L’avoine est l’option parfaite pour le petit-déjeuner. Ils sont naturellement sans gluten, végétaliens, pleins de fibres et sont faibles sur l’indice glycémique, ils s’intègrent facilement à tout régime. La popularité des flocons d’avoine ne cesse de croître, tout comme les variétés de flocons d’avoine disponibles à l’épicerie. Qu’il s’agisse de gruaux d’avoine, de flocons d’acier, de flocons à l’ancienne ou de flocons instantanés, il n’est pas facile de choisir l’option la plus saine. Vous essayez de choisir entre l’avoine instantanée et l’avoine ordinaire ? Continuez à lire pour connaître les #délices.
Gruaux d’avoine
Toutes les flocons d’avoine commencent par être des gruaux d’avoine – le grain d’avoine entier non brisé. Après avoir été moulue (récoltée), l’avoine passe par une phase de nettoyage pour éliminer les impuretés. Ensuite, la coque (enveloppe extérieure) est séparée du gruau (grain intérieur). Un processus de chauffage et de refroidissement donne au gruau une saveur de noix, qui est présente dans l’avoine coupée en acier minimalement transformée. Les autres variétés sont pressées et traitées pour déterminer leur forme finale – des flocons d’avoine roulés à l’ancienne, à cuisson rapide ou instantanés.
Les flocons d’avoine présentent une multitude d’avantages pour la santé par rapport aux autres aliments courants du petit-déjeuner. Avec leurs niveaux élevés de fibres et leur capacité à réduire le taux de sucre dans le sang, les flocons d’avoine favorisent la satiété. En d’autres termes, un bol de flocons d’avoine bons pour le cœur ne vous laissera pas avec un cas rageur de grignotage une heure plus tard.
Je vais me concentrer sur deux variétés courantes pour déterminer laquelle est la plus saine : avoine ordinaire vs avoine instantanée.
L’avoine ordinaire
Aussi appelée avoine à l’ancienne.l’avoine à l’ancienne, ce sont les flocons d’avoine classiques. Elle est cuite à la vapeur et roulée pour être pressée en flocons plus fins – d’où le terme « flocons d’avoine ». Comme l’enveloppe a été retirée, la teneur en protéines est réduite par rapport à la variété coupée à l’acier. Du côté positif, l’avoine ordinaire a une durée de conservation plus longue.
Une demi-tasse d’avoine sèche à l’ancienne contient 150 calories, 5 grammes de protéines et 4 grammes de fibres. En les cuisant avec le lait de votre choix, vous pouvez augmenter la teneur en calcium et en vitamine D ainsi que le facteur d’épaisseur des flocons d’avoine. Sur la cuisinière, la cuisson de l’avoine ordinaire ne prend que 10 minutes du début à la fin. Ils peuvent également être cuits au micro-ondes en trois minutes environ.
Vous utilisez une recette qui demande de l’avoine ? Tenez-vous-en à vos bonnes vieilles flocons d’avoine. Ils retiennent mieux l’humidité sans devenir détrempés, ce qui les rend idéaux pour l’avoine de nuit, le granola, les biscuits et les muffins.
Avoine instantanée
Vous vous souvenez de la magie de faire éclore des œufs de dino dans votre gruau quand vous étiez enfant ? C’était le bon vieux temps.
L’avoine instantanée se trouve dans des emballages à portion individuelle. Lorsque vous êtes pressé par le temps, les flocons d’avoine instantanés sont une véritable bouée de sauvetage ; il suffit d’ajouter de l’eau chaude pour obtenir un petit-déjeuner instantané. Leur temps de cuisson rapide est le résultat d’une transformation extrême. En étant précuite et séchée en usine, l’avoine instantanée a une consistance poudreuse. Par conséquent, les flocons d’avoine instantanés préparés ont une consistance plus musclée.
Pour compenser ce caractère musclé, les flocons d’avoine instantanés sont proposés dans une variété de saveurs savoureuses. Vous avez les classiques comme pomme cannelle, sucre brun à l’érable (mon préféré) et baies mélangées et des variétés saisonnières comme citrouille épicée. Cependant, le goût a un coût ; les avoines instantanées aromatisées contiennent du sucre, du sel et des arômes ajoutés.
L’avoine instantanée a un profil nutritionnel presque identique à celui de l’avoine ordinaire, sauf pour une différence principale : le sucre. Un paquet d’avoine instantanée aromatisée contient environ 12 grammes de sucre, contre 1 gramme présent dans la même quantité d’avoine à l’ancienne. Ils sont également moins riches en protéines en raison de la transformation supplémentaire.
#SpoonTip : l’avoine instantanée n’est PAS la même chose que l’avoine rapide.
Avoine instantanée ou ordinaire ?
Bien que l’avoine instantanée puisse être savoureuse, optez pour l’avoine ordinaire le plus souvent possible. Avec le sucre ajouté, l’avoine instantanée a un indice glycémique plus élevé, ce qui entraîne une digestion plus rapide et un #hanger. Il existe des variétés nature, non sucrées, mais elles peuvent être difficiles à trouver. Assurez-vous de vérifier les listes d’ingrédients pour les sucres ajoutés. Comme il s’agit toujours d’avoine instantanée, essayez d’ajouter une cuillère de beurre de noix, de yaourt grec ou de poudre de protéines pour favoriser la satiété.
Vous craignez que les flocons d’avoine ordinaires aient un goût fade ? Épicez-le (littéralement) avec de la cannelle, des graines de chia, de l’agave, des fruits frais ou des flocons de cacao.
Comme tous les aliments, l’avoine instantanée peut être incorporée dans un régime alimentaire sain. Après une longue journée de cours, de laboratoires et d’activités extrascolaires, tout ce dont vous avez parfois besoin est un bol d’avoine instantanée chaude.