Les baguettes ont une longue histoire de plus de 3 000 ans en Chine. Il est probable que l’utilisation des baguettes soit née lorsque les gens faisaient cuire leurs aliments dans de grandes marmites, et que les mangeurs pressés cassaient alors des brindilles d’arbres pour récupérer la nourriture.
- Chinois pour « baguettes » : 筷子 kuàizi /kweye-dzrr/ ou 箸/莇 zhù /joo/
Histoire et légendes
L’histoire enregistrée des baguettes remonte à la dynastie Shang (1766-1122 av. J.-C.), notant que l’empereur de la dynastie Shang utilisait des baguettes en ivoire.
Trois légendes – Qui a inventé les baguettes ?
Il existe trois légendes principales sur la façon dont les baguettes ont été inventées.
L’une d’entre elles dit que le maître Jiang Ziya (姜子牙, 11ème siècle avant JC, célèbre maître qui a assisté l’empereur de la dynastie Shang) s’est vu dire par un oiseau d’utiliser des baguettes de bambou pour ramasser la viande, et a découvert que sa femme voulait le tuer en utilisant des aliments empoisonnés, lorsque de la fumée s’est dégagée des baguettes.
Un autre dit que Da Ji (妲己, 11ème siècle avant JC, une belle femme qui était censée confondre l’empereur Zhou, le dernier empereur de la dynastie Shang) avait l’habitude de plaire à l’empereur Zhou en ramassant de la viande chaude avec des bâtons de cheveux.
La troisième dit que Da Yu (大禹, 21ème siècle avant JC, père du premier empereur de la dynastie Xia) a inventé les baguettes en bois pour ramasser la nourriture chaude afin de gagner du temps sur le repas tout en se préparant pour les travaux de contrôle des inondations.
Dimensions et matériaux des baguettes
Les baguettes sont des paires de bâtons de 15-25 cm (6-10″) de long, d’environ 5 mm (1/5″) de large, généralement effilés à une extrémité. Les matériaux utilisés varient :
- Le bambou a été le matériau le plus populaire utilisé pour les baguettes car il est peu coûteux, facilement disponible, facile à fendre, résistant à la chaleur et n’a pas d’odeur ou de goût perceptible.
- Bois : Le cèdre, le bois de santal, le teck et le pin ont également été utilisés.
- Jade et métal : Les riches, cependant, avaient souvent des baguettes en jade, en or, en bronze, en laiton, en agate, en corail, en ivoire et en argent.
- Porcelaine et plastique : Ces deux matériaux sont utilisés à l’époque moderne en raison du développement de la technologie.
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Tester les aliments avec des baguettes en argent
En fait, à l’époque dynastique, on pensait que les baguettes en argent devenaient noires si elles entraient en contact avec des aliments empoisonnés. On sait maintenant que l’argent ne réagit pas à l’arsenic ou au cyanure, mais si l’on utilise des œufs pourris, de l’oignon ou de l’ail, le sulfure d’hydrogène qu’ils dégagent pourrait faire changer de couleur les baguettes en argent.
Comment utiliser des baguettes – Plus d’une façon…
D’abord, prenez vos baguettes dans le bon sens. Les baguettes sont généralement fabriquées avec une extrémité ronde et une extrémité carrée, ou avec une extrémité effilée. Utilisez l’extrémité ronde ou effilée pour prendre les aliments.
Il n’y a pas qu’une seule bonne façon d’utiliser les baguettes. Voici une façon standard de tenir et d’utiliser les baguettes :
1. Posez la baguette inférieure (immobile) avec l’extrémité alimentaire qui dépasse de 5 à 15 cm (2-6″) sur le(s) 4e (et 5e) doigt(s) avec le milieu du pouce dessus pour la maintenir immobile.
2. Tenez la baguette supérieure (mobile) de la même manière que vous tiendriez un stylo pour écrire, mais avec l’extrémité qui dépasse davantage du bout des doigts (la même quantité que la baguette inférieure).
3. Prendre les aliments en déplaçant la baguette supérieure et en maintenant immobile la baguette inférieure.
4. Pour séparer un morceau d’aliment en deux, exercer une pression contrôlée sur les baguettes tout en les éloignant l’une de l’autre. Cela nécessite beaucoup de pratique.
On dit que » plus vous tenez vos baguettes écartées, plus vous vous éloignez de chez vous. » On peut observer que les ruraux chinois tiennent leurs baguettes proches et parallèles comme ceci : « ll », ou même en se croisant comme ce « X », mais les étrangers et les Chinois urbains plus riches ont tendance à les tenir éloignées les unes des autres comme un « V ».
Jouer des jeux avec des baguettes
Après avoir appris à utiliser des baguettes, vous pouvez non seulement les utiliser pour apprécier vos repas, mais aussi jouer à quelques jeux de baguettes.
- Vous pouvez essayer de ramasser de petits objets avec des baguettes et même vous mettre au défi de ramasser une bille, une cacahuète ou même une aiguille.
- Invitez vos amis à faire une course de relais en se passant de petits objets avec des baguettes.
Culture des baguettes – Cadeaux et tabous
Un cadeau de mariage – Signifiant ‘ayez des bébés bientôt’
Les baguettes sont appelées kuaizi (筷子) en chinois, ce qui ressemble à la prononciation de deux autres mots : » bientôt » (快 kuài /kweye/) et » fils(s) » (子 z ǐ /dzrr/). C’est un bon souhait populaire en Chine pour les couples nouvellement mariés d’avoir rapidement des bébés. Par conséquent, il est de tradition dans certaines régions d’offrir des baguettes en cadeau aux jeunes mariés.
Tabous – Cinq conseils pour l’utilisation des baguettes
Lorsque l’on utilise des baguettes pour manger, les gens doivent faire attention à certains tabous et à certaines conventions communes :
- 1. Ne pointez pas vos baguettes (ou votre index) vers les autres. Cela est considéré comme un signe d’irrespect. De même, n’agitez pas vos baguettes en l’air ou ne jouez pas avec pendant que vous mangez.
- 2. Ne frappez pas la vaisselle avec vos baguettes : cela est vu comme un signe de mendicité.
- 3. Ne remuez pas les aliments avec vos baguettes pour trouver ce que vous voulez. C’est très impoli (et peu hygiénique).
- 4. Ne renversez pas vos baguettes, c’est-à-dire ne les utilisez pas à l’envers (pour éviter de perdre la face).
- 5. N’enfoncez jamais les baguettes dans votre nourriture, et surtout pas dans le riz. Ce n’est que lors des funérailles que les baguettes sont plantées dans le riz sur un autel, où elles ressemblent à des bâtons d’encens, également brûlés sur l’autel pour les morts.
Amusez-vous à manger (avec des baguettes) lors d’un voyage en Chine
La plupart des grands restaurants en Chine ont maintenant des fourchettes à disposition, et d’autres endroits ont des cuillères (chinoises). Si vous n’êtes pas habitué aux baguettes, vous pouvez demander aux serveurs du restaurant de vous fournir des fourchettes ou des cuillères.
Si vous voulez apprendre à utiliser des baguettes pendant votre circuit en Chine, votre guide touristique vous apprendra à prendre les aliments avec des baguettes et à apprécier votre repas. Consultez nos circuits recommandés ci-dessous pour vous inspirer :
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