12 saveurs d’œufs à la diable parfaits (approuvés par le paléo !)

My Guide to Perfect Deviled Eggs – Notre recette méga-populaire pour les œufs à la diable classiques plus DOUZE autres saveurs d’œufs à la diable à essayer ! Tous sont paléo-friendly, sans gluten et absolument délicieux.

Peut-on vous dire quelque chose de surprenant ? Ces recettes d’œufs à la diable sont devenues l’un de mes posts les plus populaires de tous les temps.

J’étais honnêtement TRÈS surpris. Pour moi, les œufs à la diable étaient l’une de ces choses que vous faites à Pâques lorsque vous êtes face à un réfrigérateur plein d’œufs durs teints que vous devez utiliser.

Mais, dans les 4 ans depuis que j’ai partagé ce post à l’origine, il est devenu bananes autour de toutes sortes de vacances et d’occasions. Les familles apprécient ces œufs à la diable lors des fêtes du Superbowl, des barbecues ensoleillés du 4 juillet, des rassemblements de Thanksgiving, des dîners de veille de Noël et (bien sûr) des dîners et brunchs de Pâques. Des milliers et des milliers de personnes les ont épinglés et partagés sur Pinterest, et je reçois tout le temps des photos d’assiettes d’entre eux à des potlucks, des fêtes de travail, et plus encore.

Maintenant, je comprends ! Notre recette classique d’œufs à la diable est la meilleure que j’ai jamais goûtée – elle est légère, lumineuse et pleine de saveurs. Ajoutez à cela les DOUZE autres saveurs d’œufs à la diable que nous devons essayer, et il y en a pour tous les goûts !

Aujourd’hui, je vais vous guider à travers ma recette parfaite d’œufs à la diable + vous donner 12 délicieuses saveurs d’œufs à la diable à essayer lorsque vous voulez changer les choses. (Mes préférés sont les numéros 1, 2, 5 et 11.)

Voici tout ce que je sais sur la façon de préparer les meilleurs œufs à la diable…

La meilleure façon de cuire des œufs à la diable = la cuisson à la vapeur !

J’ai essayé de nombreuses façons de cuire les œufs durs au fil des ans, mais je jure absolument par la cuisson à la vapeur de vos œufs. La cuisson à la vapeur est infaillible ! Elle fonctionne avec toutes les marques d’œufs, tous les niveaux de fraîcheur, et je n’ai pas encore abîmé un seul blanc d’œuf. C’est ma méthode préférée pour préparer des œufs à la diable parfaits (PS : la cuisson à la vapeur est en fait la même méthode que pour les œufs durs de l’Instant Pot ! Voir ce post en lien pour les temps exacts pour l’IP)

Comment faire cuire des œufs à la vapeur sur le STOVETOP:

1. Préparer votre casserole. Ajoutez environ 1 pouce d’eau dans une casserole, insérez un panier à vapeur (comme ceci ou ceci), et portez l’eau à frémissement.
2. Piquer un petit trou (FACULTATIF). À l’aide d’une punaise ou d’une aiguille, percez un petit trou à l’une des extrémités de vos œufs (doucement pour ne pas tout casser).Cela donne à la bulle d’air un endroit où aller et les rend plus faciles à peler plus tard. Cette étape n’est pas *strictement* nécessaire, mais j’ai l’impression que cela aide !
3. AJOUTER LES ŒUFS. Lorsque l’eau frémit, mettez vos œufs dans le panier du cuiseur vapeur en une seule couche.
4. Couvrir et cuire à la vapeur:

• • 8-10 minutes pour une cuisson à la coque
  • 10-12 minutes pour une cuisson à point
  • 13-15 minutes pour une cuisson dure.

MON PERFECT CLASSIC DEVILED EGGS.

Pour mes œufs à la diable parfaits, j’utilise une combinaison de mayonnaise et de moutarde (moutarde jaune ordinaire !), puis un tout petit peu d’acide (vinaigre, jus de cornichon, jus de citron ou de lime), et du sel.

