Les bienfaits anti-inflammatoires du concombre ont valu au légume un rôle de vedette dans pratiquement toutes les images de « femme au spa » jamais réalisées.
Et à peu près tout le monde connaît le croquant satisfaisant que les concombres (Cucumis sativus) ajoutent aux salades et aux sandwichs. Ils sont aussi les plus appréciables dans les sushis ou même simplement tranchés et assaisonnés.
Et si, oui, il y a le gombo mariné, les poivrons marinés et les carottes marquées, lorsque la galette touche le petit pain, ce sont les concombres marinés que nous avons envie d’avoir sur nos gros burgers juteux.
Apprenons donc à cultiver ce comestible vert oblong, qui est techniquement un fruit puisqu’il porte des graines, mais qui est utilisé en cuisine comme un légume.
De l’Inde à l’Espagne aux États-Unis
Selon l’Université de l’Arizona, le concombre serait originaire de l’Inde, ce qui explique peut-être le raita, le condiment rafraîchissant servi par cette nation, dont le concombre est un ingrédient principal.
Parfois ironiquement, Christophe Colomb, dans sa recherche de l’Inde et des Indes orientales, a plutôt trouvé Haïti. De nombreuses sources le créditent d’avoir été le premier à partager les concombres avec cette partie du monde.
D’Hispaniola, le fruit vert a voyagé vers le nord, où nous l’apprécions depuis (à l’exception d’une période regrettable à la fin des années 1600 où la consommation de fruits et légumes crus était jugée dangereuse !).
Long et vert, rond et jaune
Deux grands types de concombres tentent nos papilles :
Les tranchants
Ce sont les concombres de table, ceux que l’on déguste dans une salade ou même une soupe.
Parmi les tranchants, vous trouverez des variétés contenant des graines, et des types qui n’en contiennent pas. Ces derniers sont souvent appelés « sans rots » car ils ne contiennent pas le composé responsable des rots, la cucurbitacine.
Pickling
Il s’agit des fruits plus courts et plus trapus dont la peau fine permet au liquide de marinade d’être mieux absorbé par le concombre.
Parmi les trancheurs, les jardiniers ont eu de la chance avec ‘Burpless #26 Hybrid’, et ‘Spacemaster 80’, qui a été adapté à une variété de climats.
Si vous cherchez quelque chose qui sort de l’ordinaire, pensez à ajouter ‘Lemon’ à votre jardin ; vous obtiendrez des concombres jaunes de la taille d’une balle de baseball.
Pour les cornichons, ‘Boston Pickling’ est très populaire, tandis que ‘Bush Pickle’ est un fruit de type buisson avec une saison de croissance plus courte de seulement 50 jours jusqu’à maturité.
Mountain Valley Seed Co. est une excellente ressource pour toutes ces variétés de concombres, et plus encore.
Quand et où ?
Les concombres aiment les sols chauds, pas plus froids que 70°F, selon le service de vulgarisation de l’État de l’Oregon, donc lorsque le printemps réchauffe votre sol tout danger de gel est passé, il est temps de commencer à planter.
Mettez-les dans un endroit qui reçoit huit à dix heures de plein soleil par jour.
Bien qu’ils préfèrent les sols sableux, les concombres peuvent être cultivés dans n’importe quel sol bien drainé. Cette plante pousse mieux dans les sols légèrement acides avec un pH compris entre 5,8 et 6,5.
Plante tentaculaire et grimpante, le concombre a besoin d’espace pour s’étendre, ou d’un treillis pour grimper.
Ces plantes envoient une racine pivotante très profonde, alors assurez-vous qu’il n’y a pas de racines d’arbres qui se disputent les ressources à 3-4 pieds de profondeur.
Les écureuils les aiment aussi
Vous pouvez acheter des départs dans les centres de jardinage, mais planter des concombres à partir de graines est si facile, il y a peu de raisons de ne pas opter pour cette option.
Bien, à moins que vos écureuils résidents déterrent et mangent les graines. À plusieurs reprises. Grrrrrrr.
En rangs ou en collines, plantez les graines à 1 pouce de profondeur ; elles germeront en cinq à dix jours. Éclaircissez les semis à tous les deux pieds.
Plantez des transplants à deux pieds de distance dans des rangées de quatre pieds de distance. La Cooperative Extension de l’Université d’État de l’Utah met en garde contre l’endommagement des racines lors de la transplantation, car cela peut ralentir l’établissement et la croissance. Les transplants doivent avoir une ou deux vraies feuilles et pas de stolons.
