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Les enchiladas de porc carnita sont une délicieuse façon d’utiliser votre porc rôti lentement. Cette recette est remplie d’une incroyable saveur mexicaine.
Après avoir passé le temps de cuire des carnitas maison à feu doux et lent pour qu’elles soient juteuses et tendres, vous aurez besoin de beaucoup d’idées pour utiliser cette incroyable viande. Cette recette d’enchiladas de carnita de porc est facile et déborde de saveurs.
Quelle coupe de porc utilisez-vous ?
Les carnitas de porc sont faites avec de la crosse ou de l’épaule de porc (même coupe de viande que l’on retrouve sous deux noms différents). Cette coupe a une teneur élevée en matières grasses. Je vous le recommande parce que vous allez cuire pendant longtemps et que le gras l’aidera à rester tendre et juteux.
Il existe plusieurs méthodes pour cuire le porc. Vous pouvez le mettre dans la mijoteuse pendant six heures à température élevée ou dix heures à température basse. Si vous utilisez votre pot instantané, cela ne prendra que 90 minutes. Vous pouvez également le laisser rôtir au four pendant trois heures.
La cuisson longue et lente du porc signifie qu’il a tout le temps d’absorber l’assaisonnement que vous mettez dessus. De plus, il sera tendre et délicieux à tomber.
Cette recette d’enchiladas au porc est une excellente façon d’utiliser les restes de porc.
Comment faire des enchiladas au carnitas de porc ?
Avant de préparer ces enchiladas, vous devrez avoir fait cuire le porc et préparé le riz.
- Mettez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez bien.
- Préparez un plat de cuisson en le vaporisant d’un aérosol de cuisson et en y versant une petite quantité de sauce enchilada.
- Remplissez 12-14 tortillas avec le mélange de porc effiloché et placez-les dans le plat de cuisson.
- Couvrez de sauce enchilada (voir ci-dessous)
- Spoudrez le fromage sur le dessus
- Couvrez de papier d’aluminium. Vaporisez le papier d’aluminium pour empêcher le fromage de coller
- Cuire à 400°F pendant 20 minutes
J’ai plusieurs sauces enchilada à vous proposer. Ma sauce Enchilada rouge facile est une solution rapide ou essayez ma sauce Enchilada rouge authentique qui est faite à partir de zéro en utilisant des piments séchés, des oignons, des tomates, de l’ail et des herbes. Pour les amateurs de sauce verte comme moi, essayez ma Salsa Verde aux tomates!
Comment rouler les enchiladas carnita au porc?
Une fois que vous savez comment rouler vos enchiladas mexicaines, ce plat devient rapide et facile. Le roulage est la partie la plus difficile, mais il y a une méthode pour s’assurer que vos enchiladas de carnitas restent ensemble.
- Les tortillas grillées roulent mieux que les tortillas froides. Vous pouvez faire frire chaque côté de la coquille pendant environ 30 secondes, mais si vous voulez faire tout le lot en une fois, vous pouvez les faire passer au micro-ondes ou au four.
- Versez la garniture au centre de la tortilla. Ne les remplissez pas trop. Environ ⅓ de tasse est ce qui rentrera dans chaque enchilada de porc effiloché sans la casser.
- Enrouler les côtés de la tortilla vers le centre. Roulez une extrémité de la tortilla jusqu’à la garniture et rentrez-la.
- Roulez cette section jusqu’à l’autre extrémité de la tortilla
Que peut-on ajouter aux enchiladas de porc effiloché ?
En plus du porc effiloché, j’ajoute du riz, des haricots pinto, des chiles et une combinaison de fromage cheddar et Cotija. Voici d’autres idées d’ingrédients pour les enchiladas mexicaines :
- Vivres
- Oignons sautés
- Poivrons grelots
- Tomates en dés
- Salsa
Les autres variantes de cette recette d’enchilada sont :
- Enchiladas de bœuf haché
- Enchiladas de pommes de terre et de bœuf
- Enchiladas de poulet au chili vert
Cette recette est apparue pour la première fois sur Kevin Is Cooking en juillet 2013 et a été mise à jour avec de nouvelles photos et une vidéo.
Voyez comment la réaliser ci-dessous !
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Enchiladas de carnitas
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Ingrédients
Remplissage
- 4 lb de carnitas (voir note 1)
- 15 oz de fèves pinto égouttés
- 1 tasse de riz cuit
- boîte de 7 oz de piments verts hachés
- 1 tasse de fromage Cotija partiellement écrémé, émietté
- 1/2 tasse de fromage cheddar fort râpé
- 1 oignon coupé en dés fins
Assemblage
- 12 tortillas de farine (ou tortillas de maïs ou de blé)
- 28 oz de sauce Enchilada rouge ou verte (voir note 2)
- 1 tasse de fromage cheddar fort, râpé
- 1 tasse de fromage Monterey Jack, râpé
Instructions
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Dans un grand saladier, mélanger les carnitas, les haricots, le riz, les piments verts, les fromages et l’oignon.
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Diviser la garniture au centre de chaque tortilla et rouler (regarder la vidéo), cette garniture devrait en faire environ 12-14 (réparties uniformément). Placer les tortillas roulées dans un moule de 13 po x 9 po vaporisé de PAM ou huilé, avec 1/2 tasse de la sauce enchilada.
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Couvrir les enchiladas roulées avec le reste de la sauce enchilada et répartir uniformément les 2 tasses de fromage sur le dessus (voir la vidéo).
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Couvrez de papier d’aluminium que vous vaporisez de PAM pour éviter que le fromage ne colle. Faites cuire au four pendant 20 minutes. Retirer le papier d’aluminium et remettre au four pendant 10 minutes jusqu’à ce que les fromages soient fondus et que les enchiladas soient bien chaudes. Retirez et laissez refroidir légèrement avant de servir.
Notes
- Utiliser ma recette de carnitas authentiques.
- Sauce chili vert Tomatillo ou ou si vous préférez une sauce rouge, essayez ma sauce Enchilada rouge facile ou achetez dans votre marché une boîte de 28 oz de sauce Enchilada chili vert Las Palmas.
Les informations indiquées sont une estimation fournie par un calculateur nutritionnel en ligne. Elles ne doivent pas être considérées comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.