Venons-en au fond de la tendance » bio « . Quelle est la différence entre les aliments biologiques et non biologiques ? Nous voulons tous fournir les aliments les meilleurs et les plus nutritifs à nos familles tout en minimisant ou en éliminant totalement les toxines auxquelles nous sommes exposés. Faire les courses peut être difficile et coûteux, surtout si nous nous inquiétons constamment de savoir si nous devons acheter des aliments biologiques ou non biologiques.
Je suis sûr que beaucoup d’entre vous sont comme moi et sont un peu sceptiques face à l’engouement pour les aliments croquants, Yoga Mom, sans gluten et biologiques au milieu duquel nous nous trouvons. Alors, le bio en vaut-il la peine ?
La différence entre les aliments biologiques & non biologiques
Dans ma quête de la vérité sur la question des aliments biologiques, j’ai rapidement trouvé un débat qui fait rage sur la différence entre les aliments biologiques et non biologiques qui se concentre généralement autour de ces 3 préoccupations :
Les produits chimiques dans les aliments biologiques par rapport aux aliments non biologiques
Selon les mots du College of Agriculture and Life Sciences de l’Université de l’Arizona : (1)
« Les aliments biologiques sont définis comme les aliments qui sont cultivés sans l’utilisation d’engrais synthétiques, de boues d’épuration, d’irradiation, de génie génétique, de pesticides ou de médicaments. Les pesticides sont des agents chimiques ou de contrôle fabriqués pour tuer les insectes, les mauvaises herbes et les champignons nuisibles qui endommagent les cultures. »
Les aliments non biologiques sont donc soit directement fabriqués avec des engrais synthétiques, des boues d’épuration, des irradiations, du génie génétique, des pesticides ou des médicaments, soit indirectement contaminés par ces produits.
Esthétique des produits frais
Beaucoup de gens soutiennent que les aliments biologiques ont une apparence et un toucher différents de ceux des aliments non biologiques. Ils estiment que les produits alimentaires conventionnels ont presque l’air trop » parfaits » ; alors que les produits biologiques ressemblent aux fruits et légumes frais du jardin de votre arrière-cour avec des formes non symétriques, des couleurs variées et même quelques imperfections. Food Sentry propose une explication à ce sujet :
« La version courte est qu’une grande partie des produits non biologiques, non transformés ou peu transformés sont traités avec une variété de substances favorisant la croissance et sont aussi couramment soumis aux normes de classement et de qualité du ministère américain de l’Agriculture (USDA) (volontairement), alors que les produits biologiques ne le sont pas. » (2)
Nous ne pouvons pas prouver si cela est vrai ou non, mais cela donne un certain crédit au Ugly Food Movement, n’est-ce pas ? (3)
Qualité nutritionnelle des aliments biologiques
La Mayo Clinic affirme que les aliments biologiques ne sont pas plus nutritifs que les variétés non biologiques. Une étude récente a examiné les articles scientifiques des 50 dernières années sur la teneur en nutriments des aliments biologiques et conventionnels et la conclusion est qu’il n’y a pas de différence significative dans la teneur en nutriments. (4) Pourtant, cette perspective n’est pas soutenue par tout le monde.
Le British Journal of Nutrition a publié un article qui a évalué 343 études sur le sujet, et a décidément conclu que les aliments biologiques sont vraiment l’option la plus saine, car ils contiennent jusqu’à 69 % d’antioxydants de plus que les aliments non biologiques. (5)
En raison de l’importance que les antioxydants ont dans la prévention et le traitement réussi des maladies chroniques – telles que les maladies cardiaques, les maladies neurodégénératives et le cancer – cette information ne doit pas être prise à la légère. L’étude a également montré que les aliments biologiques contiennent beaucoup moins de cadmium (un métal toxique) et, bien sûr, de résidus de pesticides.
Le message important est le suivant : Lorsque l’on considère la quantité de recherches qui ont été faites et qui mettent en évidence les dangers spécifiques associés à la consommation d’aliments conventionnels, bourrés de pesticides, pourquoi quelqu’un choisirait-il délibérément des aliments non biologiques s’il avait la possibilité de choisir des aliments biologiques ?
Dangers des aliments non biologiques par rapport aux aliments biologiques
Lorsque nous gardons à l’esprit que nous sommes ce que nous mangeons, il ne devrait pas être surprenant de découvrir que les risques associés aux pesticides sont dramatiques et répandus. Selon un article récent paru dans la revue IJRET : International Journal of Research in Engineering and Technology:
« L’Organisation mondiale de la santé estime qu’il y a 3 millions de cas d’empoisonnement par les pesticides chaque année et jusqu’à 220 000 décès, principalement dans les pays en développement. Les effets potentiels des pesticides sur la santé comprennent l’asthme, les allergies et l’hypersensibilité, et l’exposition aux pesticides est également liée au cancer, aux perturbations hormonales et aux problèmes de reproduction et de développement du fœtus. Les enfants sont plus exposés aux pesticides en raison de leur petite taille : par rapport à leur taille, les enfants mangent, boivent et respirent davantage que les adultes. Leur corps et leurs organes se développent rapidement, ce qui les rend également plus sensibles ; en fait, les enfants peuvent être exposés aux pesticides même lorsqu’ils sont dans l’utérus. » (6)
En raison des pratiques modernes d’aménagement paysager et d’agriculture, les pesticides sont si envahissants que pratiquement personne n’en est à l’abri. Combien des problèmes de santé ci-dessus peuvent être directement causés par la consommation d’aliments non biologiques ? Personne ne le sait.
