Comment griller facilement (au gaz) les meilleures côtes de porc. Comprend un assaisonnement de frottement de porc délicieusement facile et une sauce à vadrouille simple. Aucun outil spécial n’est nécessaire.
Divulgation : Ce post est sponsorisé par l’Association des producteurs de porc de l’Iowa. Tous les textes et opinions sont les miens.
Les meilleures côtes de porc sur un gril à gaz
Ma viande préférée de tous les temps sera toujours le porc. Toujours. Du jambon, des côtelettes de porc, du porc effiloché aux délicieuses côtes de porc comme cette recette que je partage aujourd’hui. J’ai grandi près d’élevages de porcs, donc cela a toujours été un aliment familier et réconfortant pour moi. Cependant, je ne savais pas, jusqu’à récemment, qu’un tiers de la viande de porc élevée aux États-Unis provenait de l’Iowa ! J’ai une bonne amie éleveuse de porcs dans l’Iowa. Elle m’a beaucoup appris sur le fonctionnement de sa ferme familiale moderne.
VIDEO INCLUSE CI-DESSOUS:
Comment puis-je soutenir les fermes familiales ?
Quand vous achetez des côtes de porc chez Walmart ou Kroger (ou là où vous aimez faire vos courses), il est plus que probable que vous achetiez du porc élevé dans l’Iowa par une famille qui le fait depuis des générations. C’est pas cool ça ? ! De plus, je pense qu’il est très important, en tant que consommateur, de savoir d’où vient ma nourriture et comment elle est élevée. C’est réconfortant de savoir que des familles, qui se soucient de nous et de leurs animaux, produisent cette nourriture que je déguste. 
Comment faire (facilement) griller au gaz les meilleures côtes de porc jamais vues !
Alors maintenant, passons à cette délicieuse recette de côtes de porc grillées ! Je sais que faire griller des côtes de porc peut sembler intimidant. J’ai longtemps hésité à faire griller des côtes de porc. Je pensais simplement qu’il y avait trop d’étapes et que je devais apprendre à utiliser un fumoir ou à créer une sorte de fumoir de fortune. Tout cela est bien beau, mais ce n’est pas absolument nécessaire pour créer des côtes de porc délicieuses, tendres et savoureuses. Et oui, vous pouvez le faire sur un gril à gaz ! Assurez-vous simplement que votre réservoir de propane est plein et je vais vous montrer comment vous pouvez le faire sans outils ou astuces fantaisistes. 
Ce dont vous aurez besoin :
Des côtes de porc
Un frottement d’assaisonnement pour porc
du jus de pomme non sucré
de la marmelade d’orange (conserves de pêches ou conserves d’abricots)
du vinaigre de cidre de pomme
une grande plaque d’aluminium jetable
du papier d’aluminium
Instructions étape par étape pour faire des côtes de porc au barbecue :
Retirer les côtes de porc de leur emballage et les éponger avec une serviette en papier. Vaporiser la poêle en aluminium avec un spray de cuisson antiadhésif ou la frotter avec de l’huile. Placez les côtes dans la poêle. Retirez la peau argentée de la face arrière des côtes. Note du cuisinier : Cette opération est facultative. J’aime l’enlever parce que c’est une membrane dure et caoutchouteuse qui peut rendre un peu plus difficile la consommation des côtes après leur cuisson. Elle est très facile à enlever car elle se détache en un seul morceau. Elle aide également le rub de porc à pénétrer plus facilement dans la viande.Prépartir un peu de l’assaisonnement du rub de porc sur le dos des côtes. C’est appelé « rub » pour une raison. Vous voulez donc vraiment aller là-dedans et frotter et presser pour faire pénétrer. Note : si vous le souhaitez, vous pouvez couper le carré de côtes en deux pour le rendre plus facile à manipuler sur le gril plus tard.
Retournez les côtes et assaisonnez le côté opposé. La règle de base avec l’assaisonnement par frottement est la quantité qui colle naturellement aux côtes est suffisante. Tout ce qui tombe après l’avoir frotté peut être jeté. Versez le jus de pomme dans le fond de la casserole. Couvrez la casserole avec du papier d’aluminium et placez-la dans le réfrigérateur jusqu’à ce que votre gril soit prêt.
Nous allons cuire ces côtes à basse température pendant plus d’une heure. Assurez-vous donc que votre bouteille de propane est pleine ou que vous avez une autre bouteille en réserve, juste au cas où.
Préchauffez le gril à 300f degrés. Il est important d’essayer de maintenir cette température tout au long de la cuisson pour que vos côtes ne cuisent pas trop vite. J’ai 3 brûleurs et je vais généralement garder le brûleur du milieu éteint et juste garder les deux brûleurs d’extrémité à basse température de sorte que ce soit une belle chaleur basse et indirecte pour les côtes.
Nettoyez les grilles du gril et essuyez-les soigneusement avec un peu d’huile (vous aurez besoin de belles grilles propres et antiadhésives un peu plus tard.) Placez la casserole de côtes sur le gril. Couvrez le gril et faites cuire pendant environ une heure (en maintenant la température à 300f degrés pendant la cuisson.)
Les côtes levées sont propres à la consommation lorsqu’un thermomètre à viande inséré (dans la partie la plus épaisse de la viande – loin de l’os) atteint 145f degrés. Mais en le faisant cuire à feu doux et lent pendant une période plus longue, les côtes atteindront une température plus proche de 180f -190f degrés et cela crée une viande plus tendre. Retirez délicatement les côtes de la poêle et placez-les directement sur le gril. Veillez à ce que la chaleur reste faible. Pendant ce temps, dans une petite casserole à feu moyen, fouettez ensemble la marmelade et le vinaigre. Continuez à fouetter jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. Cela ne devrait prendre qu’une minute ou deux. Vous pouvez faire cela sur le gril si vous avez un brûleur latéral attaché à votre gril.
