« À l’époque » où les boulangeries utilisaient activement les moules jetables en papier d’aluminium, le moule de feuille complète contenait 4 mélanges. (*Oui, je le sais de source sûre après avoir aidé à une collecte de fonds à l’école primaire de mes enfants il y a des années et ils utilisaient lesdits moules…)
Donc, voici où tout le débat est entré en jeu… ces moules font 24×18 (j’en vendais dans mon magasin et j’en ai littéralement mesuré un pour que personne ne puisse m’envoyer un email et dire que je donne de fausses informations ! 🙂 Alors, pourquoi ne pas faire un gâteau en feuille complète de la même taille ? ?? C’est simple… ces moules jetables ne sont pas de deux pouces de profondeur, ils sont plus proches de 1 1/4″ de profondeur, donc bien que la taille réelle puisse être la même, la profondeur ne l’est pas. En substance… lorsque vous donnez à un client un 12×18 de deux pouces de hauteur pour une demi-feuille, ou deux 12×18 pour la feuille complète, vous lui donnez 50 % de gâteau en plus qu’avant.
Mon prochain » point d’argument « … Je n’ai pas encore vu une » boîte de feuille complète » de n’importe quel fabricant qui soit assez grande pour contenir ces deux gâteaux 12×18 que certaines personnes insistent sur le fait que c’est une feuille complète. Je ne dis pas qu’il n’y en a pas quelque part, mais simplement que les quatre entreprises différentes auprès desquelles je commande des boîtes n’en ont pas. Si c’était vraiment ce qu’une feuille complète était censée être, il y aurait des boîtes 22×28 facilement disponibles – du moins à mon humble avis. 🙂