Les points forts
- Dense, texture charnue rend les haricots noirs populaires dans les plats végétariens
- Très populaires au Brésil
- La couleur noire est en fait un violet foncé
Nom scientifique : Phaseolus Vulgaris
L’histoire du haricot noir
Surnommés » haricots tortue « , les haricots noirs sont appelés buul en langue maya et frijoles negros en espagnol. Les haricots noirs sont de petits haricots de forme ovale avec une saveur de champignon et de viande. Les haricots noirs, comme les autres haricots communs, sont originaires d’Amérique du Sud et d’Amérique centrale.
Les haricots noirs sont courants dans les plats sud-américains, mexicains, espagnols et caribéens. S’ils sont populaires dans les ragoûts, les soupes et les trempettes, ils sont également utilisés dans les salades. Ils sont fréquemment servis avec du riz.
Dans la région du Yucatan au Mexique, les descendants des Mayas consomment un plat de haricots noirs appelé bul keken, qui est une soupe traditionnelle de haricots noirs et de porc servie le lundi. Les haricots noirs sont également présents dans la sopa de frijoles negros cubana (soupe de haricots noirs cubaine), le congri (riz et haricots cubains) et dans la feijoada (ragoût de haricots noirs brésilien).
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