Bœuf mongolien

Cette recette de bœuf mongolien est un steak finement tranché qui est saisi jusqu’à ce qu’il soit croustillant, puis enrobé d’une sauce sucrée et salée. Un favori à emporter qui est super facile à faire à la maison !

Ma famille adore la nourriture chinoise, et j’ai appris à recréer certains de nos classiques préférés du restaurant, comme le riz frit aux crevettes, le poulet kung pao et ce bœuf mongolien tendre et savoureux.

J’ai BEAUCOUP de recettes à emporter à faire soi-même sur ce site – chow mein, poulet moo shu, crevettes kung pao, pan moo goo gai et bien d’autres encore ! Il est temps d’en ajouter une autre à la collection et je vous présente donc ce bœuf mongolien super savoureux. Il est à la fois sucré et salé avec ce bœuf croustillant comme vous l’auriez dans un restaurant. Le meilleur de tout, c’est qu’il est prêt en moins de 30 minutes.

Comment faire du bœuf mongolien ?

Cette recette commence par un steak de flanc, qui est finement tranché puis mélangé dans un peu de fécule de maïs. La viande est saisie dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’un revêtement croustillant se forme. Pendant que la viande cuit, il est temps de préparer la sauce qui se compose de sauce soja, d’huile de sésame, d’ail, de gingembre et de sucre brun. On jette le steak dans la sauce avec une poignée d’oignons verts, puis on est prêt à manger.

Conseils pour un sauté parfait

• Le bifteck de flanc est plus facile à trancher finement lorsqu’il est partiellement congelé. Placez votre viande dans le congélateur environ 30 minutes avant de prévoir de l’utiliser.
• Vous voulez que la viande soit saisie et non à la vapeur, vous devrez donc éviter d’ajouter trop de viande à la fois dans la poêle. Je fais cuire mon steak en une seule couche, par lots, pour que tout finisse par être bruni et délicieux.
• Vous n’avez pas de bavette de flanc sous la main ? Vous pouvez aussi utiliser du bifteck de hampe, de la surlonge ou du strip de New York.
• Si vous préférez un plat épicé, vous pouvez ajouter jusqu’à 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés, ou de la sauce sriracha selon votre goût.
• Bien que ce plat soit traditionnellement servi avec seulement du bœuf et des oignons verts, vous pouvez ajouter d’autres légumes au mélange, comme du brocoli, des carottes, des champignons ou du bok choy.

POURQUOI S’APPELLE-T-IL BŒUF MONGOLIEN ?

Ce plat doit son nom à un plat sauté appelé barbecue mongol, originaire de Taïwan. Aucun des ingrédients ou des méthodes de cuisson n’étaient issus de la cuisine traditionnelle mongole. Ce plat se trouve le plus souvent dans les restaurants sino-américains aux États-Unis.

Suggestions de service

Ce plat est généralement servi sur du riz blanc cuit à la vapeur. Vous pouvez également servir votre bœuf sur du riz brun, du riz frit, du quinoa ou des nouilles sautées. Une autre option consiste à empiler votre bœuf dans des feuilles de laitue ou de chou pour un plat plus léger. Je propose fréquemment un légume vert en accompagnement, comme des asperges, des haricots verts ou du brocoli.

Ce bœuf mongolien a le goût de ce que vous commanderiez dans votre restaurant chinois préféré, avec toute la commodité de le faire vous-même à la maison. Si vous aimez la cuisine chinoise, c’est à essayer absolument !

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• Stir Fry Steak au poivre
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Vidéo sur le bœuf mongol

Une poêle de bœuf mongol avec des pinces dedans.

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Bœuf mongolien

Nutrition

Ce billet a été initialement publié le 1er octobre 2017 et a été mis à jour le 18 novembre 2019 avec du nouveau contenu.

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