Carne con Chile Rojo (Bœuf et Chili rouge) juteuse et moelleuse, cuite en un plat délicieusement riche et épicé adapté au pot instantané ou à la cuisinière.
Les jours et les nuits ont été un peu plus frais que la normale ici à Phoenix ces dernières semaines. J’aime le temps plus frais parce qu’il me donne l’occasion de faire toutes ces recettes de plats réconfortants qui ne semblent pas » bien » au milieu de l’été chaud.
J’aime faire les vraies et authentiques recettes mexicaines que mon mari a grandi en mangeant. La carne con chile rojo est l’une de ses préférées. Il ne se lasse jamais de manger du chile rouge, et lorsque vous l’utilisez pour braiser du très bon bœuf, la saveur est hors du commun.
Vous pouvez préparer ce plat et le servir avec du riz et des tortillas de harina (farine) ou de maiz (maïs), bien que nous préférions le maïs. Un très bon pico de gallo se marie bien.
Ou vous pouvez simplement hacher du chou frais avec un côté de radis marinés épicés. Servi chaud sur du riz tiède, ce carne con chili rojo est finalement l’un des meilleurs plats réconfortants que vous pourrez déguster.
Mieux encore, il se prépare assez facilement dans la marmite instantanée.
Chiles chiltepin
Cette carne con chili rojo m’a donné l’occasion d’utiliser des chiles chiltepin. Les chiles chiltepin (Tepin Chiles) sont les seuls chiles sauvages et indigènes aux États-Unis. Ils sont de taille assez petite et ont une morsure fumée avec une touche de chaleur.
On prétend souvent qu’ils sont plus piquants (ou égaux) aux piments Habanero, ils ajoutent un peu de piquant à un repas typique.
Ici, en Arizona, nous pouvons en trouver qui poussent dans notre jardin. Vous pouvez parfois même les trouver à l’épicerie si vous regardez au bon endroit.
Elles sont toujours si petites – à peine 1/4 de pouce de diamètre !
Carne Con Chile Rojo (Bœuf au Chili Rouge)
Bien que ce repas soit assez simple à faire dans votre Instant Pot, vous pouvez également le faire via la cuisinière. Vous voudrez utiliser un four hollandais et laisser mijoter pendant quelques heures pour permettre à la viande de cuire et d’infuser dans le chili.
Si vous utilisez une marmite instantanée, la cuisson sera beaucoup plus rapide avec les mêmes (sinon meilleures) saveurs. Donnez à votre viande 25 à 30 minutes de temps de cuisson actif dans la marmite instantanée. N’oubliez pas : cela ne comprend pas le temps de montée en pression).
Une fois que la marmite a fini de cuire et qu’elle émet un signal sonore de fin de cuisson, laissez la pression s’échapper naturellement pendant dix minutes. Ensuite, faites un relâchement rapide sur votre marmite.
Séparer avec du sel et du poivre au goût, et servir comme partie de votre repas préféré – sur du riz, avec des tortillas ou tout seul.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Rendement : Pour 6 à 8 personnes
Carne con Chile Rojo (bœuf et chili rouge) juteux et moelleux cuisinés en un plat délicieusement riche et épicé convenant au pot instantané ou à la cuisinière.
Ingrédients
- 8 chiles du Nouveau-Mexique, tiges et graines retirées
- 2 C. bouillon de poulet ou de bœuf chaud
- 4 gousses d’ail, pelées et grossièrement hachées
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, tranché
- sel et poivre au goût
- 1/2 c. à thé de coriandre moulue
- 1/2 c. à thé de cumin moulu
- 1 boîte (14 oz) de tomates en dés
- 2 lb de rôti de paleron de bœuf, coupé en cubes
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 c. à thé de piments chiltepin, écrasés (ou remplacez-les par une cuillère à café de flocons de piment rouge)
- 1/4 cuillère à café d’origan mexicain
- sel et poivre, au goût
Instructions
- Verse ton bouillon chaud dans un mixeur avec tes piments. Laissez-les reposer, complètement immergés, jusqu’à ce qu’ils soient tendres (10 minutes).
- En attendant, utilisez la fonction de saut pour faire sauter l’ail et les oignons juste jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les oignons et l’ail au mélangeur avec les piments, la coriandre, le cumin, les tomates, le sel et le poivre et mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- Utilisez la fonction de sauteuse pour faire sauter le rôti de paleron et les piments dans l’huile d’olive et le beurre pendant 3-4 minutes ; assaisonnez avec l’origan mexicain, le sel et le poivre. Éteignez la sauteuse et versez le mélange de piments mixés sur la viande.
- Verrouillez le couvercle du pot instantané et fermez la valve ; réglez le minuteur sur 25 minutes. Une fois la cuisson terminée, laissez le pot instantané relâcher la pression naturellement pendant 10 minutes, puis faites un relâchement rapide de toute pression restante. Assaisonnez au besoin avec du sel et du poivre supplémentaires.
- Servez avec vos accompagnements préférés accompagnés de tortillas de harina ou de maiz chaudes. Savourez !
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Les deux plats sont les mêmes.