Le blog de cette semaine va inclure une autre comparaison de style de bière, cette fois-ci les amber ales contre les pale ales. Nous examinerons les deux styles et verrons en quoi ils se ressemblent et en quoi ils diffèrent, tout en mentionnant lesquelles de nos bières Uiltje entrent dans l’une ou l’autre catégorie.
Amber Ales
Donc, tout d’abord, définissons une amber ale. Ce style de bière est mieux décrit comme étant, vous l’avez deviné, de couleur ambrée, bien que cela puisse varier d’un cuivre clair à un brun plus clair (les ales rouges sont souvent associées aux ales ambrées aussi). Bien qu’elles puissent varier dans leur profil, elles sont généralement plus maltées que houblonnées. Les ales ambrées sont brassées avec des malts de caramel et de cristal, ce qui donne une bière bien corsée et enrichit les saveurs comme le caramel par exemple. Cependant, il faut noter que si des houblons américains sont utilisés pour ce style, cela signifie qu’il peut y avoir des saveurs subtiles de type agrume présentes aussi.
Pale Ales
Alors, qu’en est-il des pale ales ? Nous avons déjà mentionné ce style de bière dans nos blogs à plusieurs reprises, un style de bière qui a fait son apparition il y a plusieurs centaines d’années en Angleterre, gagnant énormément de popularité en Grande-Bretagne et au-delà, et qui a été réinventé lorsque la révolution de la bière artisanale a commencé aux États-Unis. Les brasseurs artisanaux américains ont effectivement apporté une « touche moderne » à la pale ale originale en expérimentant et en continuant à le faire avec des houblons américains. Quant à son apparence, son nom l’indique clairement : elle utilise des malts pâles pour créer une bière de couleur claire et elle est généralement plus houblonnée que maltée. Aujourd’hui, elles restent un style de bière extrêmement populaire, comme nous le constatons chez Uiltje avec deux (mentionnées ci-dessous !) figurant dans notre gamme de bières de base.
Comment ces deux styles diffèrent (si c’est le cas..)
Alors comment ces deux styles diffèrent-ils ? Eh bien leurs noms devraient le laisser deviner, en ce sens que les ales ambrées sont de couleur plus foncée que les ales pâles. Le type de malt utilisé signifie également que les amber ales ont tendance à être plus maltées, ce qui entraîne une plus grande sensation en bouche, tandis qu’une pale ale a tendance à avoir plus de houblon et donc à avoir une finition plus sèche. Cependant, je dirais également que ce n’est pas aussi simple que cela, car ces deux styles de bière ont parfois été utilisés de manière interchangeable, les brasseurs classant leur bière dans l’un ou l’autre style. Une ale ambrée avec un taux de houblon plus élevé ne sera pas forcément très différente d’une pale ale par exemple. Les deux ont également été associés au style britannique plus traditionnel des « bitters », ce qui souligne à nouveau comment ils peuvent souvent se chevaucher.
La gamme Uiltje
Qu’avons-nous donc dans la gamme Uiltje ? Eh bien, peut-être que nos ales pâles les plus populaires et les plus connues (comme déjà mentionné dans notre dernier blog !) est la fameuse extraordinaire houblonnée Dikke Lul 3Bier ainsi que notre juteuse ale pâle, Trackdown. Si vous consultez notre site web, vous pouvez désormais accéder à notre calendrier de sortie 2020 qui vous indiquera quand ces deux bières seront disponibles.
En ce qui concerne les ales ambrées, alors qu’elles sont sans aucun doute un style de bière populaire dans l’industrie artisanale, il faut admettre que nous n’en avons pas brassé récemment. Ce qui s’en rapproche le plus, c’est une red ale, ou plutôt une impériale red ale, que nous avons ensuite fait vieillir dans des fûts de sherry pour produire la séquence série 8 édition qui est plutôt boboïde à 11,1% ABV. Donc, alors que nous n’avons peut-être pas de bière ambrée disponible pour le moment, si vous êtes un fan de bières vieillies en barrique, alors celle-ci vaut bien un essai !