Facteurs à l’origine de la consommation de collations saines à l’école chez les lycéens : une étude qualitative

Des codes initiaux ont été extraits des transcriptions des entretiens et des discussions de groupe. Ces codes ont été classés en 15 sous-catégories, et 5 catégories qui ont été placées dans deux groupes principaux. Pour éviter de rendre l’article trop long, les codes initiaux n’ont pas été présentés dans un tableau. Par exemple, le code initial « La consommation collective de bouchées saines pendant la pause déjeuner » a été placé dans la sous-catégorie « Comportements des administrateurs de l’école », qui a été placée dans la catégorie « Comportements d’autres personnes affectant la consommation de collations », elle-même subsumée dans le groupe principal « Comportements influents derrière la consommation de collations ». Les facteurs à l’origine de la consommation de collations à l’école ont été regroupés en deux groupes principaux, à savoir les comportements influents avec deux catégories principales et les émotions et perceptions influentes avec trois catégories principales (tableau 1).

Tableau 1 Facteurs derrière la consommation de collations à l’école par les lycéens

Comportements influents derrière la consommation de collations

Il y avait deux types de comportements influents derrière la consommation de collations, c’est-à-dire.

Comportements des élèves affectant la consommation de collations

Les comportements des élèves qui affectaient leur consommation de collations à l’école ont été regroupés dans les trois sous-catégories suivantes : consommation de petit-déjeuner, préparation de collations et veille tardive.

Consommation de petit-déjeuner

La consommation de petit-déjeuner réduisait la probabilité de consommer des collations à l’école. À l’inverse, les élèves qui ne consommaient pas de petit-déjeuner à la maison étaient plus susceptibles de consommer des collations malsaines à l’école. Un élève confirme :  » Quand je ne prends pas de petit-déjeuner, je mange un sandwich à l’école « .(Un élève de sexe masculin).

Préparation des collations

La préparation des collations était la deuxième sous-catégorie de comportements des élèves affectant leur consommation de collations. Certains élèves préparaient et apportaient des collations faites maison à l’école. Une mère a déclaré :  » Mon enfant emporte un en-cas sain de la maison à l’école et évite ainsi de manger des en-cas tels que des feuilletés et des chips à l’école « . Cependant, certains élèves ont acheté des en-cas au café de l’école, dans des fast-foods ou même chez des marchands ambulants. Un professeur de santé scolaire a fait remarquer : « Le principal problème de nos élèves est d’acheter des en-cas à des colporteurs. S’il n’y avait pas de colporteurs, les élèves n’en achetaient pas « .

Se coucher tard

Se coucher tard affecte également la consommation de collations des élèves, car les élèves qui se couchent tard sont plus susceptibles de consommer une collation non nutritive le soir. Les collations tardives peuvent réduire leur appétit pour le petit-déjeuner, les empêcher de prendre un petit-déjeuner et les pousser à consommer des collations malsaines à l’école. Les élèves se couchaient tard principalement pour se divertir ou étudier. « Pendant les vacances, j’ai l’habitude de rester debout tard et de jouer avec ma tablette. Dans ces cas, j’aime manger des aliments vides même si je n’ai pas faim « .(Discussion de groupe 2, Une étudiante).

Les comportements des autres qui affectent la consommation de collations

Les membres de la famille, les pairs, les administrateurs de l’école et les vendeurs de collations peuvent également affecter la consommation de collations des élèves à l’école.

Comportements des membres de la famille

Les membres de la famille, en particulier les parents, peuvent agir à la fois comme des modèles et des soutiens pour une consommation saine de collations. En outre, ils peuvent impliquer les élèves dans la préparation de collations saines et les encourager à consommer de telles collations. Une mère a souligné : « Un jour, ma fille a voulu cuisiner un aliment qu’elle avait appris dans une animation télévisée. Je l’ai aidée à préparer cet aliment pour le goûter et je l’ai servi aux membres de notre famille. Là, je l’ai encouragée en disant aux membres de la famille qu’elle avait cuisiné cet aliment. Je pense qu’une telle pratique peut affecter la capacité des enfants à préparer et à manger des aliments sains ».

