Les haricots vous conviennent-ils ? Si ce n’est pas le cas, lisez ce qui suit. Les haricots ne sont qu’un type de légumineuse comestible. D’autres légumineuses bien connues sont la luzerne, le trèfle, les pois, les lentilles, les lupins, le mesquite, la caroube, le soja, l’arachide, le tamarin et la glycine, une vigne grimpante ligneuse.
Bien qu’il existe plus de 40 000 types de haricots dans les banques de gènes, un petit nombre de variétés de haricots sont utilisées pour la consommation humaine. Le haricot commun appartient au genre/espèce Phaseolus vulgaris qui comprend le haricot pinto, le haricot rouge, le haricot noir et le haricot vert. Les autres haricots communs sont la fève (Vicia faba), le haricot de Lima (Phaseolus lunatus) et le pois chiche ou garbanzo (Ciser arietinum). Les haricots sont une source importante de protéines et les protéines sont responsables du déclenchement des allergies ! Il est intéressant de noter qu’aussi courants que soient les haricots dans l’alimentation humaine, les réactions allergiques sont rares. Même si les arachides sont des légumineuses, dans une étude américaine réalisée il y a des années, seuls 5 % des enfants allergiques aux arachides ont eu des réactions allergiques aux autres haricots testés.
En Inde et en Méditerranée, les lentilles et les pois chiches seraient les légumineuses déclenchant le plus souvent des réactions allergiques chez les jeunes enfants. Heureusement, aucune réaction anaphylactique n’a été signalée. L’allergie aux légumineuses, principalement aux lentilles et aux pois chiches, est la cinquième cause la plus fréquente d’allergie alimentaire chez les enfants espagnols. Aux États-Unis, l’allergie grave aux légumineuses ou l’anaphylaxie sont rares ou rarement signalées. Cliquez ici pour lire un rapport de cas sur l’anaphylaxie aux haricots chez un patient adulte : http://www.jacionline.org/article/S0091-6749(98)70365-3/fulltext#article
Réactions indésirables aux haricots:
- Allergiques : l’urticaire et les réactions cutanées sont les plus fréquentes, suivies par la rhinite et l’asthme, surtout chez les enfants. L’anaphylaxie aux haricots chez les enfants n’a pas été publiée dans la littérature médicale. Il y a beaucoup de réactivité croisée entre le pois chiche, la lentille et le pois mais moins de similitudes entre ces légumineuses et les haricots.
- Non-Allergique : Les flatulences ou « gaz » sont le résultat de la fermentation bactérienne d’amidons résistants ou d’oligosaccharides lorsque les enzymes habituelles de l’intestin ne peuvent pas digérer ces glucides. Ceci est très courant et, bien que non dangereux, peut être embarrassant, surtout dans un lieu public.
Traitement de l’allergie aux haricots:
Comme pour les autres allergies alimentaires, identifier et éviter le haricot spécifique et les haricots qui ont une réaction croisée est la première approche. Être prêt en cas d’exposition accidentelle avec de l’épinéphrine auto-injectable est d’une importance capitale chez les personnes à risque d’anaphylaxie. Les haricots cuits peuvent être plus allergènes que les haricots crus et même les protéines de haricots inhalées à partir des fumées de cuisson peuvent déclencher une réaction allergique telle que l’asthme.
À Family Allergy Asthma & Sinus Care, nous examinons une grande variété de réactions allergiques induites par les aliments. Si vous soupçonnez avoir eu des réactions allergiques aux haricots (non farineux) ou à tout autre aliment, contactez-nous, nous pouvons vous aider !
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