Il m’a fallu un certain temps pour réussir des pommes de terre au four parfaites, alors je me suis dit qu’il y avait peut-être d’autres personnes qui avaient besoin de savoir ce que j’avais besoin de savoir : comment diable cuire la meilleure pomme de terre au four ! Une qui est croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur ?
Et combien de temps faut-il cuire les pommes de terre, de toute façon ? J’ai fait quelques recherches et j’ai fait cuire quelques lots de test, et maintenant je pense que j’ai compris !
Ce n’est définitivement pas aussi simple que de donner un rinçage à une pomme de terre et de la claquer dans le four. Il existe quelques secrets pour cuisiner la parfaite pomme de terre au four. Des pommes de terre cuites au four avec des intérieurs chauds et coussinés qui n’attendent que du beurre fondant et des peaux croustillantes et savoureuses que vous avez réellement envie de manger.
Étape 1 : Choisir vos pommes de terre
Débutez avec une belle pomme de terre russet ferme (pas molle ou spongieuse) (parfois appelée « pommes de terre Idaho » ou « pommes de terre à cuire ») avec très peu de défauts ou d’yeux. Si vous faites cuire plus d’une pomme de terre, essayez de choisir des pommes de terre de taille similaire pour une cuisson uniforme.
Etape 2 : Lavez vos pommes de terre
Tenez la pomme de terre sous l’eau et frottez bien avec une brosse à légumes pour nettoyer la peau. Séchez-la avec une serviette.
Étape 3 : frotter & Sel
Frottez toute la pomme de terre avec un filet d’huile d’olive et une généreuse pincée de sel casher. C’est une affaire salissante, mais vos mains seront si douces après ! Bonus.
Étape 4 : piquez-la, piquez-la bien
Piquez chaque pomme de terre avec une fourchette trois ou quatre fois pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson.
Étape 5 : faites-les cuire !
Placez les pommes de terre directement sur la grille du four et faites-les cuire à 400 degrés jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Combien de temps faut-il faire cuire les pommes de terre ? En général, 40 à 50 minutes, selon la taille de vos pommes de terre. Je teste pour voir si elles sont cuites de deux façons :
- Insérer une fourchette dans la pomme de terre (elle est cuite si la fourchette entre facilement) OU
- Donner une pression rapide aux pommes de terre (elles céderont facilement si elles sont cuites).
Étape 6 : Tranchez-les dès que possible
Sortez-les du four et, dès que vous pouvez les manipuler, tranchez-les en leur milieu. Placez ensuite vos index et vos pouces sur les coins inférieurs (pour autant que les pommes de terre aient des coins) et pressez vers le centre. Cela permet de » pelucher » l’intérieur et d’empêcher l’humidité d’être piégée dans la peau lorsque les pommes de terre commencent à refroidir.
Essayez d’imaginer les deux mains qui se serrent ici – j’ai dû prendre la photo avec mon autre main !
Étape 7 : Couvrir et dévorer!
C’est tout ! Servez chaud avec du beurre, du beurre végétalien, de la crème aigre, du bacon, de la ciboulette, des oignons verts, du sel, du poivre noir, des champignons sautés, du chili, du fromage râpé, de la salsa, du brocoli à la vapeur, à peu près tout ce que vous voulez. Le repas facile parfait – et chaque pomme de terre peut être personnalisée à l’infini. Parfait pour les végétariens et les carnivores qui vivent ensemble.
Si vous essayez cette recette, laissez une note ! Et, si vous trouvez qu’elle mérite d’être partagée – ce que j’espère – merci de partager. Marquez #kitchentreaty sur Instagram, Facebook ou Pinterest, et n’oubliez pas de consulter mes autres recettes !
Comment cuisiner des pommes de terre au four parfaites
Ingrédients
- 4 pommes de terre russet chacune
- 1. cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de sel casher (ou autre gros sel)
Morceaux au choix :
- Beurre, beurre végétalien, crème sûre, bacon, ciboulette, échalotes, sel, poivre noir, champignons sautés, chili, fromage râpé, salsa, brocoli à la vapeur, vous l’avez dit !
Instructions
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Préchauffez le four à 400 degrés Fahrenheit.
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Frottez la pomme de terre avec de l’eau et une brosse à légumes jusqu’à ce qu’elle soit bien nettoyée. Séchez-la avec un essuie-tout ou une serviette en papier.
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Frottez toute la pomme de terre avec de l’huile d’olive, puis saupoudrez de sel casher et frottez également toute la pomme de terre.
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Piquez chaque pomme de terre avec une fourchette trois ou quatre fois. Cela permettra à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson.
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Placez les pommes de terre directement sur la grille du four. Faites cuire jusqu’à ce que les pommes de terre commencent tout juste à paraître ridées et papuleuses à l’extérieur, et que lorsque vous pressez la pomme de terre, elle cède – 40 à 50 minutes, selon la taille de votre pomme de terre. Une autre façon de tester est d’insérer une fourchette dans la pomme de terre (elle est cuite si la fourchette entre facilement).
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Sortez du four et, dès que vous pouvez les manipuler, tranchez chaque pomme de terre en son milieu. Placez ensuite votre index et vos pouces sur les extrémités inférieures et pressez vers le centre. Cela permet de faire gonfler l’intérieur et d’empêcher l’humidité d’être piégée à l’intérieur de la peau lorsque les pommes de terre commencent à refroidir.
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Servir chaud avec du beurre, de la crème sûre, du bacon, de la ciboulette, des oignons verts, du sel, du poivre noir, des champignons sautés, du chili, du fromage râpé, de la salsa, du brocoli à la vapeur, à peu près tout ce que vous voulez. Le repas parfait !
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