Comment faire des œufs à la diable classiques :

1. Bouillir ou cuire à la vapeur vos œufs (voir ci-dessus pour ma méthode préférée).
2. Refroidir et peler les œufs.
3. Coupez chaque œuf en deux dans le sens de la longueur et récupérez les jaunes dans un bol. Mettez les blancs de côté sur une assiette ou un plateau pendant que vous préparez la garniture des œufs à la diable.
4. Préparez la garniture des œufs à la diable. Mélangez les jaunes, la mayonnaise, la moutarde, le jus de cornichon et le sel. Écrasez ou battez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et de texture uniforme.
5. Dans les blancs d’œufs, remettez la garniture d’œufs à la diable à la cuillère ou à la pipe. Je préfère vraiment l’aspect simple et fait maison qui consiste à remettre la garniture à la cuillère dans les blancs d’œufs, mais vous pouvez absolument utiliser une poche à douille et des embouts pour faire un dessin fantaisiste si vous préférez !
6. Décorer. Ensuite, vous pouvez les terminer avec une petite garniture. Pour les œufs à la diable classiques, il s’agit souvent d’un peu de sel + poivre supplémentaires, ou d’un léger saupoudrage de paprika.

N’AYEZ PAS PEUR D’EXPÉRIMENTER AVEC LES SAVEURS. Vous pouvez prendre ces œufs à la diable dans tellement de directions sans une tonne d’ingrédients fantaisistes ou d’efforts supplémentaires. Vous pouvez faire preuve de créativité en changeant simplement la mayonnaise ou la moutarde que vous utilisez – essayez la mayonnaise au chipotle ou la mayonnaise sriracha, la moutarde de Dijon, etc. Cela peut être vraiment amusant d’expérimenter !

Maintenant que vous savez comment faire des œufs à la diable classiques, vous pouvez expérimenter avec différentes saveurs. Voici 12 saveurs d’œufs à la diable à essayer…

12 SAVEURS D’ŒUFS À LA DIADE À ESSAYER.

Maintenant que vous avez maîtrisé la recette classique des œufs à la diable, vous êtes prêt à vous essayer à l’une de nos délicieuses variations ! Voici 12 de nos préférées (bien qu’il serait facile d’en trouver 12 autres !)…

