Comment décorer des cupcakes

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Dans ce tutoriel, vous apprendrez les techniques de décoration de cupcakes, notamment comment givrer les cupcakes avec différentes pointes de piping, et le meilleur équipement à utiliser pour la décoration de cupcakes. Vous apprendrez à décorer des cupcakes comme un PRO en un rien de temps !

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Givrer un cupcake peut être un peu intimidant si vous ne l’avez jamais fait auparavant. Laissez-moi vous dire que ce n’est vraiment pas aussi difficile que vous le pensez.

Lorsque j’ai commencé à faire des cupcakes, je devenais frustrée parce que les embouts à pipette ne donnaient pas les mêmes résultats que ceux que je voyais dans les boulangeries et sur les blogs que je suivais.

J’ai décidé de tout apprendre sur la façon de givrer les cupcakes. J’ai acheté de grandes pointes à pipette et laissez-moi vous dire que cela a changé ma vie. Soudain, je décorais des cupcakes comme une PRO.

Il y a 3 facteurs clés pour apprendre à givrer des cupcakes : la pression, la position et certainement une bonne recette de glaçage.

Avec un peu de pratique et les bons outils, tout le monde peut le faire. C’est vrai, vous pouvez apprendre à décorer le cupcake parfait avec ces quelques techniques de décoration simples.

Heureusement pour vous, j’ai partagé de nombreux tutoriels pour mes recettes de glaçage préférées, y compris un post entier sur la façon de faire un glaçage à la crème au beurre.

D’abord, je suggère de maîtriser les techniques dont je parle dans ce post, et tout cela est basé autour de ma recette de glaçage parfait à la vanille. C’est une excellente recette pour commencer, et c’est la base de plein d’autres recettes de glaçage sur mon blog.

Maintenant, je vais vous parler de chaque embout de piping pour que vous puissiez voir à quoi chacun ressemble. Assurez-vous de regarder la vidéo incluse pour un regard plus détaillé sur mes techniques de décoration de cupcakes.

Comment givrer les cupcakes

Pour avoir une forme cohérente, vous devez exercer une pression constante sur la poche. La poche à douille plus grande vous permet d’avoir assez de place pour tenir le sac à la fois en haut et au-dessus de la pointe à douille, ce qui est essentiel pour pouvoir appliquer une pression égale sur le sac.

Les sacs plus grands sont plus robustes, ce qui est important lorsqu’il est si plein de glaçage ! Cependant, je recommande de le remplir à moins des deux tiers, sinon il devient trop difficile à gérer.

Lorsque vous positionnez la poche à douille, vous devez avoir vos mains au-dessus du dessus du cupcake et le tenir à un angle de 90 degrés.

Positionnez la douille sur le dessus du cupcake et faites des tourbillons de l’extérieur en travaillant vers l’intérieur en soulevant la poche.

De quelles douilles ai-je besoin pour décorer les cupcakes ?

Je recommanderais d’acheter un ensemble de douilles et de douilles Ateco 6 pièces le comme point de départ. Si vous n’avez pas besoin de tous les 6, j’ai inclus des liens vers les conseils de piping individuels que j’ai utilisés ci-dessous. Pour certaines de mes préférées, j’en ai apporté deux.

Des magasins comme Michaels ou JoAnne fabrics auront les embouts à pipette les plus courants comme un 1M ou un 2D.

Embout à pipette Ateco 849 (embout en étoile fermé) :

C’est mon embout en étoile fermé préféré. En fait, je possède trois de ces embouts et je les utilise tout le temps. C’est celui qui me rappelle le plus un cupcake à l’ancienne.

Elle fonctionne avec la plupart des types de glaçages, sauf ceux qui contiennent des trucs comme des noix ou du biscuit écrasé. Cette astuce peut être utilisée pour obtenir une belle crème fouettée sur une tarte ou un gâteau. Elle fonctionne très bien pour les glaçages légers et denses. Achetez-le ici.

Les autres tailles de cette série que j’adore sont la 846 et la 844. La 846 est ma deuxième pointe à douille la plus utilisée. Elle est juste un peu plus petite mais très polyvalente.

