluons les collations dans le diagramme de la fenêtre de 12 heures, vous n’êtes pas obligé de grignoter. Cependant, il est plus que probable que vous grignotez pendant ces heures – peut-être même beaucoup. Mais c’est vous qui décidez du nombre de repas et de collations que vous prenez à ce stade. Nous nous concentrons sur le moment, pas sur la quantité ni sur le contenu. Beaucoup de gens n’ont pas besoin d’ajuster les heures de repas pour que cela fonctionne, mais vous devez arrêter de grignoter la nuit.
Une chose que vous pouvez remarquer est juste combien vous aviez l’habitude de manger après le dîner. Dans une petite étude sur des adultes en surpoids utilisant des applications pour smartphone pour suivre leur alimentation tout au long de la journée, les participants ont mangé plus d’un tiers de leurs calories après 18 heures – et presque toutes ces calories étaient probablement inutiles. Comme l’expliquent les scientifiques en termes techniques précis, « les aliments consommés après 18 h 36 dépassaient les besoins en calories d’entretien ». Qu’il s’agisse de pop-corn pendant que vous regardez un film en streaming ou d’un cocktail sur le canapé, vous pourriez être surpris par la quantité que vous aviez l’habitude de consommer le soir. Tout cela doit cesser. (Et oui, la consommation d’alcool compte.)
La fenêtre de 12 heures est facile parce que beaucoup d’entre nous n’ont même pas besoin de reprogrammer aucun de nos vrais repas – ou nous n’avons besoin de les décaler que très peu pour les caser en 12 heures. Mais c’est difficile parce que nous devons faire attention au moment où nous mangeons, et nous devons nous entraîner à nous arrêter complètement lorsque notre temps est écoulé. Vous vous apercevrez probablement qu’une grande partie de ce que vous mangiez après le dîner était constituée de calories vides, ou tout simplement de la malbouffe. Presque personne ne se prépare une salade de chou frisé ou un rôti lorsqu’il a envie d’une collation à 23 heures – nous prenons de la crème glacée ou des croustilles ou autre chose de facile, de transformé et souvent malsain. L’un des avantages secondaires de la réduction des heures de repas le soir est que vous n’aurez tout simplement plus envie de manger autant de ces produits. Au début, il y aura peut-être quelques nuits où vous ne pourrez pas imaginer que vous arriverez jusqu’au matin sans grignoter. Mais vous y arriverez.
Bientôt, tout cela deviendra une seconde nature. Au fur et à mesure que vous progressez vers les étapes suivantes du régime de Bouddha, rappelez-vous que vous formez de nouveaux schémas et avec eux une nouvelle horloge alimentaire. Votre esprit va subir un changement tout autant que votre corps. Vous le constaterez sous la forme d’une plus grande discipline, de choix plus sélectifs et d’une plus grande attention à l’égard de l’alimentation. Lorsque les heures et les choses que vous mangez prennent une importance accrue, il devient rapidement plus facile de s’éloigner du fourrage gratuit de votre ancienne vie et de mettre enfin fin au buffet de mauvais choix à toute heure.
Adaptée avec la permission de Buddha’s Diet © 2016 par Tara Cottrell et Dan Zigmond, Running Press, une marque du groupe Perseus Books, une société du groupe Hachette Book.
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