Un rapport de 2000 du Greater Boston Physician for Social Responsibility souligne que l’utilisation d’organophosphates, en particulier autour de la maison et à l’école, peut mettre les enfants dans une situation dangereuse. (7)
- Des tests sur des animaux de pesticides appartenant à la classe des organophosphates couramment utilisés montrent que de petites doses uniques lors d’un jour critique du développement peuvent provoquer une hyperactivité et des changements permanents dans les niveaux de récepteurs de neurotransmetteurs dans le cerveau.
- Le chlorpyrifos (Dursban), l’un des organophosphates les plus couramment utilisés, diminue la synthèse de l’ADN dans le cerveau en développement, ce qui entraîne des déficits dans le nombre de cellules.
- Une autre classe de pesticides couramment utilisée, connue sous le nom de pyréthroïdes, peut également provoquer une hyperactivité permanente chez les animaux exposés à de petites doses lors d’une seule journée critique du développement.
- Une altération de l’endurance, de la coordination, de la mémoire et de la capacité à représenter des sujets familiers dans des dessins était évidente chez les enfants qui avaient été exposés à une variété de pesticides dans une communauté agricole du Mexique.
Imaginez les conséquences si nous ajoutons des aliments non biologiques au mélange ! Ce ne sont là que les effets secondaires de l’exposition des enfants aux pesticides sur leurs terrains de jeux.
L’importance du Dirty Dozen™
Puisqu’il est impossible d’éviter totalement l’exposition aux pesticides, il est très important de limiter l’exposition dans notre approvisionnement alimentaire. L’Environmental Working Group (EWG) a élaboré une liste appelée Dirty Dozen™ qui aide les consommateurs à avoir une information complète sur les niveaux de pesticides dans leurs aliments, et sur les aliments qui contiennent le plus de pesticides. (8)
1. Pommes
2. fraises
3. raisins
4. céleri
5. Pêches
6. épinards
7. poivrons doux
8. nectarines importées
9. Concombres
10. Tomates cerises
11. Pois cassés importés
12. Pommes de terre
Cela ne veut pas dire que les autres produits non biologiques ne posent pas de problème. Le but de cette liste est de souligner les dangers importants que ces 12 aliments contiennent.
Les résultats les plus notables selon les recherches de l’EWG sont : (8)
- 100 % des nectarines importées et 99 % des pommes ont été testées positives pour au moins un résidu de pesticide.
- Les pommes de terre contiennent plus de pesticides en poids que tout autre aliment.
- Les raisins contiennent jusqu’à 15 pesticides.
- La céleri, les tomates cerises, les pois mange-tout importés et les fraises ont montré 13 pesticides différents chacun.
La différence entre les aliments biologiques et non biologiques : Dirty Dozen PLUS™
Au cours de la troisième année de recherche sur les listes de l’EWG, ils ont élargi leur liste Dirty Dozen en ajoutant une catégorie plus pour documenter ces aliments supplémentaires : (8)
« Les deux aliments qui contiennent des traces de pesticides très dangereux. Les légumes-feuilles – le chou frisé et le chou cavalier – et les piments forts ne répondent pas aux critères traditionnels du classement Dirty Dozen™ mais ont été fréquemment contaminés par des insecticides toxiques pour le système nerveux humain. L’EWG recommande aux personnes qui consomment beaucoup de ces aliments d’acheter plutôt des produits biologiques. »
Au rythme où vont les fabricants de produits alimentaires, on ne peut que deviner combien de temps cette liste restera à seulement 14.
Que signifie The Clean Fifteen™ pour les achats
À l’autre extrémité du spectre se trouve ce que l’EWG appelle « The Clean Fifteen », des fruits et légumes frais qui sont les moins susceptibles de contenir des résidus importants de pesticides. (8)
1. Avocats
2. Maïs doux
3. Ananas
4. Choux
5. Pois doux congelés
6. oignons
7. asperges
8. mangues
9. Papayes
10. Kiwis
11. Aubergines
12. Pamplemousse
13. Cantaloup
14. Chou-fleur
15. Patates douces
Dans l’ensemble, ces 15 aliments peuvent être consommés sans se soucier des produits chimiques nocifs, ce qui est logique. La plupart de ces aliments ont d’épaisses couches de peau protectrice ou des coquilles, qui éloignent naturellement les parasites. Les autres sont enfouis profondément dans le sol et, tant que le sol n’est pas irradié avec du Round Up ou un autre produit chimique nocif, les fruits devraient s’en sortir.
Certaines conclusions notables de la recherche de l’EWG sur les Quinze Propres : (8)
- Aucun des aliments du Clean Fifteen n’a été testé positif pour plus de 4 types de pesticides
- Les avocats sont les meilleurs, avec seulement 1% des échantillons montrant des pesticides détectables.
- 89% des ananas, 88% des mangues, 82% des kiwis, 80% des papayes et 61% des cantaloups n’avaient aucun résidu.
- Seulement 5,5 % des échantillons de Clean Fifteen contenaient deux pesticides ou plus.
Est-ce qu’acheter bio en vaut la peine ?
Nous devons être prudents lorsque nous faisons nos courses car ces pesticides nocifs peuvent être des ingrédients cachés. En tant que consommateur soucieux de la santé naturelle et de l’inversion des maladies, il est important de s’informer sur ce que vous et votre famille mangez.
Bien que les aliments biologiques soient plus chers et qu’il puisse être plus difficile de les trouver à l’épicerie, acheter des produits biologiques est certainement la décision la plus facile que vous puissiez jamais prendre pour votre santé et celle de votre famille.
N’oubliez pas de cultiver vos propres aliments autant que possible et de rejoindre une coopérative biologique locale si vous le pouvez. Si vous devez absolument acheter des produits non biologiques, restez à l’écart de la Dirty Dozen Plus 2 et gardez à l’esprit que les céréales, les produits laitiers et la plupart des autres produits biologiques sont certainement la voie la plus saine à suivre.
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