Un tutoriel facile sur la façon de faire des poivrons marinés à la maison. Cette recette simple et amusante est parfaite pour ceux qui débutent dans la mise en conserve et qui aiment un peu de piquant.
Il était une fois, j’ai écrit un Guide des sauces piquantes pour Oh My Veggies, qui était (et continue d’être) un épisode assez épicé.
Je me suis procuré une brassée de sauces piquantes et de piments afin de pouvoir prendre des photos pour le billet, ce qui a donné lieu à… beaucoup de sauce piquante… et de piments.
Parce que la sauce piquante se conserve pour l’éternité et que je l’utilise fréquemment, je n’ai pas éprouvé de grattage du menton, ni de déconfiture de ce que je vais faire avec toute cette sauce piquante. C’est de la sauce piquante. Buvez-la.
Je me suis toutefois demandé quoi faire avec tous les piments. Les farcir ? Et les habaneros ? Que vais-je faire des habaneros ?
Alors que j’avais plusieurs options pour tous mes piments, je suis tombé sur cette recette de Cooking Light pour du vinaigre de piment fort. » Je pourrais aller chercher du vinaigre de piment fort « , me suis-je dit. Mais en plus, je pourrais toujours avoir besoin de poivrons marinés. Alors, j’ai suivi les instructions.
Comment faire des poivrons marinés:
Faire des poivrons marinés, c’est facile ! Choisissez les piments que vous voulez mariner (les jalapeños sont toujours fantastiques) et arrachez le vinaigre blanc et le sucre du garde-manger.
Si vous voulez un vinaigre épicé à utiliser dans votre cuisine, coupez certains des piments en deux. Pour moins de piquant, retirez les graines.
Pour ouvrir la saveur des piments et vous assurer qu’ils s’adoucissent pendant le processus de marinage, faites-les d’abord sauter. Pour ce faire, faites chauffer 1 à 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les piments tranchés et faites-les sauter, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir et que la peau commence à devenir brune.
Comme alternative, vous pouvez rôtir les piments au four sur une plaque à 400 degrés F pendant 20 minutes.
Bien que vous puissiez mariner les piments crus, je ne le recommande pas car ils resteront très croquants et la saveur ne sera pas aussi développée.
Les habaneros marinés. Tout le monde le fait. 😉
Versez votre mélange de vinaigre sur les poivrons, fermez la trappe, puis mettez au réfrigérateur.
Plus vous laissez les poivrons marinés reposer au réfrigérateur, plus ils deviennent mous.
Comment conserver les poivrons marinés :
Veillez à utiliser un bocal (ou des bocaux) aseptisé pour mariner les poivrons. Une fois que les poivrons sont dans les bocaux avec le liquide de marinage et sont bien scellés, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant plusieurs mois sans les ouvrir, ou jusqu’à 1 mois si vous ouvrez continuellement le bocal pour utiliser les poivrons.
Cette recette est une recette de poivrons marinés à la base, mais il y a beaucoup de place pour ajouter des assaisonnements.
Que faire avec les poivrons marinés :
J’ai utilisé les poivrons marinés presque exclusivement pour les sandwichs parce que je les trouve si savoureux sur un bon sandwich ! Voici d’autres idées pour ce que vous pouvez faire avec vos poivrons marinés :
- Les hacher et les mettre dans une quesadilla, un burrito ou un taco.
- Les mélanger avec d’autres ingrédients comme des tomates et de l’oignon frais pour faire une salsa.
- Coupez-les et mettez-les sur une pizza ou un pain plat.
- Ajoutez-les à une salade.
- Faites votre propre sauce piquante.
Adaptations de la recette:
- Ajoutez 1 cuillère à soupe d’un mélange d’épices à marinade acheté en magasin, ou toute combinaison des éléments suivants : 1 cuillère à café de clous de girofle entiers, 2 cuillères à café de graines de moutarde entières, 2 cuillères à café de graines de coriandre, 1 feuille de laurier, 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge.
- Vous pouvez également ajouter plus de sucre pour des poivrons marinés plus sucrés ou omettre complètement le sucre. Vous pouvez également remplacer le sucre par du sucre de coco ou du sirop d’érable pur.
- Sautez un oignon pour une fiesta deux en un de poivrons marinés et d’oignons marinés.
- Supprimez l’ail si vous n’en avez pas sous la main
- Ajoutez quelques boutons de gingembre frais.
Lâchez vos cheveux et profitez du processus de marinage ! Tout ce qui chatouille votre cornichon. <- Je n’ai pas pu résister.
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Si vous faites ces poivrons marinés, n’hésitez pas à partager une photo et à taguer @TheRoastedRoot sur Instagram !
Comment faire des poivrons marinés
Un tutoriel facile sur la façon de faire des poivrons marinés. Utilisez cette recette pour mettre en conserve les poivrons de votre jardin afin de les garder frais pendant des mois !
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Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive*
- 12 onces de poivrons au choix, environ 4 tasses
- 4 gousses d’ail coupées en deux. en deux
- 1 3/4 tasse de vinaigre blanc
- 3/4 tasse d’eau
- 1 cuillère à soupe de sucre**
- ½ cuillère à soupe de sel
Vous aurez également besoin de :
- Un pot à maçon de 1 pinte
Ajouts facultatifs :
- 1 feuille de laurier
- 1 à 2 cuillères à soupe de graines de coriandre entières
- 1 à 2 cuillères à soupe de clous de girofle
- 1 à 2 cuillères à soupe de grains de poivre
- 1 à 2tspwhole cumin seed
- 1 à 2tspwhole mustard seed
Instructions
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Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et ajouter les piments et l’ail. Faites-les sauter en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, environ 5 minutes. Laisser les piments refroidir suffisamment pour les manipuler.
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Ajouter les piments et l’ail dans un pot aseptisé de 1 litre (ou 4 pots Mason plus petits).
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Note : si vous le souhaitez, tranchez certains des piments en deux dans le sens de la longueur afin d’infuser le vinaigre avec l’épice et la saveur du piment.
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Chauffez le vinaigre, l’eau, le sucre et le sel dans une petite casserole jusqu’à ce que le sucre et le sel soient dissous.
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Versez le mélange eau/vinaigre sur les piments et laissez le contenu du bocal refroidir à température ambiante. Fermez le bocal et mettez-le au réfrigérateur. Les piments marinés resteront frais dans un bocal hermétique jusqu’à 1 mois.
Notes de la recette
*Remplacer l’huile d’olive par de l’huile d’avocat ou de pépins de raisin.
**Si vous ne faites pas de sucre de canne, vous pouvez utiliser du sucre de coco ou du sirop d’érable pur.
Vous pouvez également laisser les piments crus et sauter le processus de sauté, mais ils sortiront plus fermes.
