Il existe des aliments que vous pouvez très manifestement consommer dans le cadre d’un régime à base de plantes – les bananes, le riz, les haricots et tous les légumes verts à feuilles du monde. Ensuite, il y a des aliments qui ne sont pas aussi tranchés. Vous vous demandez peut-être « le pain est-il végétalien ? ». Qu’en est-il des pâtes, du miel ou des frites ?
Prenons d’abord un peu de recul. Le véganisme fait référence à une position éthique qui cherche à réduire la souffrance des animaux non humains dans la mesure où cela est pratiquement possible.
La plus grande exploitation des animaux a lieu dans notre production alimentaire et il y a tellement de façons dont les sous-produits peuvent se retrouver dans tout, des bonbons durs aux céréales ou aux produits de boulangerie.
Le pain est-il végan lorsqu’il contient des mono- et diglycérides qui ne sont pas expliqués plus avant ? Devons-nous faire attention à la lécithine ou à la levure ?
Cet article répondra à toutes vos questions brûlantes, de ce qui rend le pain sain ou malsain aux différents types de pain, aux délicieuses recettes végétaliennes sucrées et salées ainsi qu’à la question la plus importante – le pain est-il végétalien.
Quel pain est végétalien ?
Tous les types de pain qui sont traditionnellement fabriqués avec les simples composants de farine, d’eau, de sel et de levure sont végétaliens. Yup, la levure n’est pas techniquement du règne végétal mais plutôt un champignon microscopique – mais il n’a pas de système nerveux central et ne peut donc pas souffrir.
Donc, les végétaliens sont cool avec la levure.
Des choses comme le pain de seigle ou le pain au levain sont le plus souvent végétaliennes – cependant, plus vous êtes fanatique, plus vous avez de chances de trouver certains produits animaux comme des œufs, des produits laitiers, du miel et autres.
Voici les meilleurs choix de pain végétalien !
- Pita
- Pain plat
- Sourdough
- Pumpernickel
- Pain de seigle
- Ezekiel
- Tortillas
- Ciabatta
- French. baguette
- Pain sandwich
- Bagels et petits pains
- Muffins anglais
Ces derniers types de pain sont plus susceptibles d’être fabriqués avec des produits laitiers, donc veuillez toujours vérifier l’étiquette avant d’acheter.
Ce n’était qu’un rapide coup d’œil sur le pain qui est généralement végétalien, voyons si vous devez ou non manger du pain dans le cadre d’un régime à base de plantes et quels ingrédients ne sont probablement pas végétaliens.
Puis-je manger du pain dans le cadre d’un régime à base de plantes ?
Cela dépend du type de régime à base de plantes que vous suivez et du pain spécifique en question. Comme nous allons l’établir, il y a certains ingrédients non végétaliens ou d’origine animale que l’on trouve dans le pain et auxquels vous devez faire attention.
Généralement parlant, cependant, vous pouvez manger à partir des aliments suivants dans le cadre d’un régime à base de plantes :
- Fruits
- Légumes
- Céréales (y compris le pain & les pâtes)
- Légumineuses
- Noix & Graines
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Cela signifie que vous pouvez manger du pain dans le cadre d’un régime à base de plantes.mais essayez de choisir des variétés plus saines et gardez à l’esprit qu’il est plus riche en calories par rapport au riz ou aux haricots (ce qui peut être une bonne ou une mauvaise chose en fonction de vos objectifs).
Les personnes qui suivent un régime végétalien à faible teneur en glucides ou strictement à base d’aliments complets sautent généralement le pain, qu’il soit végétalien ou non.
Nouveau régime à base de plantes ? Consultez notre guide complet ci-dessous.
Guide du régime végétalien à base d’aliments entiers →
Le pain est-il végétalien ? Recherchez ces ingrédients !
Bien qu’il n’y ait pas de réponse unique à cette question, généralement le pain est végétalien. Mais le fait est qu’il peut y avoir des produits animaux » cachés » dans certains produits de boulangerie dont vous devez être conscient pour vous assurer que votre pain est 100 % végétalien.
Le pain, comme d’autres aliments transformés, des sauces aux pâtes à tartiner ou aux repas surgelés, est l’un de ces articles dont vous devez vérifier les ingrédients avant de l’acheter.
