Comme nous l’avons appris au cours des deux dernières décennies, il y a tellement plus dans le monde des boissons que ce que les Américains ont été amenés à croire pendant des générations.
La bière est plus que des lagers légères industrielles, le monde des spiritueux est tellement plus vaste qu’une simple étagère de vodka, gin, whisky et rhum. Et le cidre dur ? Eh bien, c’est bien plus qu’une simple alternative sucrée à la bière.
Le cidre, cependant, a tendance à s’en tenir à des taux d’alcool par volume plus faibles, inférieurs à 7 %, en raison de certaines lois désuètes sur les taxes sur les alcools et du bien-être général des consommateurs, mais il y a encore des cidriers qui trouvent leur chemin autour de cela, ou simplement en dépit de cela. Voici quelques cidres à haut indice d’octane pour obtenir votre dose de pommes avant l’automne.
Cidres de spécialité Eden
Demandez à quelques cidriers des recommandations de cidres à fort taux d’alcoolémie et ils vous indiqueront souvent Eden. Le cidriculteur propose généralement trois principaux cidres de glace, le Heirloom Ice Cider (10 %), le Windfall Orchard Ice Cider (9 %) et le Honeycrisp Ice Cider (10 %). Ils ont tous été primés à la Great Lakes International Cider Competition, la plus prestigieuse du genre, y compris le Heirloom Blend cette année. Eden propose également des cidres de glace plus spécialisés, comme le Cellar Series, le Brandy Barrel Heirloom et le Northern Spy Barrel-aged. Eden a également un club de trois mois de cidres de glace du mois disponible sur son site web.
Angry Orchard Ciderhouse Collection
Ryan Burk, le type à la télé qui parle d’Angry Orchard, sait vraiment faire des cidres. La gamme de cidres Angry Orchard va bien au-delà de ceux que l’on trouve dans les magasins d’alcools et plonge dans une gamme éclectique avec la collection Ciderhouse, dont beaucoup sont très alcoolisés. Strawman est un cidre de ferme à 10 %, tandis que Walden Hollow est un cidre d’héritage à 8 %. Angry Orchard s’aventure également dans un cidre gazeux à bulles avec The Muse et un cidre de glace avec Iceman.
Vander Mill Puff
Vander Mill collabore avec New Holland Brewing Co. pour réaliser cette combinaison de cidre et d’hydromel. Le cidre est fermenté avec du miel de fleurs sauvages, puis vieilli sur des barils de lait de dragon de New Holland pendant huit mois. Le produit qui en résulte a beaucoup de profondeur grâce aux restes de stout, au baril, au miel et au cidre, tout en affichant un taux d’alcoolémie de 8,5 %. Vander Mill fabrique également plusieurs autres cysers, notamment la Cyser Van Doom, Green Mill et Besieged.
New England Cider Co. Barrel Aged Ciders
New England Cider company possède toute une série de types de cidres, allant de ses cidres de pommes simples, qui peuvent atteindre 10 %, aux cidres de fruits, cidres houblonnés, cidres aux herbes et cidres secs. Mais c’est dans la catégorie des cidres vieillis en fût que la cidrerie brille dans le monde des alcools forts. Le premier cidre de la cidrerie a été vieilli pendant six mois dans des barils de seigle de la distillerie Whistle Pig. Maintenant, il y a une ligne décente de sorties qui vont de 9 à 12%, y compris le baril de rhum, le baril de whisky, le baril de vin rouge, le baril de gin, le baril de tequila, le baril de pomme Fortune et le baril de cerise.
2 Towns Ciderhouse Ciders
Alors que la plupart de ses fleurons sont à 6% ou 5%, The Bad Apple de 2 Towns est un cidre à 10.5%, fait avec du miel et vieilli sur du chêne blanc de l’Oregon. Lorsque les saisons deviennent plus froides en Oregon, 2 Towns Cider se tourne vers Nice & Naughty Imperial Spiced Apple pour se réchauffer. Le cidre affiche un taux d’alcoolémie de 10,5 % et est chargé de cannelle, de noix de muscade et de clous de girofle. Le cidrier monte encore d’un cran avec Serious Scrump, un cidre anglais impérial à 11 % fait à la manière d’un cidre de glace.
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