Si vous ne trouvez pas de yaourt grec dans votre épicerie locale, vous pouvez filtrer du yaourt nature ordinaire à la maison. Cependant, ce que vous ferez avec votre yaourt filtré à la maison pourra avoir un goût un peu moins riche, selon le yaourt avec lequel vous commencez.
Pour filtrer du yaourt ordinaire afin d’obtenir une consistance de yaourt grec, placez un tamis fin garni d’une étamine, d’un filtre à café ou d’une serviette en papier blanc ordinaire au-dessus d’un bol et versez du yaourt au lait entier nature dans le tamis. Réfrigérer et laisser le liquide s’écouler pendant deux heures. Une tasse de yaourt ordinaire donne environ 1/2 tasse de yaourt épais de style grec.
Pour faire du fromage de yaourt, commencez par un yaourt sans gélatine, amidon ou pectine ajoutés, car ces ingrédients empêchent le yaourt de s’égoutter aussi bien. Filtrez le yaourt jusqu’à ce qu’il soit à peu près aussi épais que du fromage frais, 12 à 24 heures.
Si vous pensez que vous allez fréquemment filtrer du yaourt à la maison, pensez à vous procurer une passoire à yaourt, comme la passoire Cuisipro Donvier présentée à droite. Elle se compose d’un récipient en plastique couvert équipé d’une passoire à mailles spécialement conçue pour égoutter efficacement le yaourt. Il est facile à placer dans le réfrigérateur, et il protège le yaourt de prendre des odeurs dans le réfrigérateur. Ils sont disponibles en ligne sur Amazon.