QUESTION :
Comment mesurer exactement le fromage râpé à la tasse ?
Quand une recette demande une tasse de fromage râpé, cela signifie-t-il un bloc de fromage râpé de 8 onces ou ce qui peut entrer dans une tasse à mesurer de 8 onces (2 tasses) ?
ANSWER:
Basiquement, lorsqu’une recette demande du fromage râpé en mesures de tasse, elle suggère la quantité de fromage » râpé » qu’il faut pour remplir uniformément une tasse à mesurer, autrement dit, en volume. Lorsque l’on mesure les fromages à pâte semi-dure, comme le cheddar, le suisse ou la mozzarella, en poids, il est généralement admis que 4 onces donnent 1 tasse de fromage râpé, ou pour répondre à votre question, oui, 8 onces de fromage râpé entreront dans une tasse à mesurer de 2 tasses de volume. (Lorsque l’on mesure les fromages à pâte dure, comme le parmesan ou le romano, le poids est légèrement inférieur dans la mesure où 3 onces donneront 1 tasse de fromage râpé.)
Conseil : Ne vous inquiétez pas trop d’avoir la quantité exacte de fromage dans les recettes demandant des mesures de tasse (volume), un peu plus ou moins ne fera pas une grande différence — disons que si vous n’aviez que 7 onces de fromage, cela n’aurait probablement pas d’effet négatif sur le résultat global d’une recette demandant 2 tasses de fromage râpé.
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