Le Bloody Mary est une success story improbable quand on y pense, car c’est une boisson salée et épicée qui n’est le plus souvent jamais consommée qu’au brunch. Il peut ou non avoir des propriétés magiques, médicinales et curatives de la gueule de bois, mais sa popularité ne peut être niée. Mais comment un cocktail de brunch a-t-il reçu un nom aussi gore ? Qui est cette Mary, et pourquoi est-elle si sanglante ? Comme pour beaucoup de légendes, les réponses sont obscures, ce qui, hé, fait partie du plaisir.
Et c’est ainsi que tout commence avec un Américain à Paris.
L’histoire du Bloody Mary ne commence pas avec une personne nommée Mary, mais plutôt avec un barman américain au Harry’s New York Bar, qui, pour embrouiller encore plus les choses, était en fait un bar à Paris. C’était les années 1920, une époque où les Russes fuyaient la révolution et les Américains la Prohibition, et tous convergeaient à Paris. Une correspondance faite au paradis.
Au Harry’s, le barman Fernand Petiot a commencé à expérimenter la vodka, qui était un spiritueux peu familier et, à son goût, fade. Un jour, il a mélangé des parts égales de jus de tomate avec de la vodka, et à ce moment-là, le brunch a été changé à jamais.
Mais qui est Mary, et pourquoi est-elle, eh bien, sanglante ?
La façon dont la boisson est arrivée au nom de Bloody Mary est une source de discorde. Bien qu’ils partagent le surnom de « Bloody Mary », il n’y a aucune preuve que la boisson a été nommée pour la célèbre reine meurtrière Mary Tudor. Certaines histoires racontent plutôt que Petiot l’a servi à quelqu’un au bar qui a suggéré le nom parce qu’il lui rappelait le Bucket of Blood Club de Chicago, qui lui rappelait une personne qu’il connaissait là-bas et qui s’appelait Mary. (Elle était soit une serveuse, soit une femme qui s’asseyait seule au bar chaque soir en attendant un prétendant, selon la personne à qui vous demandez). Dans certains récits, le client du bar qui a suggéré le nom était l’artiste américain Roy Barton.
Pendant ce temps, l’acteur américain George Jessel a également prétendu avoir inventé le Bloody Mary à Palm Beach en 1927. Il avait désespérément besoin d’une solution rapide pour une gueule de bois lorsqu’un barman lui a suggéré de la vodka. Jessel prétend qu’il l’a mélangée avec du jus de tomate, du citron et du Worcestershire pour tuer l’odeur et qu’il l’a appelée Bloody Mary après que la mondaine Mary Brown Warburton a voulu prendre une gorgée et l’a renversée sur sa robe blanche. Selon l’autobiographie de Jessel, elle a ri et a dit : » Maintenant, tu peux m’appeler Bloody Mary, George ! «
Il est temps de pimenter votre vie. Ou la vie de la boisson, c’est-à-dire.
Une chose sur laquelle on s’accorde assez largement cependant, c’est que la boisson a gagné en popularité lorsque Petiot est retourné aux États-Unis. C’était en 1934, et c’est à cette époque qu’il s’occupait du King Cole Bar à l’hôtel St. Regis de New York. Ils ont essayé de renommer le cocktail The Red Snapper, mais ce nom de bon goût n’avait pas la même résonance que le Bloody Mary. Le succès n’est pas immédiat, Petiot bricole la recette, ajoutant du sel, du poivre, du Worcestershire, du citron, du poivre de Cayenne et même du Tabasco. Finalement, la boisson a fini par décoller et est devenue l’aliment de base du brunch que nous connaissons tous aujourd’hui.
Donc, que ce soit Mary la serveuse, Mary la triste habituée du bar, Mary Brown Warburton ou la reine Mary Tudor à qui nous pouvons attribuer le nom de cette boisson, nous levons nos verres à vous toutes.
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