Burritos croustillants aux haricots noirs et au riz

Les burritos sont GROS dans notre foyer, sérieusement gros.. Je ne peux pas imaginer quelques jours passer sans emballer un de ces petits bébés. J’adore faire des burritos parce qu’ils sont super rapides, faciles et sains. Vous vous souvenez de la facilité de ces burritos au poulet que j’ai faits il y a quelques semaines ? Eh bien ces burritos sont très similaires, sauf qu’ils sont faits avec des haricots noirs et du riz.

C’est un plat très vibrant et coloré rempli d’une tonne de saveurs. J’ai utilisé un mélange de poivrons rouges, de haricots noirs en conserve, de maïs en conserve, de coriandre, d’oignons, de riz et de fromage.

J’ai fait sauter les ingrédients (sauf le fromage et le riz) dans du beurre à feu vif pour les faire fondre un peu et leur donner plus de saveur. Après les avoir fait sauter, je les ai enveloppés et replacés sur la plaque pour les rendre croustillants et pour que le fromage puisse fondre à l’intérieur pour un extérieur croustillant et un intérieur gluant !

Ce qui est génial avec les burritos, c’est qu’ils peuvent être conservés au congélateur pendant des mois et sont parfaits pour être emportés au travail ou à l’école. Vous pouvez les emballer et les placer dans des sacs à fermeture éclair avant ou après les avoir fait griller à nouveau, lorsque vous en avez besoin, il suffit de les réchauffer au micro-ondes.

Burritos croustillants aux haricots noirs et au riz

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Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 15 minutes

Portions : 8

Calories : 309kcal

Auteur : Layla

Ingrédients

• 1 boîte de haricots noirs
• 1/2 boîte de maïs en conserve
• 1.5 tasse de fromage râpé de type mozzarella ou mélange mexicain
• 1 tasse de riz cuit facultatif
• 1/2 poivron haché
• 1/2 oignon haché
• 1/4 de tasse de coriandre hachée
• 1 cuillerée à soupe de beurre
• 1 cuillerée à thé d’huile
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de cumin
• jus d’un demi citron vert

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• 8 tortillas de farine moyennes

Instructions

• Chauffez une grande poêle à feu moyen, ajouter les poivrons, l’oignon, les haricots, le maïs, la coriandre, le beurre, le jus de la lime et les épices, faire sauter pendant 2 à 4 minutes à feu vif. Retirez du feu et mettez de côté.
• Pour faire les wraps, posez la tortilla à plat sur une assiette ou un comptoir, ajoutez 1/4 de tasse du mélange de haricots, 2 cuillères à soupe de riz, 2-3 cuillères à soupe de fromage. Veillez à laisser environ 2 à 3 pouces aux coins. Envelopper le burrito en repliant les bords. Continuer ainsi pour les 8 burritos.
• Après avoir enveloppé les burritos, chauffez une grande poêle ou une grande casserole, ajoutez 1 cuillère à café d’huile, placez les burritos sur la poêle pendant 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Pour les « crêtes », utilisez une plaque de cuisson dont les lignes sont striées.
• Servir chaud avec de la crème sûre ou de la salsa.

Nutrition

Portion : 1g | Calories : 309kcal | Lipides : 10,1g | Lipides saturés : 3,7g | Cholestérol : 14,9mg

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