Mais croyez-nous, une fois que vous savez quel pain est végétalien, les courses à l’épicerie deviennent vraiment faciles et vous n’avez pas besoin de revérifier tout le temps ! La plupart de vos aliments ne devraient pas venir avec une étiquette, de toute façon, mais plutôt de l’allée des fruits et légumes.
Liste d’épicerie végétalienne complète →
En règle générale, plus un pain semble sain et ferme, plus il est susceptible d’être végétalien. Les types de pain moelleux, comme la brioche ou le challah, sont souvent fabriqués avec du lactosérum, de la caséine, des œufs, du lait ou du beurre.
Cela devient plus délicat lorsque les ingrédients semblent très cryptiques, alors nous voulons vous aider !
Ingrédients non végétaliens que l’on peut trouver dans le pain
Ces ingrédients ne sont jamais végétaliens :
- Les œufs ou les blancs d’œufs, qui sont utilisés pour obtenir une texture moelleuse
- Le beurre ou le ghee, que l’on trouve souvent dans les produits indiens ou les pains sucrés
- Le lait, le lactose, la crème ou le yaourt, que certains pains contiennent sous forme fraîche ou sèche
- Le miel et la gelée royale, qui proviennent des abeilles
- Caséine, caséinate et lactosérum, qui sont dérivés du lait et utilisés pour ajouter de la texture ou de la saveur
- Gélatine, qui provient du tissu conjonctif animal
- L-cystéine, un conditionneur de pâte et exhausteur de goût dérivé des plumes de canard, des soies de porc ou des sabots.
Ils peuvent être végétaliens :
- Les mono et diglycérides, qui sont essentiellement un certain type de graisse. La plupart du temps, ils sont fabriqués à partir d’huile de soja et sont donc entièrement d’origine végétale. Mais ils pourraient aussi provenir d’autres sources, à savoir des animaux et des composants synthétiques.
- Lécithine, qui est aussi un émulsifiant et qui est le plus souvent dérivée du soja – mais il est possible que dans certains cas, elle soit en fait dérivée du jaune d’œuf.
- Enzymes, bien que généralement à base de champignons, elles peuvent aussi être dérivées du tissu pancréatique de porc.
Bien que de nombreux types de pain traditionnel soient généralement exempts de ces ingrédients non végétaliens, des choses comme le naan, les biscuits ou le pain à l’ail ne sont presque jamais végétaliens.
De nos jours, de plus en plus de marques choisissent de mettre le label végétalien sur leurs articles, y compris le pain, ce qui facilite grandement les achats. Mais ce n’est pas parce que votre pain n’a pas d’étiquette végane qu’il contient des produits animaux.
Vérifions quelques types de pain courants et voyons s’il est probable qu’ils soient véganes ou ce dont il faut se méfier.
Sandwich au fromage grillé végane sain →
Le pain au levain est-il végane ?
Oui, le pain au levain est généralement végane. Dieu merci, car il est à la fois très délicieux et sain grâce à sa farine fermentée.
Il est peu probable que le pain au levain ne soit pas végétalien mais fabriqué avec des produits laitiers dans la culture de démarrage – ce n’est généralement pas indiqué sur l’étiquette et rien à transpirer. Il en va de même pour les « mono et diglycérides ».
De si infimes contributions de produits animaux ne feront pas bouger le marché dans son ensemble et le véganisme semblerait juste inatteignable pour la plupart des gens si cela devait être pris en compte. Alors, prenez votre pain au levain !
Le pain blanc est-il végane ?
Si le pain au levain est le plus susceptible d’être végane, le pain blanc l’est le moins. La réponse dépend de choses comme le pays dans lequel vous vous trouvez (certains endroits utilisent des méthodes de transformation qui incluent des produits animaux comme la farine d’os).
La farine blanche enrichie peut contenir des produits laitiers sous forme de poudre de lait en poudre, de beurre ou de lait, et d’œufs, mais les vitamines et minéraux ajoutés peuvent aussi être produits synthétiquement.
Les produits de pain blanc qui sont savoureux et » maigres » comme les pains baguette et au levain sont généralement végétaliens, tandis que les variétés plus tendres (petits pains, bagels, pain de mie, muffins anglais, Wonder Bread) sont plus susceptibles de contenir du lait ou des œufs.
Quel est le pain végétalien le plus sain ?
Comme pour tous les repas, plus on utilise d’aliments complets, mieux c’est. Les recettes de pain végétalien les plus saines sont faites avec de la farine complète, du blé à l’épeautre ou au seigle, et ont des quantités faibles ou nulles de sucre et d’huile ajoutés – de plus, le pain peut être riche en sodium, c’est donc un élément à garder à l’esprit.