Comme toujours, appliquez une épaisse couche de paillis organique pour aider à la rétention de l’humidité et à la réduction des mauvaises herbes.
Soins du concombre
En plus de la racine pivotante profonde susmentionnée, les plants de concombre ont de nombreuses racines peu profondes, ils ont donc besoin d’une grande humidité du sol à tous les stades de la croissance. Arrosez chaque semaine, et donnez aux plantes environ 1 à 2 pouces d’eau en utilisant l’irrigation goutte à goutte si possible.
Un arrosage inconsistant peut stresser les plantes et provoquer des fruits amers et difformes.
Gardez la zone de culture aussi exempte de mauvaises herbes que possible, mais ne binez pas, car vous pourriez endommager les racines peu profondes.
L’USU recommande d’appliquer une vinaigrette latérale après que les vignes développent des stolons, mais avant que la plante ne commence à fleurir. Ils recommandent un » engrais azoté (21-0-0) en utilisant 1/4 de tasse par 10 pieds de rang. «
Qu’ont en commun les enfants et les pucerons ?
En plus des écureuils voleurs de graines, vous voudrez faire attention aux pucerons, qui peuvent être contrôlés par des savons insecticides ou un fort jet d’eau, et aux chrysomèles du concombre, qui nécessitent souvent un traitement chimique.
Le mildiou – identifié par des taches blanches sur les feuilles plus anciennes – est un problème embêtant pour les concombres. Si cette maladie est fréquente dans votre région, choisissez des variétés résistantes.
Regardez également les maladies de flétrissement, et traitez comme il convient pour le type particulier de maladie.
Les plants de concombre avec des feuilles vert clair, tachetées, malformées, naines ou enroulées peuvent être victimes d’un virus. Il vous faudra détruire les plantes gravement atteintes.
Comme les enfants qui ne se lavent pas les mains, les pucerons sont souvent les coupables, propageant les virus de plante en plante. Veillez donc à lutter contre ces petites bestioles. Les deux types.
Le temps de profiter
Le concombre est généralement prêt à être récolté au bout de 50 à 70 jours. Ce fruit se développe rapidement et est prêt à être récolté huit à dix jours après l’ouverture des fleurs femelles.
Coupez les fruits de la vigne lorsqu’ils sont croquants, verts et tendres. Vérifiez chaque variété pour connaître la longueur désirée ; si les concombres deviennent trop gros, ils peuvent devenir amers. Si on laisse les variétés normalement vertes jaunir, elles auront une saveur trop forte.
Les experts recommandent de cueillir les concombres tôt dans la journée pour aider à prévenir l’amertume, et suggèrent de les plumer régulièrement pour encourager une production continue.
Réservez les concombres à trancher dans le bac à légumes de votre réfrigérateur pendant trois jours maximum. Les concombres à mariner se conservent un peu plus longtemps et n’ont pas nécessairement besoin d’être réfrigérés.
Un ajout digne de ce nom
L’humble concombre – réducteur d’yeux gonflés, perfectionneur de hamburger et incontournable du gazpacho – est un ajout digne de ce nom à tout jardin d’été. Éblouissez vos amis et votre famille non seulement avec votre cuisine savoureuse, mais aussi avec votre apparence jeune – tout cela grâce à cette plante polyvalente.
Comme vous êtes cuclé ? Vous en avez dans votre jardin ? Dites-nous dans quelle zone vous vous trouvez et quelles sont vos variétés préférées.
Si vous voulez vous essayer à la culture de quelques (ou de plusieurs) vignes, n’oubliez pas de consulter notre Top 33 des variétés de concombres à cultiver à la maison pour vous aider à choisir divers cultivars pour les marinades, la consommation fraîche et plus encore !
- Facebook89
- Pinterest3266
Crédit photo : .
A propos de Gretchen Heber
Ancienne rédactrice en chef des jardins pour un quotidien d’Austin, Texas, Gretchen Heber passe par entièrement trop de sécateurs et de gants de jardinage en un an. Elle n’a jamais rencontré de succulentes qu’elle n’aimait pas et elle est vraiment irritée tous les 3 ou 4 ans quand Austin connaît un gel assez froid pour les tuer. Pour Gretchen, il n’y a rien de plus gratifiant que de se précipiter dans le jardin pour cueillir des herbes afin d’assaisonner le repas du soir. Et c’est définitivement l’heure d’une danse joyeuse lorsqu’elle parvient à devancer les écureuils pour les pêches, les figues ou les loquats.