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Easy Arroz con Pollo fait avec des cuisses de poulet, du riz blanc à long grain, des assaisonnements mexicains et des pois verts ! Ce plat classique de poulet et de riz est un favori de la famille que vous ferez encore et encore pendant des années.
Arroz con Pollo (ou poulet et riz) est le dîner ultime en une seule fois, parfait pour être préparé n’importe quel soir de la semaine. C’est l’un de ces plats latino-américains dont tout le monde et sa maman ont leur propre version. Et je ne peux pas les blâmer !
Le poulet et le riz est juste le combo classique parfait qui, une fois que vous avez appris à le faire, restera dans votre famille pendant des générations.
Cette version est ma propre version mexicaine du plat. Le riz est similaire au riz mexicain authentique de ma mère et l’assaisonnement du poulet comprend quelques favoris mexicains comme la poudre de chili, le cumin moulu et l’origan séché.
Comment faire Arroz con Pollo
Pour infuser le plus de saveur possible dans le poulet, commencez par le faire mariner pendant au moins 30 minutes dans un mélange d’huile d’olive, de vinaigre de vin blanc, de poudre de chili, de poudre d’oignon, de poudre d’ail, de coriandre moulue, de sel, d’origan séché et de cumin moulu.
Puis, faites dorer le poulet des deux côtés jusqu’à ce que la peau soit croustillante et dorée.
Dans la même poêle avec toute la même huile que celle utilisée pour cuire le poulet, faites sauter quelques oignons et poivrons en dés jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
Ajouter ensuite un peu d’ail, du sel et du riz et faire cuire pendant 1 minute de plus pour vraiment infuser cette saveur d’ail dans les légumes et le riz. J’utilise du riz blanc à long grain, mais vous pourriez aussi utiliser du riz basmati.
Puis, ajoutez un peu de concentré de tomates, de l’eau et un peu plus de sel. Mélangez le tout jusqu’à ce que le concentré de tomates soit complètement dissous. L’eau doit avoir une teinte rouge.
Enfin, ajoutez les cuisses de poulet rissolées (voir les substitutions ci-dessous) et portez l’eau à ébullition. Une fois qu’elle bout, réduisez le feu à doux, couvrez et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes.
Pour ajouter un peu de couleur et de légumes au mélange, j’aime ajouter 1 tasse de petits pois surgelés, puis les incorporer au riz à l’aide d’une fourchette. Non seulement c’est beau, mais cela fournit un contraste frais et délicieux de légumes au poulet et au riz savoureux.
Si vous (ou vos enfants) n’aimez pas les pois, n’hésitez pas à les laisser de côté.
C’est tout ! Le jus et la marinade du poulet cuisent ensemble avec le riz et infusent toute la casserole avec tant de saveur, c’est addictif.
Pour ajouter un peu plus de couleur et quelques notes d’agrumes vives, j’aime garnir le plat final avec un peu de coriandre hachée et des quartiers de limes.
Conseils et variations de la recette
- Vous n’avez pas de vinaigre de vin blanc pour la marinade du poulet ? Vous pouvez utiliser le jus d’un citron vert à la place.
- Vous pouvez utiliser n’importe quelle coupe de poulet que vous voulez – pilons, poitrines, ailes, cuisses, tout ce que vous avez !
- J’aime la saveur de l’arroz con pollo lorsque la peau est laissée sur le poulet, mais vous pouvez l’alléger en utilisant des cuisses désossées sans peau si vous préférez.
- Si vous aimez la nourriture épicée, vous pouvez utiliser des poivrons serrano ou des piments jalapenos à la place des poivrons verts.
J’espère que vous aimerez cette recette – assurez-vous de lui donner un avis ci-dessous ! Pour obtenir plus de recettes mexicaines faciles livrées directement dans votre boîte de réception, inscrivez-vous à ma newsletter électronique. Vous pouvez également suivre Isabel Eats sur Facebook, Instagram et Pinterest!