Sortez la casserole du feu et arrosez les côtes cuites avec la sauce à la marmelade. Veillez à bien les enrober.
Couvrez le gril et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires. Puis répétez le processus une fois de plus.
Sortez délicatement les côtes du gril et placez-les sur une grande planche à découper et laissez la viande reposer et refroidir pendant quelques minutes.
Avec un couteau aiguisé, coupez soigneusement les côtes entre les os et servez!
Amusez-vous bien !
Homemade Pork Seasoning Rub :
½ tasse de cassonade
¼ de tasse de paprika fumé
1 cuillère à soupe de poivre noir moulu grossièrement
1 cuillère à soupe de sel kosher
1 cuillère à soupe de poudre de chili
1 cuillère à soupe de poudre d’ail
1 cuillère à soupe de poudre d’oignon
1 cuillère à thé. cayenne
Economie d’énergie
Economie d’énergie
Economie d’énergie
Economie d’énergie
Economie d’énergie
Economie d’énergie
.
Comment faire griller (au gaz) les meilleures côtes de porc -. Méthode facile
Print Pin
Ingrédients
- 1 carré de côtes de porc
- ½ tasse de rub d’assaisonnement pour porc. (voir la recette ci-dessous)
- 1 tasse de jus de pomme non sucré
- ½ tasse de marmelade d’orange (conserves de pêches ou conserves d’abricots).
- ¼ tasse de vinaigre de cidre de pomme
- 1 grande plaque d’aluminium jetable
- feuille d’aluminium
.
Instructions
-
Retirer les côtes de porc de l’emballage et les éponger avec une serviette en papier. Vaporisez le moule en aluminium d’un aérosol de cuisson antiadhésif ou frottez-le avec de l’huile. Placez les côtes dans la poêle. Retirez la peau argentée de la face arrière des côtes.
-
Sprayez un peu de l’assaisonnement pork rub sur la face arrière des côtes. C’est appelé « rub » pour une raison. Il faut donc bien le frotter et le faire pénétrer. Remarque : si vous le souhaitez, vous pouvez couper le carré de côtes en deux pour le rendre plus facile à manipuler sur le gril plus tard.
-
Retournez les côtes et assaisonnez le côté opposé. En règle générale, la quantité d’assaisonnement qui adhère naturellement aux côtes est suffisante. Tout ce qui tombe après l’avoir frotté peut être jeté. Versez le jus de pomme dans le fond de la casserole. Couvrez la casserole avec du papier d’aluminium et placez-la au réfrigérateur jusqu’à ce que votre gril soit prêt.
-
Préchauffez le gril à 300f degrés. Il est important d’essayer de maintenir cette température tout au long de la cuisson pour que vos côtes ne cuisent pas trop vite. J’ai 3 brûleurs et je vais généralement garder le brûleur du milieu éteint et juste garder les deux brûleurs d’extrémité à basse température afin que ce soit une chaleur agréable, basse et indirecte pour les côtes.
-
Nettoyez les grilles du gril et essuyez-les soigneusement avec un peu d’huile (vous aurez besoin de belles grilles propres et antiadhésives un peu plus tard.) Placez la casserole de côtes sur le gril. Couvrez le gril et faites cuire pendant environ une heure (en maintenant 300f degrés pendant la cuisson.)
-
Les côtes sont cuites lorsqu’un thermomètre à viande inséré (dans la partie la plus épaisse de la viande – loin de l’os) atteint 145f degrés. Retirez délicatement les côtes de la poêle et placez-les directement sur le gril. S’assurer que le feu reste à faible intensité.
-
Pendant ce temps, dans une petite casserole à feu moyen, fouetter ensemble la marmelade et le vinaigre. Continuez à fouetter jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. Cela ne devrait prendre qu’une minute ou deux. Vous pouvez faire cela sur le gril si vous avez un brûleur latéral attaché à votre gril.
-
Sortez la casserole du feu et arrosez les côtes cuites avec la sauce à la marmelade. Assurez-vous de bien les enrober.
-
Couvrez le gril et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires. Puis répétez le processus une fois de plus. Retirez délicatement les côtes du gril et placez-les sur une grande planche à découper et laissez la viande reposer et refroidir pendant quelques minutes.
-
Avec un couteau aiguisé, coupez délicatement les côtes entre les os et servez !
Video
Notes
½ tasse de cassonade
¼ de tasse de paprika fumé
1 cuillère à soupe de poivre noir moulu grossièrement
1 cuillère à soupe de sel kasher
1 cuillère à soupe de poudre de chili
1 cuillère à soupe de poudre d’ail
1 cuillère à soupe de poudre d’oignon
1 cuillère à café de cayenne
Nutrition
Avertissement nutritionnel
Vous voulez d’autres recettes comme celle-ci ? FAITES-EN L’ESSAI !
Les meilleurs tendrons de porc fumés
Les meilleurs rôtis de porc à la campagne en marmite instantanée
Le meilleur barbecue de porc effiloché en marmite instantanée
La meilleure marina de poulet grillé
Le meilleur poulet italien grillé au citron et à l’ail
3-INGREDIENT SAUSAGE ROLLS
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
.