1. Cornichon à l’aneth : utilisez le jus de cornichon comme indiqué, et ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de cornichon à l’aneth finement haché, et une pincée d’aneth séché ou frais à votre mélange de jaunes d’œufs.
2. Bacon poivré : Ajoutez 1 cuillère à soupe d’herbes fraîches (coriandre, aneth, basilic ou persil) à votre mélange de jaune d’œuf et échangez 1/4 cuillère à café d’assaisonnement pour steak contre le poivre. Garnissez de bacon croustillant et émietté, d’herbes fraîches supplémentaires et de tomates miniatures coupées en deux.
3. PAPRIKA FUMÉE : utilisez du jus de citron vert à la place du jus de cornichon. Ajoutez 1-2 cuillères à soupe de coriandre fraîche (facultatif) et 1/4 de cuillère à café de paprika fumé au mélange de jaune d’œuf. Garnissez avec du paprika fumé supplémentaire, si vous le souhaitez.
4. CHAÏNE CITRON : Utilisez du jus de citron à la place du jus de cornichon. Ajoutez 1-2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée et une pincée supplémentaire de poivre au mélange de jaune d’œuf. Garnir d’un tout petit peu de zeste de citron, de plus de poivre et d’une pincée de ciboulette fraîche.
5. CURRY : utiliser du jus de citron ou de citron vert à la place du jus de cornichon. Ajoutez 1/4 – 1/2 cuillère à café de poudre de curry jaune à votre mélange de jaune d’œuf. Garnissez avec de la coriandre hachée ou de la poudre de curry supplémentaire, si vous le souhaitez.
6. SRIRACHA LIME : Utilisez du jus de citron vert à la place du jus de cornichon. Ajoutez quelques gouttes de sriracha au mélange de jaune d’œuf. Garnir d’un tout petit peu de zeste de citron vert et de sriracha supplémentaire, si désiré.
7. CHIPOTLE : Utiliser du jus de citron vert à la place du jus de cornichon. Ajoutez 1 à 2 cuillères à café de sauce adobo d’une boîte de piments chipotle (commencez petit si vous ne voulez pas que ce soit piquant). Vous pouvez aussi utiliser 1/4 à 1/2 c. à thé de poudre de chili chipotle séchée. Garnissez avec de la coriandre et de la poudre/sauce de chipotle supplémentaire, si désiré.
8. AVOCADO : omettez la moutarde. Utilisez 2 c. à thé de jus de citron ou de lime à la place du jus de cornichon. Utilisez 2 à 4 cuillères à soupe d’avocat frais à la place de la mayonnaise. Ajoutez de la coriandre fraîche si vous le souhaitez. (Vous pouvez également utiliser du guacamole préparé à la place de l’avocat !)
9. SALÉ & VINAIGRE : Utilisez du vinaigre à la place du jus de cornichon, et ajoutez 1 cuillère à café supplémentaire au mélange. Garnir de gros sel de mer (comme le sel de Maldon).
10. SALSA VERDE : omettre la moutarde et le jus de cornichon. Ajoutez 1-2 cuillères à soupe de salsa verde au mélange de jaune d’œuf avec la mayo et le sel. Ajouter de la coriandre fraîche, si désiré. Garnir de coriandre et de plus de salsa, si désiré.
11. Buffalo : Omettre la moutarde. Ajouter 1 à 2 c. à thé de Frank’s Red Hot (ou toute autre sauce piquante préférée) au mélange de jaune d’œuf avec la mayonnaise, le jus de cornichon et le sel. Garnissez de ciboulette fraîche ou d’aneth, selon vos goûts.
12. Tout le monde se met au diable. Suivez les instructions classiques pour les œufs à la diable et saupoudrez d’assaisonnement pour bagels au moment de servir. (Essayez notre assaisonnement pour bagels maison !)

FAQ + CONSEILS ET TRUCS POUR LES MEILLEURS ŒUFS À LA MER :

Comment faire de jolis œufs à la mer. Il existe de nombreuses façons de rendre les œufs à la diable jolis ! Vous pouvez utiliser une douille fantaisie (comme celle-ci) ou vous pouvez simplement utiliser une cuillère, etc. Ma méthode préférée consiste à mettre le mélange de jaune d’œuf dans un sac à sandwich à fermeture éclair et à couper le bout d’un des coins pour l’utiliser comme poche à douille. Mon autre grand conseil est de…

AJOUTER DE LA GARNISSURE SUR LE TOIT ! Même si c’est juste un peu de sel et de poivre supplémentaires, une petite garniture rendra vos œufs à la diable jolis et polis. J’adore les herbes fraîches, quelques épices ou herbes séchées, quelques garnitures fraîches (comme des tomates, du bacon, etc.) ou un petit filet de sauce piquante.

Combien de temps les œufs à la diable restent-ils frais ? Alors que les œufs durs restent frais environ 1 semaine au réfrigérateur, les œufs à la diable n’ont tendance à rester frais qu’environ 2 jours pour de meilleurs résultats.

Combien de temps à l’avance puis-je faire des œufs à la diable ? Vous pouvez faire bouillir les œufs plusieurs jours à l’avance (les œufs eux-mêmes resteront frais 1 semaine au réfrigérateur), mais vous voudrez manger les œufs à la diable dans les 2 jours suivant leur préparation. Je vous recommande de les assembler le jour où vous prévoyez de les manger pour de meilleurs résultats.

Faites-les paléo ! Si vous cherchez des œufs à la diable paléo, cette recette est parfaite pour vous ! Le seul accommodement que vous devez faire est d’utiliser une mayonnaise conforme aux normes paléo, comme Primal Kitchen. Facile à faire !

Vous aimez ces œufs à la diable ? VOUS POURRIEZ AUSSI ADORER…

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Nos outils + ingrédients préférés pour cette recette :

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