La culture de la sarriette (Satureja) dans le jardin d’herbes aromatiques domestique n’est pas aussi courante que celle d’autres types d’herbes, ce qui est dommage car la sarriette d’hiver fraîche et la sarriette d’été sont d’excellents ajouts à la cuisine. Planter de la sarriette est facile et gratifiant. Voyons comment cultiver de la sarriette dans votre jardin.
Deux types de sarriette
La première chose à comprendre avant de commencer à planter de la sarriette dans votre jardin est qu’il existe deux types de sarriette. Il y a la sarriette d’hiver (Satureja montana), qui est une plante vivace et dont la saveur est plus intense. Puis il y a la sarriette d’été (Satureja hortensis), qui est une annuelle et qui a une saveur plus subtile.
La sarriette d’hiver et la sarriette d’été sont toutes deux savoureuses, mais si vous êtes nouveau dans la cuisine avec la sarriette, il est généralement recommandé de commencer par cultiver la sarriette d’été jusqu’à ce que vous vous sentiez à l’aise avec votre sarriette de cuisine.
Conseils pour la culture de la sarriette d’été
La sarriette d’été est une annuelle et doit être plantée chaque année.
- Plantez les graines à l’extérieur juste après que le dernier gel soit passé.
- Plantez les graines de 3 à 5 pouces (7.5-12 cm.) espacées et environ un 1/8 de pouce (0,30 cm.) vers le bas dans le sol..
- Laissez les plantes atteindre une hauteur de 6 pouces (15 cm.) avant de commencer à récolter les feuilles pour la cuisson.
- Pendant la croissance de la sarriette et lorsque vous utilisez la sarriette fraîche pour la cuisson, n’utilisez que la croissance tendre de la plante.
- À la fin de la saison, récoltez toute la plante, la croissance ligneuse et la croissance tendre, et faites sécher les feuilles de la plante pour que vous puissiez également utiliser l’herbe pendant l’hiver.
Conseils pour cultiver la sarriette d’hiver
La sarriette d’hiver est la version vivace de l’herbe à sarriette.
- Les graines de la sarriette d’hiver peuvent être plantées à l’intérieur ou à l’extérieur.
- Si vous plantez à l’extérieur, plantez les graines juste après la dernière gelée
- Si vous plantez à l’intérieur, démarrez les graines de sarriette deux à six semaines avant la dernière gelée.
- Utiliser les feuilles et les tiges tendres pour la cuisine aux herbes fraîches et récolter les feuilles des tiges ligneuses pour les sécher et les utiliser plus tard.
Plantez les graines ou les semis repiqués dans votre jardin à une distance de 1 à 2 pieds (30-60 cm) et à une profondeur de 1/8 de pouce (0,30 cm) dans le sol. Les plantes deviendront grandes.
Autres conseils pour la culture de la sarriette
Les deux sortes de sarriettes sont de la famille de la menthe mais ne sont pas envahissantes comme beaucoup d’autres herbes à la menthe.