Les calories de la viande de déjeuner sont principalement sous forme de protéines, mais comme le montrent les informations nutritionnelles ci-dessous, les produits de bœuf et de porc comme le salami peuvent avoir tout autant de calories provenant de la graisse animale. La charcuterie finement tranchée est un ingrédient de base des sandwichs, une façon simple de manger des morceaux maigres de dinde, de poulet et de jambon cuits ou rôtis, qui ont tous une valeur nutritionnelle élevée. Les viandes de déjeuner peuvent être riches en calories, par exemple le rosbif et divers types de saucisses, comme la mortadelle. Toutes les variétés de viandes de déjeuner sont généralement servies en entrée avec des légumes et du fromage en tranches, comme dans un plateau d’antipasto. Consultez le tableau des calories pour comparer les portions de viandes froides populaires ; plus le nombre de calories est élevé, plus le pourcentage de matières grasses est élevé. La plupart des charcuteries sont fabriquées avec du nitrate de sodium, un agent de conservation dont les effets sur la santé font l’objet de vifs débats. Vérifiez également la présence d’arômes artificiels, d’agents de remplissage comme l’amidon de maïs et de sucre ajouté. Bien qu’elles ne soient généralement pas sucrées, les charcuteries contiennent souvent du miel, du sirop d’érable ou même du sirop de maïs à haute teneur en fructose, comme l’indique l’étiquette nutritionnelle.