Si vous voulez avoir du pain sans gluten, sachez qu’ils sont souvent fabriqués avec des œufs pour remplacer la protéine végétale liante qu’est le gluten, mais il existe en magasin des pains végétaliens sans gluten contenant du riz, de l’avoine, du maïs, du millet ou du sarrasin !
Pour une liste complète et mise à jour des marques ou des options de pain végétalien, consultez la ressource de Peta.
Regardons rapidement la nutrition
Alors que les céréales en général et le pain en particulier ont été dénigrés sur de nombreux médias, les principales organisations alimentaires et de santé affirment que les aliments à base de céréales complètes, y compris le pain, les flocons d’avoine ou le riz, sont recommandés en raison de leurs avantages pour la santé.
Le pain est un aliment de base dans de nombreux pays et est consommé dans le monde entier depuis des milliers d’années – les différentes variétés qui ont évolué offrent différents profils nutritionnels qui peuvent inclure de bonnes sources de :
- Fibres
- Thiamine
- Folate
- Manganèse
- Sélénium
- Niacine
- Fil
Les céréales complètes sont associées à un risque plus faible de maladies cardiaques, de diabète et d’obésité et pour ceux qui cherchent à consommer suffisamment de calories ou qui doivent suivre un régime pauvre en fibres, le pain blanc est définitivement utile.
C’est pourquoi les recommandations nutritionnelles doivent être adaptées à chaque personne et à ses besoins.
Et si vous êtes préoccupé par le gluten en général, soyez assuré que seul 1 % de la civilisation occidentale est atteint de la maladie cœliaque et doit éviter complètement le gluten car il s’agit d’une question sérieuse qui doit être traitée par un professionnel de la santé.
Dans le même temps, les cas de supposée « sensibilité au gluten non cœliaque », qui se sont multipliés ces dernières années, sont presque toujours sans rapport avec le gluten, ce qu’une étude de 2015 a démontré.
Ne pas oublier que c’est aussi ce que vous mettez sur votre pain ou dans votre sandwich qui joue un rôle énorme dans la contribution ou non de votre repas à votre santé ! Choisir du houmous, de la mayo de noix de cajou, de l’avocat ou de la ricotta aux amandes ainsi que différents légumes crus et rôtis ou marinés est la voie à suivre.
Le meilleur moyen de s’assurer que votre pain est entièrement végétalien et plutôt sain est de le faire vous-même à la maison ! Toutes sortes de pains, qu’ils soient levés ou sans levure, au levain, à l’ail ou sans gluten, ainsi que tous les pains sucrés du monde peuvent être rendus végétaliens.
Voici quelques bonnes recettes allant du niveau débutant au cuisinier chevronné !
Comment faire du pain végétalien à partir de rien
Il existe des substitutions faciles que vous pouvez faire pour transformer n’importe quelle recette de pain en une recette entièrement végétale ! Vérifions nos remplacements préférés avant de partager de délicieuses recettes de pain végétalien.
- Éufs – utilisez des œufs de lin ou de chia (graines mélangées à de l’eau) ou de l’aquafaba, le liquide dans lequel les légumineuses ont été cuites.
- Beurre – huiles végétales comme l’olive, la noix de coco ou la margarine végétalienne. Dans le cadre d’un régime sans huile, vous pouvez opter pour de la compote de pommes ou du beurre de noix à la place !
- Lait – c’est facile car il y a tellement d’alternatives de lait végétalien ! Du soja au lait d’amande, d’avoine ou de pois, tous fonctionnent pour différents types de pain – assurez-vous simplement de choisir une variété non sucrée pour votre pain salé.
- Miel – le sucre brun, le sirop d’érable, le sirop d’agave ou les dattes entières sont nos édulcorants végétaliens préférés.
Recettes de pain végétalien faciles à essayer
Il existe tellement de délicieuses variations de pain que vous pouvez facilement faire, mais nous avons décidé de partager quelques recettes très basiques et polyvalentes pour lesquelles vous n’avez pas besoin de beaucoup de compétences en cuisine.
Savez-vous que la plupart des pains sont végétaliens ? Avez-vous essayé de faire votre propre pain végétalien à la maison et si oui, quel type ? N’hésitez pas à partager avec nous dans les commentaires ci-dessous et à épingler cet article ici.
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