Recette
Easy Arroz con Pollo
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Ingrédients
Pour le poulet
- ▢ 6 cuisses de poulet (avec ou sans peau, selon votre préférence)
- ▢ 3 1/2 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisée
- ▢ 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc (ou jus de lime)
- ▢ 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- ▢ 1 cuillère à café d’oignon en poudre
- ▢ 1 cuillère à café de poudre d’ail
- ▢ 1 cuillère à café de coriandre moulue coriandre
- ▢ 1 cuillère à café de gros sel casher
- ▢ 1/2 cuillère à café d’origan séché (origan mexicain de préférence).
- ▢ 1/2 cuillère à café de cumin moulu
Pour le riz
- ▢ 1 petit oignon jaune, en dés
- ▢ 1 poivron vert, en dés
- ▢ 2 cuillères à café d’ail émincé (environ 4 gousses)
- ▢ 1 1/2 tasse de riz blanc long grain, rincé et égoutté
- ▢ 3 1/4 tasses d’eau (ou de bouillon de poulet)
- ▢ 1 cuillère à soupe de pâte de tomates
- ▢ 1 cuillère à café de gros sel casher
- ▢ 1 tasse de pois verts congelés
- ▢ coriandre hachée et quartiers de lime, pour la garniture
Instructions
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Dans un grand sac de congélation (ou un bol), ajoutez le poulet, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, le vinaigre de vin blanc, la poudre de chili, la poudre d’oignon, la poudre d’ail, la coriandre moulue, le sel, l’origan et le cumin. Fermez le sac et mélangez jusqu’à ce que tout soit complètement enrobé de la marinade. Réfrigérez pendant au moins 30 minutes, jusqu’à toute une nuit.
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Chauffez une grande sauteuse/poêle profonde à feu moyen-élevé. Ajoutez la moitié des cuisses de poulet dans la poêle, côté peau vers le bas, et faites cuire pendant environ 6 minutes par côté, jusqu’à ce que la peau soit croustillante et dorée.
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Transférez le poulet sur une assiette et faites cuire le reste du poulet de la même façon. Le poulet ne sera pas encore complètement cuit – ce n’est pas grave. Il continuera à cuire avec le riz plus tard.
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Dans la même poêle en utilisant l’huile qui s’y trouve déjà, ajoutez les oignons et les poivrons en dés. Cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce que les oignons aient ramolli et soient translucides.
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Ajouter l’ail et le riz. Faire sauter pendant 1 minute jusqu’à ce que l’ail soit parfumé et que le riz commence à brunir légèrement.
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Ajouter l’eau, la pâte de tomate et le sel, Remuer pour combiner jusqu’à ce que la pâte de tomate soit complètement dissoute.
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Ajouter les cuisses de poulet brunies dans la poêle, côté peau, et porter l’eau à ébullition. Réduisez le feu à faible intensité, couvrez et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le riz soit entièrement cuit et que le poulet enregistre une température interne de 165 °F.
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Retirer la poêle du feu et transférer les morceaux de poulet cuits dans une assiette propre. Ajoutez les petits pois congelés au riz et mélangez-les à l’aide d’une fourchette. Le riz sera suffisamment chaud pour décongeler complètement les petits pois.
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Servir l’arroz con pollo immédiatement avec une garniture de coriandre hachée et des quartiers de citron vert.
Conseils d’Isabel:
- Vous n’avez pas de vinaigre de vin blanc pour la marinade du poulet ? Vous pouvez utiliser le jus d’un citron vert à la place.
- Vous pouvez utiliser n’importe quelle coupe de poulet que vous voulez – pilons, poitrines, ailes, cuisses, tout ce que vous avez !
- J’aime la saveur de l’arroz con pollo lorsque la peau est laissée sur le poulet, mais vous pouvez l’alléger en utilisant des cuisses désossées sans peau si vous préférez.
- Si vous aimez les plats épicés, vous pouvez utiliser des poivrons serrano ou des piments jalapenos à la place des poivrons verts.
Information nutritionnelle
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