Comportements des pairs

Les pairs peuvent également affecter la consommation de collations des élèves à la fois par leur rôle de modèle les uns pour les autres et par l’acceptation sociale des uns et des autres. Les pairs ayant des relations plus étroites sont des modèles plus forts les uns pour les autres. « Si j’achète des collations chaudes à l’école, mes pairs vont aussi en acheter. Ils m’apprécient. Nous sommes cinq amis qui sont souvent entre eux ».(Un élève de sexe masculin).

L’acceptation sociale, en particulier pendant la puberté, peut également déterminer de manière significative les comportements de consommation de collations chez les élèves. Ils peuvent succomber à faire une activité afin d’être socialement acceptés par leurs pairs. Une mère a fait remarquer :  » Mon fils aîné n’apporte pas de collation maison à l’école. Au lieu de cela, il me demande de l’argent pour acheter quelque chose au café de l’école. Il évite également de manger les fruits que je mets dans son sac d’école parce qu’il dit que ses amis se moquent de lui ».

Comportements des administrateurs scolaires

Les administrateurs scolaires peuvent également être de bons modèles pour la consommation de collations par les élèves. Ils peuvent aider les élèves à apprendre la consommation saine de collations par expérience vicariante. Un professeur de santé scolaire a mentionné :  » Les enseignants devraient manger des aliments chauds et sains avec les élèves. De cette façon, les élèves comprendront que les aliments chauds servis à l’école sont sains ».

En outre, les administrateurs scolaires peuvent concevoir et employer des stratégies pour la promotion de la consommation de collations saines par les élèves. Ces stratégies peuvent inclure la distribution gratuite de lait, la fourniture de diverses collations saines au café de l’école, la prise en compte d’un moment approprié et d’un lieu propre et intéressant pour manger des collations saines, la consommation obligatoire de collations saines et la fourniture d’éducations sur les collations saines. La distribution gratuite de lait aux élèves ne les incite pas seulement à consommer un en-cas sain, mais les aide également à développer des habitudes alimentaires saines. Un élève a confirmé : « On nous sert parfois du lait à l’école. Auparavant, je n’avais pas l’habitude de boire du lait. Mais maintenant, je le fais ».(Discussion de groupe 2).

En outre, le fait de servir divers en-cas sains à un moment approprié et dans un endroit propre et intéressant empêche les élèves d’acheter des en-cas malsains dans les fast-foods et chez les colporteurs et les incite à manger des en-cas sains. Une étudiante a déclaré :  » Nous achetons des collations dans un fast-food voisin parce que les aliments du café de l’école ne sont pas diversifiés « .

La consommation obligatoire de collations saines est une autre stratégie de promotion de la consommation de collations saines chez les étudiants. Un professeur de santé scolaire a déclaré : « Les élèves devraient utiliser les collations saines recommandées. Nous avons envisagé une heure de collation saine, pour laquelle les élèves sont tenus d’apporter des collations saines ».

Les éducations sur l’alimentation saine peuvent également affecter les comportements de consommation de collations des élèves. Une autorité sanitaire d’une école supérieure a exprimé, « Au début de chaque année scolaire, nous fournissons à toutes les écoles la liste des collations permises et non permises à accrocher au café de l’école ».

Comportements des vendeurs de collations

Les vendeurs de restauration rapide ont des rôles pivots dans la préparation et la fourniture aux élèves de collations saines ou malsaines. Un participant a souligné :  » Les vendeurs de fast-foods utilisent l’huile dix fois pour qu’elle se transforme finalement en huile brûlée. L’utilisation d’huile brûlée dans un moteur de voiture le décompose ; alors, qu’en est-il de l’humain ? « . (Un enseignant masculin).

Emotions et perceptions influentes derrière la consommation de collations

La consommation de collations des élèves à l’école a également été affectée par leurs émotions et leurs perceptions. Les trois catégories d’émotions et de perceptions influentes derrière la consommation de collations sont expliquées dans ce qui suit.

