Est-il possible de boire du kombucha pendant la grossesse ?
Officiellement, non. Mais si vous choisissez la bonne sorte, le risque est faible. Il y a quatre préoccupations potentielles : l’alcool, la caféine, l’acidité et la contamination.
L’alcool : Tout kombucha contient une certaine quantité d’alcool. Même le kombucha « non alcoolisé » contient jusqu’à 0,5 % d’alcool par volume, soit environ un dixième de ce que contient une bière moyenne.
Puisqu’il n’y a pas de niveau d’alcool connu pour être sans danger pendant la grossesse, l’American College of Obstetricians and Gynecologists conseille de renoncer entièrement à l’alcool. Consultez votre médecin à ce sujet. (Si vous allaitez, la petite quantité d’alcool ne devrait pas être une préoccupation.)
Notez qu’il y a beaucoup de kombuchas « dures » sur le marché avec autant d’alcool que la bière (entre 1 et 8 pour cent d’alcool), et elles peuvent être difficiles à repérer. Les kombuchas les plus alcoolisés se trouvent généralement dans le rayon des bières, mais vérifiez toujours les étiquettes avec soin. Le kombucha brassé à la maison peut contenir jusqu’à 3 % d’alcool.
Caféine : Le kombucha est fabriqué en faisant fermenter du thé sucré, qui contient environ 25 à 50 mg de caféine par portion de 8 onces, mais le processus de fermentation a tendance à réduire assez fortement cette quantité.
La plupart des médecins conseillent aux femmes enceintes de maintenir leur consommation de caféine, toutes sources confondues, à moins de 200 mg par jour. Tant que vous ne consommez pas beaucoup d’autre caféine, la quantité présente dans le kombucha ne devrait pas poser de problème pendant la grossesse ou l’allaitement. Mais vérifiez l’étiquette car certaines marques ajoutent de la caféine pour une boisson plus « énergisante ».
Acidité : Lorsqu’il a fini de fermenter, le kombucha contient de l’acide acétique – c’est ce qui lui donne cette odeur et ce goût vinaigrés. Il est à peu près aussi acide que le soda, qui peut provoquer des brûlures d’estomac et des caries dentaires. (Certaines marques de kombucha contiennent également des sucres ajoutés, alors vérifiez l’étiquette.) Tant que cela ne dérange pas votre estomac, les boissons gazeuses sont probablement bonnes de temps en temps – il suffit de se rincer la bouche pour protéger vos dents.
La contamination : De nombreux fabricants utilisent la chaleur ou des produits chimiques pour arrêter le processus de fermentation pendant la fabrication du kombucha. Cela tue les bactéries et les levures et les empêche de produire trop d’alcool ou d’acide acétique. Selon la marque, la boisson peut être flash pasteurisée (chauffée à 160 F pendant 15 secondes) ou conservée avec du sorbate de potassium ou du benzoate de sodium. Du point de vue de la sécurité, ces boissons stérilisées devraient pouvoir être consommées sans problème.
Cependant, de nombreux fabricants fabriquent du kombucha brut (non pasteurisé) qui peut être contaminé par des moisissures ou des mauvaises bactéries quelque part dans le processus. Les médecins déconseillent de manger des aliments crus ou insuffisamment cuits pendant la grossesse – des choses comme les fromages à pâte molle, les sushis ou les œufs coulants – en raison du risque d’intoxication alimentaire. Même les légumes crus, les germes et les salades peuvent parfois causer des problèmes. Il est préférable d’éviter le kombucha cru pendant la grossesse, en particulier toute infusion maison crue.
Le kombucha est-il bon pour vous ?
Le kombucha est fabriqué à partir de thé, il devrait donc avoir les mêmes antioxydants et minéraux que tout thé. Il contient également des quantités variables de probiotiques ou de « bonnes » bactéries vivantes qui peuvent aider à la santé intestinale. Mais vous pouvez facilement obtenir des probiotiques en mangeant des aliments comme le kéfir ou le yaourt avec des cultures actives vivantes, ou des aliments fermentés comme le kimchi et la choucroute.
Le kombucha est commercialisé comme une boisson saine « panacée », mais une revue récente n’a pas été en mesure de trouver une seule étude contrôlée publiée sur le kombucha chez les personnes.
La ligne de fond
Avec tant de considérations, il est probablement préférable d’éviter le kombucha pendant la grossesse. Mais, si vous choisissez de boire du kombucha, assurez-vous d’éviter les versions brutes et alcoolisées, et faites attention à celles qui sont riches en caféine.