Le houblonnage à sec pour un arôme exceptionnel
Si vous voulez que le nez de houblon de votre bière vous épate, il est peut-être temps d'essayer le houblonnage à sec.Le houblonnage à sec consiste à ajouter du houblon à la bière à un moment donné du processus, bien après le début de la fermentation. Le houblonnage à sec confère un arôme de houblon frais à la bière sans ajouter d'amertume. Il ajoute également un caractère gustatif unique.L'ajout de houblon plus tard dans le processus préserve la saveur et l'arôme des huiles du houblon. Celles-ci sont distinctes des acides alpha qui donnent à la bière son amertume. Les huiles n'ajoutent pas d'amertume, seulement de la saveur et de l'arôme. Pendant le processus d'ébullition, presque toutes les huiles de houblon s'évaporent ; plus le temps d'ébullition est long, plus les…