Sentiments positifs et négatifs envers les collations

Les élèves peuvent avoir des sentiments négatifs ou positifs envers différents types de collations. De tels sentiments peuvent affecter leurs comportements de consommation de snacks.

Le manque de goût des snacks sains

Le goût des snacks était l’un des facteurs les plus importants derrière les comportements de consommation de snacks de nos participants. Ils pensaient que les snacks sains n’étaient pas assez savoureux et n’avaient donc aucun sentiment positif à leur égard. Un étudiant a déclaré : « Les ingrédients sains ne sont pas importants pour moi. De plus, je ne mange pas de collations faites maison parce que je mange des collations savoureuses comme le sandwich à l’école « .(Discussion de groupe 3).

Mauvaises idées sur les collations

Les étudiants avaient également des idées fausses sur l’alimentation saine et malsaine qui leur donnaient des sentiments positifs ou négatifs sur les collations. Une étudiante a déclaré : « Comme collation, je dois manger des bonbons et éviter de manger de la banane parce que la banane a autant d’énergie qu’une assiette de riz ».

Crainte des conséquences des collations malsaines

Un autre facteur principal affectant la consommation de collations chez les écoliers était leur crainte des conséquences de la consommation de collations malsaines.

Crainte de l’obésité

Les participants évitaient de manger des collations non faites maison en raison de la crainte de l’obésité. Ils pensaient que tout en leur apportant la calorie nécessaire, les snacks faits maison ne leur causent pas d’obésité. Un père a déclaré : « Il y a des gâteaux et des jus de fruits dans le café de l’école, mais ma fille évite d’en manger par peur de devenir obèse. Au lieu de cela, elle préfère prendre des collations faites maison comme du pain et du fromage à l’école ».

Crainte de la maladie

Les participants avaient peur d’utiliser des collations traditionnelles car elles étaient préparées avec les mains dans des conditions non hygiéniques. Ils préféraient plutôt les collations non nutritives comme les feuilletés au fromage et les croustilles de pommes de terre, qui sont produites à l’aide de machines et ne comportent donc aucun risque d’infection microbienne. Une étudiante a confirmé : « Un en-cas produit par des mains sales contient des microbes et peut provoquer des maladies. Par exemple, j’ai vu des poils dans les snacks de pain et de fromage vendus au café de l’école. Par conséquent, je préfère les feuilletés emballés et les chips au pain et au fromage traditionnels parce qu’ils sont plus sûrs ».(Discussion de groupe 4).

Résultats positifs perçus des collations saines

Les résultats physiques, émotionnels, éducatifs et sociaux positifs des collations saines ont poussé certains participants à les utiliser.

Résultats physiques positifs

Selon les participants, les collations saines peuvent améliorer la qualité du sommeil et prévenir la suralimentation. Une étudiante a mentionné :  » Nous devons prendre une collation entre le déjeuner et le dîner afin de manger un dîner plus léger et de mieux dormir la nuit « .

Résultats émotionnels positifs

Les participants ont noté que la préparation de collations saines à la maison a des résultats émotionnels positifs pour les étudiants. Par exemple, une mère a déclaré :  » Mes enfants disent que leurs amis qui ne prennent pas de collations saines ont des mères indifférentes « .

Résultats éducatifs positifs

Selon les participants, les collations saines peuvent favoriser la concentration et l’apprentissage des élèves à l’école. Une étudiante a exprimé :  » Les cours difficiles sont enseignés dès les premières heures. Ils ont prévu un moment pour manger une collation saine pendant les premières heures. Manger une collation à ce moment-là fournit à notre cerveau une plus grande énergie et nous aide à mieux comprendre les leçons ».

Résultats sociaux positifs

Les participants ont estimé que le fait de ne pas manger de collations saines peut avoir des effets négatifs sur leurs relations sociales. Un élève de sexe masculin a confirmé :  » Si vous ne mangez pas de collation saine à l’école, votre taux de sucre dans le sang chute, ce qui provoque de l’ennui, de l’agressivité et l’incapacité d’établir de bonnes relations avec les autres « .

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