Une mise à niveau (presque) instantanée pour toute recette de pain de viande.
Le pain de viande adore le ketchup. C’est un fait. Que vous étaliez une épaisse couche de ketchup sur le pain de viande avant qu’il n’aille au four, que vous en ajoutiez quelques cuillères à soupe au mélange de viande hachée ou que vous serviez du ketchup supplémentaire sur le côté, ce condiment acidulé-sucré et riche en umami équilibre la richesse du bœuf, ce qui en fait un élément essentiel du plat. (À moins que vous ne préfériez le vôtre avec de la sauce.) Bien que le ketchup soit une chose assez parfaite en soi, nous avons trouvé un moyen de le rendre encore meilleur.
Le pain de viande Boarding House de Southern Living est non seulement l’une de nos recettes de pain de viande les plus appréciées, mais aussi l’une des recettes les plus populaires de notre site. Bien que le pain de viande lui-même soit savoureux – c’est votre mélange typique de bœuf haché maigre, d’œufs, de poivrons et d’oignons, avec l’ajout inattendu d’avoine comme liant – c’est la sauce qui va sur le dessus qui le rend spécial.
Devinez ce qu’il y a dans cette sauce : Du ketchup ! Mais pas seulement du ketchup. Nous l’avons un peu gothifiée avec de l’oignon et du poivron hachés, sautés dans du beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres, ce qui ajoute de la texture, et une cuillère à soupe de vinaigre de cidre, ce qui rend la sauce extra piquante. Dans notre recette de pain de viande Boarding House, nous étalons la moitié de la sauce sur le pain de viande pour obtenir un glaçage collant pendant la cuisson, puis nous servons l’autre moitié de la sauce à part. (C’est également délicieux sur des pommes de terre rôties, qui se trouvent être un excellent accompagnement pour le pain de viande.)
Cette sauce simple améliorera à peu près n’importe quelle recette de pain de viande, mais si vous aimez votre pain de viande avec un coup de pied épicé, vous pouvez remplacer une partie du ketchup par de la sauce chili-ail en pot ou de la sriracha. Essayez la prochaine fois que vous aurez envie d’un pain de viande et vous serez surpris de voir à quel point il est meilleur que le vieux ketchup ordinaire.
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