Pregunta: El zumo V8 contiene 10 gramos de carbohidratos, de los cuales 8 gramos son azúcares. ¿Es demasiado azúcar para una bebida saludable?
Respuesta :Esos 8 gramos de azúcar en 8 onzas de zumo V8 se comparan con los 28 de la porción del mismo tamaño de un refresco de cola típico no dietético, pero podemos ver cómo ese número podría seguir siendo sorprendente. Caitlin Wong, candidata a la maestría en la Escuela Friedman y pasante de Dietética Frances Stern, lo pone en perspectiva: «Cuando se habla de una bebida saludable, es difícil decir cuánto azúcar es ‘demasiado’ porque no hay recomendaciones dietéticas para el azúcar. A menudo se piensa que el azúcar es un producto artificial que sólo se encuentra en los alimentos procesados. Pero en realidad, el azúcar se encuentra casi universalmente en las plantas, incluidos los cereales, las legumbres, las frutas y las verduras. Los azúcares se encuentran en varias formas y son un tipo de carbohidrato. Sin embargo, independientemente de su forma o complejidad, todos los azúcares se descomponen en el cuerpo en azúcares simples llamados monosacáridos (principalmente glucosa) para ser absorbidos y metabolizados. Tanto si los carbohidratos proceden de un cucurucho de helado como de una lechuga iceberg, todos cumplen una función principal: servir de combustible. Si bien el azúcar puede utilizarse como combustible, el consumo excesivo de azúcar se almacenará en forma de grasa y puede contribuir a otras complicaciones de salud. Entonces, ¿importa que haya azúcar en los alimentos y bebidas saludables?
«Lo importante a tener en cuenta del Zumo V8 es que es un zumo 100% sin azúcares añadidos. Los 8 gramos de azúcar que hay en cada ración de V8 se encuentran de forma natural en las verduras: tomates, remolachas, apio, zanahorias, lechuga, berros, perejil y espinacas. La mayor parte proviene probablemente de la remolacha y la zanahoria, ingredientes con la mayor cantidad de azúcares totales por cada 100 gramos: 7,02 gramos y 3,46 gramos, respectivamente.
«Los consumidores deben considerar también los posibles beneficios de otros componentes de la bebida. Una ración de 8 onzas de zumo V8 contiene sólo 50 calorías, y el azúcar aporta más de la mitad de esas calorías. Por otro lado, cada ración contiene 2 gramos de fibra y 2 gramos de proteínas, y está repleta de vitaminas A y C. En todos los alimentos hay pros y contras. Quizás en este caso, los beneficios superan a los costes.
«Si hay algo de lo que preocuparse con el zumo V8, probablemente sea el contenido de sodio (420 miligramos por ración), lo que podría llevarle a elegir en su lugar el V8 bajo en sodio (140 miligramos por ración).»