Fromage et autres produits laitiers : Sont-ils transformés ?

Il y a une question que je reçois souvent ces derniers temps et qui ressemble à ceci :

« Si vous évitez les aliments transformés, comment se fait-il que vous mangiez encore du fromage (ou du fromage à la crème ou de la crème aigre ou ) ? Le fromage n’est-il pas transformé ? »

Le truc, c’est que même la cuisson est techniquement une forme de transformation ou de changement de vos aliments, donc à moins de suivre un régime alimentaire cru, ce qui n’est pas le cas, nous mangeons tous des aliments qui ont été quelque peu  » transformés « . Alors peut-être serait-il préférable de dire que nous évitons tous les aliments hautement transformés, que, pour tracer la ligne quelque part, nous définissons comme ayant plus de 5 ingrédients (ou tout autre raffiné).

Alors, pour espérer répondre à certaines de ces questions brûlantes sur le fromage, j’aimerais partager ce que nous recherchons lorsqu’il s’agit d’acheter des produits laitiers en général. Et au cas où vous l’auriez manqué, assurez-vous de consulter notre post plus tôt ce mois-ci tout sur le lait.

Fromage

Il y a quelques éléments fondamentaux que nous recherchons dans le fromage…

• Bio : Comme je l’ai déjà mentionné, vous ne pouvez pas exactement éplucher ou laver les produits laitiers comme vous pouvez le faire avec les produits conventionnels, donc nous pensons qu’il est préférable d’opter pour le bio si vous le pouvez.
• Formation en bloc (par opposition au pré-rasé) : Le fromage pré râpé en sachet contient un agent anti-agglomérant appelé cellulose qui est parfois fabriqué à partir de pâte de bois. Que cet additif vous concerne ou non, le fait est que c’est un additif supplémentaire que vous ne trouverez pas dans un bloc de fromage. Ainsi, lorsque nous voulons du fromage râpé à la maison, nous le râpons nous-mêmes. Oui, c’est une étape supplémentaire, mais cela en vaut la peine pour moi, notamment parce que je pense que la texture est bien meilleure (c’est-à-dire moins  » poudreuse « ).
• Blanc : Le fromage, qui est évidemment fabriqué à partir de lait ou de crème, est censé être blanc et non orange…pensez-y. La couleur orange est typiquement un additif colorant inoffensif et naturel, mais juste pour faire un point, je préfère personnellement acheter mon fromage blanc parce que c’est comme ça qu’il est censé être. Quand il s’agit de « voter avec mes dollars », je n’aime pas déconner !
• Graisse complète : nous n’achetons plus de produits alimentaires à teneur réduite en matières grasses ou sans matières grasses (puisque pour obtenir des produits de cette façon, ils sont simplement plus transformés), ce qui est en fait une sorte de soulagement parce que je n’ai jamais pensé que les versions à faible teneur en matières grasses avaient si bon goût de toute façon !
• Élevage à l’herbe : Les vaches sont censées manger de l’herbe (et non du maïs), et comme je l’ai mentionné dans le post sur le lait, lorsque les animaux sont nourris avec un régime approprié, leurs produits alimentaires sont à leur tour plus nutritifs pour vous. C’est parfois difficile à trouver, mais je recherche idéalement des fromages qui indiquent soit  » nourri à l’herbe « , soit  » élevé en pâturage  » sur l’emballage.

Yogourt*, fromage à la crème et autres produits laitiers

Voici ce que nous recherchons lorsqu’il s’agit d’autres produits laitiers comme le fromage à la crème, la crème sûre, le yogourt, le fromage blanc et la ricotta…

• Bio : Tout comme le fromage et le lait, nous choisissons toujours des produits biologiques lorsqu’il s’agit de n’importe quel produit laitier.
• Graisse complète : Une fois de plus, nous avons supprimé tous les produits faibles en gras et sans gras lorsque nous sommes passés à la vraie alimentation.
• Plaine : Quand il s’agit de produits laitiers comme le yaourt, il est toujours préférable d’acheter la version nature et de l’aromatiser soi-même. La majorité des aliments fabriqués en usine contiennent beaucoup trop de sucre (et de sel et d’huile), donc il est non seulement préférable de pouvoir contrôler la quantité ajoutée, mais aussi le type d’édulcorant utilisé. Nous adorons mélanger notre yaourt nature avec de la sauce aux baies maison, de la confiture fraise-miel maison, ou un peu de sirop d’érable et d’extrait de vanille… vous pouvez aussi ajouter du zeste d’orange pour un vrai régal !
• Le moindre nombre d’ingrédients : Quel que soit le type d’aliment que vous achetez, je recommande vivement de TOUJOURS lire les ingrédients avant de faire un achat. La plupart du temps, le moins transformé = le moins d’ingrédients (tant que ces ingrédients sont  » entiers « , bien sûr).
• Élevage à l’herbe : Encore une fois, cela peut être difficile à trouver, surtout lorsque vous cherchez au-delà du fromage et du lait, mais idéalement, tous les produits laitiers devraient provenir de vaches nourries à l’herbe (par opposition au maïs ou aux céréales).

*Note concernant le yaourt grec : Je ne peux pas vraiment dire que le yaourt grec est « meilleur » ou « pire » pour vous que le yaourt ordinaire, car pour être honnête, c’est juste différent. Tant que le yaourt répond aux critères énoncés ci-dessus, choisissez simplement celui que vous préférez !

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