L’une des parties les plus difficiles de l’engagement dans le régime paléo est de déterminer quelles sauces et quels condiments sont conformes aux directives alimentaires. L’un des condiments les plus appréciés dans le monde est la mayonnaise, et les nouveaux adeptes du mode d’alimentation paléo se demandent souvent : la mayonnaise est-elle paléo ?
La mayonnaise est-elle paléo ?
La réponse courte est que, oui, la mayonnaise peut être paléo – mais il ne suffit pas de courir à votre épicerie locale et de prendre un récipient de votre marque préférée. La mayonnaise que vous trouvez en rayon contient généralement des ingrédients non conformes, comme l’huile de soja. L’huile de soja est inflammatoire en raison de sa forte concentration en AGPI instables et d’un rapport défavorable entre les acides gras oméga-6 et oméga-3. De plus, elle est hautement transformée, ce qui crée un produit oxydé, partiellement hydrogéné, nuisible à la santé humaine. Même les marques fabriquées avec de l’huile d’olive contiennent souvent des produits chimiques utilisés spécifiquement pour augmenter la durée de conservation. Il est préférable d’éviter complètement la mayonnaise commerciale.
Si vous décidez de faire votre propre mayonnaise, vous trouverez les ingrédients de base pour être des aliments de base sains dans votre cuisine paléo : des œufs et votre choix d’huile approuvée par le paléo comme l’huile d’olive ou l’huile d’avocat. Alors allez-y et utilisez-la comme base dans vos vinaigrettes maison, dans vos œufs à la diable et votre salade de poulet, ou étalez-la sur un morceau de viande à déjeuner sans nitrate.
Valeur nutritionnelle de la mayonnaise paléo
– Portion 1 TB (5gm)
– Calories : 47
– Lipides totaux : 5,2g
– Lipides saturés : 0,9 g
– Lipides monoinsaturés : > 1g
– Gras polyinsaturés : > 1g
– Gras trans : 0g
– Cholestérol : 18mg
– Sodium : 15mg
– Glucides : 0g
– Protéines : 0,3g
Bienfaits pour la santé de la mayonnaise paléo
La mayonnaise paléo est un moyen formidable et savoureux d’ajouter des graisses saines à votre alimentation. Selon l’huile que vous choisissez d’utiliser dans votre mayonnaise maison, vous pouvez bénéficier de divers avantages pour la santé. L’huile d’olive et l’huile de coco, par exemple, contiennent des acides gras monoinsaturés, qui réduisent le cholestérol et aident à contrôler la glycémie. L’huile d’avocat, quant à elle, est une excellente source de vitamine E et d’acide oléique, connu pour aider à prévenir les poussées de certaines maladies auto-immunes.
Les œufs sont une excellente source de protéines, peu coûteuse. Ils sont également d’excellentes sources de vitamines A, D, E et K, ainsi que de B6 et B12, et de cuivre, de fer et de zinc.
Où acheter de la mayonnaise paléo
Il existe quelques entreprises qui proposent de la mayonnaise paléo, mais vous devez lire attentivement les étiquettes. Nous avons trouvé quelques marques comme Sir Kensingtons All Natural Gluten-free Classic Mayonnaise et Primal Blueprint Avocado Oil Mayonnaise qui sont facilement disponibles en ligne.
Comment faire une mayonnaise paléo
Faire une mayonnaise paléo est facile et peut être fait en peu de temps dans votre maison, tant que vous avez un mélangeur, un robot culinaire ou un mélangeur à immersion. Vous constaterez qu’il existe un certain nombre de recettes disponibles sur Internet avec une recherche rapide. Ces recettes utilisent tout, de la graisse de bacon au ghee, comme huile. L’huile d’olive, l’huile d’avocat et l’huile de coco sont toutefois de loin les options les plus populaires. Testez la recette simple ci-dessous pour vous faire une idée de la facilité du processus, puis essayez d’expérimenter et de faire une mayonnaise qui correspond le mieux à vos goûts.
Ingrédients:
1/2 tasse d’huile d’olive extra vierge
1/2 tasse d’huile d’avocat
2 gros jaunes d’œufs
1 cuillère à café de moutarde de dijon
1/8 cuillère à café de sel marin fin
2 cuillères à soupe de jus de citron
Instructions :
- Laisser les œufs et le jus de citron reposer à température ambiante pendant au moins une heure.
- Mélangez ¼ de tasse d’huile d’olive extra vierge, 1/4 de tasse d’huile d’avocat, les œufs, la moutarde de dijon et le sel de mer dans votre robot culinaire ou votre mélangeur.
- Alors que le mélangeur fonctionne, ajoutez lentement en filet le 1/4 de tasse d’huile d’olive extra vierge et le 1/4 de tasse d’huile d’avocat restants. Ce processus devrait prendre deux à trois minutes pour obtenir la bonne consistance de la mayonnaise.
- Continuez à mixer pendant une minute supplémentaire.
- Ajoutez le jus de citron.
- Réservez dans un récipient en verre au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
Si l’idée d’éliminer la mayonnaise de votre alimentation était un casse-tête pour vous lorsque vous avez envisagé de mettre en œuvre le régime paléo dans votre vie, vous avez de la chance. La mayonnaise, si elle est faite avec les bons ingrédients, n’est pas seulement un excellent moyen d’ajouter une texture crémeuse et une saveur à vos repas, mais elle peut aussi être parfaitement paléo.
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