Le pho est l’un des plats les plus populaires du menu vietnamien, souvent commandé comme un déjeuner ou un dîner léger, mais ce bol de nouilles fumantes est-il vraiment aussi nutritif que nous le pensons ? Voici un examen approfondi de la façon dont le pho se mesure, et comment le modifier pour le rendre encore meilleur (sur le plan nutritionnel, bien sûr).
Les statistiques nutritionnelles varient largement en fonction de la taille de la portion, du type de viande et de la quantité de nouilles ajoutées, mais pour avoir une idée approximative des protéines, des glucides et des calories, nous avons commandé du pho au bœuf (taille moyenne ou » normale « , avec bavette de bavette ou œil de ronde) dans plusieurs restaurants de la ville et nous les avons déconstruits pour voir quelle quantité de viande, de nouilles, de légumes et de bouillon il y avait dans chacun.
Related
La cuisine vietnamienne est souvent considérée comme une alternative plus légère, avec des ingrédients tels que des fruits de mer frais, des légumes et des herbes, y compris la coriandre, la m…
En moyenne, un bol moyen de pho contient trois à quatre onces de viande, six onces de nouilles, et 20 onces de bouillon, ainsi qu’un assortiment d’herbes fraîches, d’oignons, de poivrons et de germes de soja. Les statistiques nutritionnelles calculées étaient de 350 à 450 calories par bol, avec 35 à 50 grammes de glucides, 30 grammes de protéines et un énorme 1500 mg de sodium.
Le bouillon lui-même contient peu ou pas d’huile et est très faible en calories, glucides et graisses – le principal inconvénient est la teneur élevée en sodium.
Gardez le pho maigre avec des choix de protéines comme la bavette de flanc, l’œil de ronde, les fruits de mer ou le poulet, plutôt que des options plus grasses comme les boulettes de viande ou la poitrine de bœuf. Et si les tripes et le tendon de bœuf ne semblent pas être des ajouts sains, une portion de quatre onces de tripes (provenant de l’estomac d’une vache) ne contient que 100 calories et un gramme de graisses saturées, et le tendon de bœuf est très maigre, quelques onces apportant 20 grammes de protéines avec très peu de graisses.
Si une moyenne de trois à quatre onces de viande par bol moyen de pho n’est pas assez protéinée, vous pouvez toujours demander une double viande (ou des fruits de mer ou du poulet).
Et demander des légumes à la place des nouilles peut vous faire économiser jusqu’à 200 calories et 50 grammes de glucides par bol moyen de pho, en plus de bénéficier des avantages nutritionnels supplémentaires de légumes comme le bok choy, le chou, les carottes et les germes de soja.
Liés
Relié
.