Il existe de nombreuses méthodes que vous pouvez utiliser pour les poivrons séchés, ou les poivrons déshydratés. Un déshydrateur commercial, ou le four, votre gril, et même votre friteuse à air peuvent être utilisés pour les poivrons séchés.
Si vous avez déjà eu un jardin, ou planté des poivrons, vous savez qu’à la fin de la saison, vous vous retrouvez généralement avec un bazillion de poivrons. Bien que nous adorions nos poivrons marinés et nos piments confits, il n’y a qu’un nombre limité de poivrons en conserve qu’une famille peut consommer tout au long de l’année, même si vous envisagez d’en offrir un tas en cadeau.
Que faire des poivrons séchés
Une excellente façon d’utiliser l’excédent de poivrons que vous avez, est de les sécher, ou de les déshydrater. Vous pouvez les conserver pendant des années, vraiment, si vous les emballez sous vide. Ensuite, vous pouvez les réhydrater pour cette délicieuse sauce Enchilada maison, elle est authentique ! Une autre merveilleuse utilisation des poivrons déshydratés est la poudre de chili, recette à suivre prochainement.
Les autres utilisations des poivrons séchés comprennent, les sauces piquantes, les pâtes de chili, ou les soupes et les ragoûts. Les piments sont essentiels pour les plats mexicains, comme les Moles, ou les Enchiladas !
Les poivrons, sous la plupart des formes, font un merveilleux cadeau comestible pour les fêtes, ou toute autre occasion spéciale. Un cadeau d’hôtesse, peut-être. Qui ne voudrait pas recevoir un cadeau de jalapenos confits ou de piments maison ?
La prochaine chose que j’aime à propos du séchage des poivrons, c’est que cela me donne l’opportunité d’avoir une méthode sans les mains pour conserver mes poivrons. C’est particulièrement utile en septembre ou en octobre, lorsque je fais la cueillette de fin de saison. J’ai tellement de choses qui ont besoin d’être préservé, en même temps.
Sécher un énorme lot de poivrons, me laisse le temps d’utiliser différentes méthodes de conservation, comme ; faire de la sauce tomate, ou mettre en conserve les tomates ou les poivrons, même, congeler les tomates et les courgettes, lorsque je manque de temps.
Les bienfaits des poivrons séchés pour la santé
L’autre merveilleux bienfait des poivrons est qu’ils contiennent un produit chimique appelé capsaïcine. La capsaïcine a de multiples avantages, notamment :
- La capsaïcine contenue dans les poivrons peut faciliter la digestion
- Les poivrons sont riches en fibres et en nutriments, notamment ; les vitamines C, K, B6 et A, et faibles en calories.
- Il a été démontré que les poivrons ont des propriétés anti-cancérigènes.
- Ils ont également des proportions analgésiques (bonnes pour soulager la douleur).
- Croyez-le ou non, ils peuvent aider à prévenir les ulcères d’estomac.
…… entre autres choses. Voir cet article de Healthline, pour une liste complète.
Comment faire des poivrons séchés
- Dans votre four sur son réglage le plus bas. Cela prendra de 8 à 10 heures, selon la température et la taille des poivrons.
- Sur votre gril à très basse température, et sur une chaleur indirecte. (le côté opposé que le brûleur est sur.)
- Dans un déshydrateur commercial. Je trouve que c’était la méthode la plus lente. Il m’a fallu 3-4 jours pour sécher les poivrons entiers. Si vous choisissez cette méthode, coupez définitivement les poivrons en deux.
- Si vous vivez dans un climat très sec, pensez à la Californie ou à l’Arizona, vous pouvez les sécher à l’extérieur, dans un endroit ensoleillé, mais en les protégeant de toute chance de pluie, ou de rosée, la nuit. Cette option n’est pas envisageable, là où je vis.
- Dans votre friteuse à air, réglez la chaleur sur le réglage le plus bas, le mien est chaud, moins de 250°F. Placez les poivrons sur le panier de la friteuse et faites-les frire pendant 20 à 40 minutes, selon la taille des poivrons et le réglage de la température la plus basse de votre marque de friteuse.
Pour emballer les poivrons, placez-les dans des bocaux à conserves de quart ou de demi-gallon, emballez-les sous vide ou placez-les dans des sacs de conservation. Ils peuvent être congelés pour prolonger leur fraîcheur.
Voilà donc comme il est facile de faire des poivrons séchés ! J’ai hâte que la saison des poivrons revienne ! Mon jardin me manque tellement en hiver ! Et vous ? Aimez-vous avoir un jardin et profiter de tous les fruits et légumes frais ?
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Xoxo,
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Poivrons séchés – 4 méthodes faciles
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Ingrédients
- ▢ piments forts
Instructions
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Vous pouvez déshydrater des piments forts dans 4 appareils différents. Le four, le gril, la friteuse à air et le déshydrateur commercial. Si vous vivez dans un climat peu humide, vous pouvez même le faire à l’extérieur au soleil.
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Si vous coupez les piments en deux, latéralement, ils mettront moins de temps à sécher. J’ai choisi de faire une grande fournée entière, pour qu’ils soient plus jolis à offrir.
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Placez les poivrons sur une grille, suffisamment petite pour que les poivrons ne tombent pas au travers. Vous pouvez placer une plaque à pâtisserie avec des côtés en dessous, notamment, si vous séchez au four ou à la friteuse.
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Mettez votre appareil à un réglage bas, Mon four, cette température est de 170°F. Ma friteuse est à environ 160°F. Essayez de garder votre gril autour de 150°F. La plupart des déshydrateurs disponibles dans le commerce sont réglés sur un réglage plus élevé.
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Puisqu’il y a tellement de variables, comme la température et la taille/épaisseur du poivron que vous séchez, il est difficile de vous donner un temps. Si vous les coupez en deux, ils prendront beaucoup moins de temps. La plupart des poivrons entiers ont été cuits en 8 à 10 heures, à l’exception du déshydrateur, qui a pris plusieurs jours. Les poivrons coupés en deux n’ont pris qu’environ 5 heures au four. Ils doivent être très secs. Vous pourrez sentir s’il y a de l’humidité dans un poivron lorsque vous le pressez.
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Notes
Utilisez toute variété de piment fort à laquelle vous avez accès.
Utilisations des poivrons séchés ;
- poudre de chili
- sauce chaude
- pâte de chili
- sauceenchilada
- chilie
- mole
- soupe
- stew
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Nutrition
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Originally posted 12/27/18
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