Résumé du sujet contribué par bénévole(s) : Janelle
Le cacao provient de la fève de cacao et est riche en phytonutriments flavanols favorables à la santé. Le chocolat noir contient trois fois plus d’antioxydants que le chocolat au lait. La meilleure façon de profiter des bienfaits des fèves de cacao est de choisir de la poudre de cacao, qui ne contient ni graisse ni sucre. Même le chocolat noir contient un peu de sucre et de graisse, sous la forme de beurre de cacao, qui est l’une des rares graisses végétales susceptibles d’augmenter le taux de cholestérol. Il faut donc préférer les produits à base de cacao non transformés et non coupés au chocolat.
La consommation de produits à base de cacao a été associée à une diminution du risque de maladies cardiovasculaires et d’accidents vasculaires cérébraux. Les phytonutriments emballés dans la poudre de cacao peuvent conduire à une baisse de la pression artérielle et des niveaux de LDL, tout en stimulant les niveaux de HDL et la fonction immunitaire.
Une seule cuillère à café de cacao entraîne un renforcement significatif de la fonction artérielle dans les heures qui suivent la consommation. La consommation de cacao peut également contribuer à ouvrir les artères coronaires, à améliorer la capacité des veines des yeux à se dilater, à améliorer le flux sanguin vers les reins, à entraîner des améliorations dans les maladies artérielles périphériques, et peut même combattre les effets du vieillissement.