Entendez le mot « graisse » et la plupart de nos réactions sont de voir cela comme un négatif, quelque chose que nous devrions éviter dans notre alimentation. Toutes les graisses ne sont pas mauvaises – en fait, certaines graisses saines peuvent faire partie d’une alimentation équilibrée. Au centre de cette conversation se trouve la cuisson avec des huiles, qui est l’une des meilleures façons d’ajouter des graisses saines à votre alimentation.
Les deux choix d’huile les plus courants sont l’huile d’olive et l’huile de coco pour la cuisson. Mais laquelle est un meilleur choix ?
Connaître les types de graisses
Les graisses saturées – Elles sont solides à température ambiante et augmentent votre cholestérol total. Une consommation élevée de ces types de graisses peut augmenter votre risque de crise cardiaque – en d’autres termes, ce sont les types de graisses dont vous voulez vous méfier.
Les graisses trans – Ajoutées pour prolonger la durée de conservation des aliments transformés, les graisses trans augmentent également votre taux de cholestérol et doivent être contrôlées.
Les graisses insaturées – Ce sont les graisses saines que l’on trouve dans les huiles et qui sont liquides à température ambiante. Il existe deux types de graisses insaturées – les graisses monoinsaturées et les graisses polyinsaturées.
Les arguments en faveur de l’huile d’olive
L’American College of Cardiology a publié une étude en avril 2020 concernant l’utilisation de l’huile d’olive comme alternative à de nombreux condiments courants comme le beurre et la mayonnaise régulièrement utilisés par les Américains. Ils ont découvert qu’une augmentation de la consommation d’huile d’olive en l’utilisant en remplacement du beurre ou d’autres ingrédients similaires dans la cuisine conduit à une diminution de la probabilité de mourir de maladies cardiovasculaires.
Lors de notre dernier séminaire, nous avons discuté de l’inflammation que certains aliments peuvent créer tandis que d’autres aliments peuvent réduire notre inflammation. L’huile d’olive en est un excellent exemple puisqu’elle a été citée comme un aliment qui réduit les composés inflammatoires.
Le cas de l’huile de coco
Récemment, l’huile de coco est devenue un choix populaire pour la cuisine et a été proposée comme une alternative à l’huile d’olive. En suivant sa popularité sur Internet sur Google Trends, nous pouvons voir que la popularité de l’huile de coco a commencé à augmenter initialement au début de 2012.
Une étude de janvier 2020 dans le Journal of Circulation a rapporté que, contrairement à l’huile d’olive, l’huile de coco ne fournit pas de bénéfices similaires pour réduire le cholestérol. Bien que l’huile de noix de coco soit probablement un meilleur choix que le beurre, cette étude s’avère être un revers pour considérer l’huile de noix de coco comme un choix de premier ordre.
L’huile de noix de coco est un choix de premier ordre.