Le café augmente-t-il le taux de cholestérol ?
2 min Certaines recherches ont établi un lien entre la consommation de café non filtré et une augmentation du taux de LDL ("mauvais" cholestérol). Pour mémoire, le café non filtré est une infusion dans laquelle le marc de café entre en contact prolongé avec de l'eau chaude, comme c'est le cas avec une presse française (aussi appelée cafetière ou marmite à piston), ainsi qu'avec le café turc ou grec, l'expresso (et le cappuccino qui est fait avec de l'expresso), et le café bouilli scandinave. Les composés du café associés à l'augmentation du taux de cholestérol sont des diterpines, plus précisément un appelé cafestol, qui est présent que le café soit décaféiné ou non. J'ai discuté de votre question avec ma collègue Tieraona Low Dog, M.D., une experte internationalement reconnue dans…