Grain Place Foods propose les produits épeautre suivants :
Epeautre décortiqué – Disponible en ligne !
Epeautre roulé – Disponible en ligne !
Farine d’épeautre – Disponible en ligne !
L’épeautre est un cousin ancien et éloigné du blé commun. Il est populaire en Europe, notamment en Allemagne, où il est connu sous le nom de » dinkel « , que l’on retrouve dans une variété d’aliments, et en Italie, où il est utilisé dans les soupes gourmandes, les croûtes de pizza, les pains et les gâteaux. Plus récemment, il a gagné en popularité aux États-Unis en raison de la demande croissante de pâtes et de céréales plus riches en fibres. L’épeautre est très similaire au blé mais a une saveur légèrement plus noisette et plus sucrée – et il est plus riche en protéines, en fibres et en vitamines B que le blé. Il est également plus soluble dans l’eau et donc plus facile à digérer. Certaines personnes allergiques au blé supportent mieux l’épeautre, mais il contient du gluten et ne convient donc pas aux personnes suivant un régime sans gluten. L’épeautre a une enveloppe beaucoup plus résistante que le blé et, contrairement au blé, qui perd son enveloppe lors de la récolte, les grains d’épeautre doivent être décortiqués mécaniquement. On pense que cette coque imperméable a cependant ses avantages, car elle protège le grain des insectes et des polluants, et préserve ses nutriments et sa fraîcheur.
*Grain Place Foods recherche des agriculteurs prêts à utiliser des pratiques de certification biologique régénératrice dans leurs activités agricoles pour cultiver de l’épeautre.*
Epeautre décortiqué
Cousin ancien et éloigné du blé commun, l’épeautre peut être utilisé comme vous le feriez avec du blé. L’épeautre a une saveur légèrement plus noisette et plus douce, et est plus riche en protéines, en fibres et en vitamines B, et se digère plus facilement. Il peut être moulu en farine, ou essayez l’épeautre décortiqué cuit pour remplacer le riz ou les pommes de terre, ou ajoutez-le aux soupes et aux salades.
Epeautre roulé
L’épeautre roulé est un aliment à base de céréales complètes qui a un goût légèrement plus noisette et plus sucré que le blé, et qui est plus digeste. Vous pouvez le préparer au petit déjeuner sous forme de porridge, au dîner dans un pilaf rapide et savoureux – ou l’ajouter aux soupes et ragoûts crémeux. L’épeautre roulé de Grain Place Foods est traité de manière à augmenter la digestibilité, tout en conservant les nutriments et en améliorant la qualité de stockage.
Farine d’épeautre
L’épeautre est un cousin ancien et éloigné du blé commun, avec une saveur légèrement plus noisette et plus sucrée. La farine d’épeautre est une farine de grains entiers (comprenant le son, l’endosperme et le germe) riche en nutriments, avec une teneur plus élevée en protéines, en fibres et en vitamines B que le blé – et elle est plus facile à digérer. Elle peut remplacer la farine de blé dans toutes les recettes ; cependant, comme elle contient moins de gluten et qu’il est plus fragile que celui du blé, elle doit être mélangée à la farine de blé pour la cuisson des pains à la levure.