Si vous avez envie de viande rouge, alors vous avez très probablement envie du fer contenu dans cette viande. Vous pouvez également avoir envie d’autres nutriments présents dans la viande rouge, comme la vitamine B12, l’acide folique et le magnésium. Envisagez de demander à votre médecin d’effectuer une NFS avec un test sanguin différentiel et un test de ferritine séparé, qui mesurera votre fer stocké. Les taux de ferritine doivent se situer entre 50ng/mL et 150ng/mL pour être considérés comme vraiment « normaux ». De nombreux laboratoires et médecins sont principalement préoccupés par la pathologie et estiment que des taux de ferritine de l’ordre de 10 % sont acceptables. Vous présenterez presque toujours des symptômes de carence en fer avec des taux de ferritine inférieurs à 35ng/mL. Entre 35ng/mL et 55ng/mL, vous pouvez remarquer que vos symptômes s’aggravent en cas de stress ou, pour les femmes, pendant vos règles.
Si vos résultats de laboratoire reviennent hors normes, il y a deux raisons pour lesquelles aller acheter des pilules de fer n’est pas toujours la meilleure solution. Premièrement, même si votre hémoglobine et/ou votre hématocrite sanguins sont faibles (l’hémoglobine normale est >12g/dL pour les femmes et >14g/dL pour les hommes ; un hématocrite normal est >37% pour les femmes et > 42% pour les hommes), il peut s’agir d’un autre problème de nutriments comme la vitamine B6, le cuivre (excès ou carence) ou le molybdène minéral. Une ferritine basse pourrait être un problème d’absorption du fer et de nombreux suppléments de fer « bon marché » achetés en magasin ou même de « qualité pharmaceutique » sont difficiles à absorber et à assimiler. Deuxièmement, le problème de la ferritine est souvent aussi un problème d’utilisation des protéines/acides aminés, puisque la ferritine est elle-même une protéine.
Alors, si vous avez envie de viande rouge, allez manger un bon steak nourri à l’herbe, mais faites vérifier vos taux sanguins pour détecter les problèmes !
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