La pointe à pipette 2D de Wilton (pointe fleur de goutte) :

C’est une superbe pointe pour le glaçage des cupcakes. On la trouve couramment dans les magasins d’artisanat et de pâtisserie. Elle fonctionne mieux avec les glaçages légers comme la meringue suisse et la crème fouettée.

Si vous avez un type de mix ins (comme des noix ou des biscuits) dans votre glaçage, je ne recommande pas l’utilisation de cette pointe à pipette.

Pour commencer, pipez un fleuron au milieu du cupcake. Ensuite, pipez le long du bord extérieur du cupcake et déplacez lentement votre chemin vers le haut et le centre du cupcake. Achetez-le ici.

La pointe à pipette Wilton 1M (pointe étoile ouverte)

Cette pointe est magnifique, et peut-être la plus connue comme la pointe utilisée pour faire des roses.

Cette pointe fonctionne également bien pour les glaçages légers comme la meringue suisse et la crème fouettée ou le fromage frais ferme. Comme pour l’astuce précédente, il est préférable d’éviter de l’utiliser avec des glaçages qui ont des garnitures comme la noix de coco ou des bonbons. Achetez-le ici.

J’ai adoré utiliser cette astuce pour mes cupcakes licorne et mes biscuits au sucre.

Pour faire la rose, commencez au centre du cupcake. Tenez le sac à 90 degrés et pipez lentement du centre vers le bord extérieur en faisant le tour du cupcake.

La pointe à douille 808 : (Embout rond ouvert)

Cet embout tient une place spéciale dans ma ceinture à outils. Je ne l’utilise pas souvent, et je suis généralement sélective avec ce pour quoi je l’utilise.

Il est génial si vous avez un glaçage qui contient des trucs comme de la noix de coco ou des Oreos. L’ouverture est suffisamment grande pour que les garnitures ne restent pas coincées.

C’est une ouverture d’environ 5/8″. Je trouve généralement cette pointe dans un magasin de gâteaux ou je l’achète en ligne. Vous pouvez généralement trouver une version plus petite dans un magasin d’artisanat. Achetez-la ici.

Ceux-ci en font dans de nombreuses tailles différentes si vous avez besoin d’une ouverture plus petite.

Atco 866 Piping Tip : (French Star Tip)

Cette pointe à douille n’est pas celle que j’atteins aussi couramment que les autres, mais elle est assurément magnifique.

Elle crée une forme unique au glaçage qu’aucune autre pointe n’offre. Je n’utilise que la version la plus grande de cette pointe. La pointe française fonctionne également très bien pour remplir les biscuits de glaçage ! Achetez-la ici

Comme pour les autres pointes à douille, vous pouvez acheter des tailles plus petites de cette pointe.

Quel type de poche à douille dois-je utiliser pour glacer les cupcakes?

Ce qui m’aide le plus, c’est d’utiliser une grande poche à douille. J’utilise une poche à douille jetable de 18″. Tout d’abord, les grandes poches à douille vous permettent de mettre tout le glaçage dans le sac sans avoir à le remplir à nouveau, car cela devient salissant.

Une fois rempli, posez-le à plat et poussez tout le glaçage dans le sac et essayez de faire sortir les bulles d’air restantes. Fermez l’extrémité du sac en le tordant. Parfois, cela aide de mettre un élastique autour. J’aime utiliser les attaches de sac à glaçage Wilton, mais un élastique fonctionne aussi !

Veuillez lire tout mon tutoriel pour savoir comment utiliser une poche à douille.

Comment colorer le glaçage à la crème au beurre ?

Si vous décorez des biscuits, des cupcakes ou des gâteaux pour les fêtes, une fête d’anniversaire ou une baby shower à thème, vous aurez peut-être besoin de colorer votre crème au beurre pour l’assortir.

Heureusement pour vous, j’ai un post entier dédié à la façon de colorer le glaçage à la crème au beurre.

Autres ressources utiles:

J’ai également un post assez détaillé sur les tailles des moules à cupcakes et les temps de cuisson correspondants.

Voyez mes conseils de cuisson des cupcakes.

Vous voulez plus de mon outil de cuisson préféré ? Je m’occupe de vous !

Tout le monde me demande où j’achète mes doublures de cupcake lumineuses. Mon magasin préféré est Shop Sweets and Treats.

Mes saupoudrages préférés viennent de Sweetapolita.

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